2022.7.15

「夏野菜をとことん味わう!」食卓に取り入れたい“旬おかず”レシピ5選

今回は、夏野菜を使った「旬おかず」レシピをご紹介します。お酒によく合うきゅうりのピリ辛和えや、おかかポン酢でさっぱりおいしいナス焼き浸し、やみつき必至の枝豆ガーリックなどをピックアップ。旬の野菜で作るおいしいレシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.中華風トマトダレでさっぱり!オクラともやしのレンチン豚巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ごま油の風味が食欲をそそる、オクラともやしのレンチン豚巻きをご紹介します。豚バラ肉にオクラ、もやしをのせて巻いたら、電子レンジで加熱し、中華風トマトダレをかければできあがり。コッテリとした旨みのある豚バラ肉も、トマトを使ったタレを合わせれば、フレッシュな味わいをお楽しみいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
  • オクラ・・・8本
  • もやし・・・100g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4

----- ソース-----

  • トマト (150g)・・・1個
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.オクラは塩をかけ、板ずりをして流水で洗い、切りこみを入れておきます。
1.トマトはヘタを取り除き、1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、アルコール分が飛ぶまで600Wの電子レンジで20秒ほど加熱します。粗熱が取れたら1、ごま油を加えて和えます。
3.オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をむきます。
4.豚バラ肉を広げて、3、もやしをのせ、塩こしょうをふり、手前から巻きます。巻き終わりを下にして耐熱皿に並べます。
5.ラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで5分加熱します。
6.ラップを外し、2をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.簡単におつまみ きゅうりのピリ辛和え

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お酒のお供にぴったりな、きゅうりのピリ辛和えはいかがでしょうか。きゅうりを綿棒で叩き、ポリ袋に入れたら、ラー油とめんつゆに漬けておくだけ!味がよくなじんだきゅうりは、ラー油の辛みが効いていて、思わずお箸が伸びるおいしさ!きゅうりのポリポリとした食感が楽しく、お酒にもよく合う一品です。仕上げの白いりごまと糸唐辛子がアクセントになっています。

材料(2人前)

  • きゅうり (計180g)・・・2本
  • (A)ラー油・・・小さじ1/2
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • 白いりごま・・・適量
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.きゅうりはピーラーで縞目状に皮をむき、両端を切り落として、麺棒で叩きます。
2.ポリ袋に1、(A)を入れて、空気を抜いて口を締め、冷蔵庫で1時間ほど漬けます。
3.味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをかけ、糸唐辛子をのせて完成です。

3.さっぱり おかかぽん酢でナスの焼き浸し

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さっぱりとした味わいの、ナスの焼き浸しを作ってみましょう。ふわっと香るごま油でナスに焼き色をつけたら、ポン酢などの調味料で煮込めば完成です。やわらかく煮込んだナスに、やさしい味つけが染みていて、たまらないおいしさ!ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりです。ささっと作れるお手軽レシピなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • ナス・・・2本
  • (A)ポン酢・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • 水・・・50ml
  • ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • かつお節・・・適量
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは、縦半分に切り、3等分にします。皮面に5mm幅の切りこみを斜めに入れます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
3.(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水を加え、3分程全体に味が染みこむまで煮こみます。
4.3を器に盛り付け、かつお節、小ねぎを散らしてできあがりです。

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