最終更新日 2021.11.27

「なかなか子どもが野菜を食べてくれない…」笑顔になる“野菜”レシピ5選

お子様にバランスのよい食事をしてほしいけれど、なかなか野菜を食べてくれなくて悩んでいる方も多いのではないでしょうか。お子様もどんどん食べられるような野菜レシピがあったら助かりますよね。

そこで、今回はお子様に人気の野菜レシピをご紹介します。ウインナーの野菜炒めや辛くない麻婆茄子、トマトときゅうりの中華風ツナサラダなど、簡単に作れるレシピをピックアップ。洋風メニューから中華、副菜までバラエティ豊かなレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.子供が大好きな簡単お手軽 ウインナーの野菜炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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お子様に人気のウインナーを使った野菜炒めのレシピです。ウインナーの旨みが野菜に染みこんで、野菜がどんどん食べられますよ。甘みの強いキャベツやコーン入りで、お子様にも食べやすい味わいです。オイスターソースのコクと鶏ガラスープのダシが効いた、シンプルながら深みのあるおいしさ。野菜は小さめにカットして食べやすいサイズにしているのがポイントです。15分ほどで簡単にお作りいただけるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • もやし (300g)・・・1袋
  • キャベツ・・・100g
  • にんじん・・・1/2本
  • ピーマン・・・1個
  • コーン・・・50g
  • ウインナー・・・50g
  • (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き、5mm幅に切ります。
2.にんじんは皮をむき、細切りにします。
3.ウインナーは1cm幅の斜め切りにします。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
5.しんなりしたら、1と3を入れて強火で炒めます。
6.1分ほど炒めたら、もやし、コーン、(A)を加えて強火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

2.小松菜とベーコンのクリーム炒め煮

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やさしい味わいの、小松菜とベーコンのクリーム炒め煮のレシピをご紹介します。小松菜を旨みたっぷりのベーコンと甘みのある玉ねぎと合わせてクリーム煮にしました。クリームのとろりとした口当たりと、やわらかい食感の小松菜と玉ねぎが食べやすい一品。お子様にもたくさん召し上がっていただけますよ。パスタやパンとも相性抜群なので、洋食メニューの日に、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 薄切りハーフベーコン・・・100g
  • 小松菜・・・150g
  • 玉ねぎ・・・40g
  • 牛乳・・・200ml
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
  • オリーブオイル・・・小さじ1

作り方

準備.小松菜は根元を切り落としておきます。
1.小松菜は3cm幅に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4.フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱し、香りが立ってきたら2、3を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1と薄力粉を入れて中火で粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳、(A)を入れて加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

3.子供も喜ぶ ご飯が進む麻婆茄子

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お子様向けに、ほんのり甘めの味つけにした麻婆茄子はいかがでしょうか?ケチャップベースのタレにみそやしょうゆ、砂糖を加えて甘酸っぱさの中にもコクのあるおいしさに仕上げました。豚ひき肉もたっぷり使っているので、旨みもたっぷり!とろりとしたナスに濃厚なあんかけが絡んで、やみつきになる味わいです。ごはんにかけて麻婆茄子丼にしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・200g
  • ナス (計270g)・・・3本
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • 塩こしょう・・・少々
  • 水・・・200ml

-----調味料-----

  • ケチャップ・・・大さじ1
  • みそ・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落として半分に切り、斜め1cm幅に切ります。水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに調味料を混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を香り立つまで炒めたら豚ひき肉を加え、塩こしょうをふります。豚ひき肉の色が変わったら1を加えて、5分ほど炒めます。
5.水、3を加えて中火でひと煮立ちさせたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
6.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

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