「子どもが野菜を食べてくれない…」もっと早く知りたかった“野菜”レシピ5選

お子様にバランスのよい食事をしてほしいけれど、なかなか野菜を食べてくれなくて悩んでいる方も多いのではないでしょうか。お子様もどんどん食べられるような野菜レシピがあったら助かりますよね。

そこで、今回はお子様に人気の野菜レシピをご紹介します。ウインナーの野菜炒めや辛くない麻婆茄子、トマトときゅうりの中華風ツナサラダなど、簡単に作れるレシピをピックアップ。洋風メニューから中華、副菜までバラエティ豊かなレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

お子様に人気のウインナーを使った野菜炒めのレシピです。ウインナーの旨みが野菜に染みこんで、野菜がどんどん食べられますよ。甘みの強いキャベツやコーン入りで、お子様にも食べやすい味わいです。オイスターソースのコクと鶏ガラスープのダシが効いた、シンプルながら深みのあるおいしさ。野菜は小さめにカットして食べやすいサイズにしているのがポイントです。15分ほどで簡単にお作りいただけるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし (300g)・・・1袋
• キャベツ・・・100g
• にんじん・・・1/2本
• ピーマン・・・1個
• コーン・・・50g
• ウインナー・・・50g
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き、5mm幅に切ります。
2.にんじんは皮をむき、細切りにします。
3.ウインナーは1cm幅の斜め切りにします。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
5.しんなりしたら、1と3を入れて強火で炒めます。
6.1分ほど炒めたら、もやし、コーン、(A)を加えて強火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

やさしい味わいの、小松菜とベーコンのクリーム炒め煮のレシピをご紹介します。小松菜を旨みたっぷりのベーコンと甘みのある玉ねぎと合わせてクリーム煮にしました。クリームのとろりとした口当たりと、やわらかい食感の小松菜と玉ねぎが食べやすい一品。お子様にもたくさん召し上がっていただけますよ。パスタやパンとも相性抜群なので、洋食メニューの日に、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 薄切りハーフベーコン・・・100g
• 小松菜・・・150g
• 玉ねぎ・・・40g
• 牛乳・・・200ml
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• オリーブオイル・・・小さじ1

作り方

準備.小松菜は根元を切り落としておきます。
1.小松菜は3cm幅に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4.フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱し、香りが立ってきたら2、3を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1と薄力粉を入れて中火で粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳、(A)を入れて加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

お子様向けに、ほんのり甘めの味つけにした麻婆茄子はいかがでしょうか？ケチャップベースのタレにみそやしょうゆ、砂糖を加えて甘酸っぱさの中にもコクのあるおいしさに仕上げました。豚ひき肉もたっぷり使っているので、旨みもたっぷり！とろりとしたナスに濃厚なあんかけが絡んで、やみつきになる味わいです。ごはんにかけて麻婆茄子丼にしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• ナス (計270g)・・・3本
• 長ねぎ・・・1/2本
• 塩こしょう・・・少々
• 水・・・200ml

-----調味料-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落として半分に切り、斜め1cm幅に切ります。水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに調味料を混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を香り立つまで炒めたら豚ひき肉を加え、塩こしょうをふります。豚ひき肉の色が変わったら1を加えて、5分ほど炒めます。
5.水、3を加えて中火でひと煮立ちさせたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
6.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

甘酸っぱいおいしさがクセになる、トマトときゅうりの中華風ツナサラダのレシピです。ごま油と白ごまを加えた風味豊かなタレが野菜に染みこみ、きゅうりやトマトの甘みが引き立ちます。ツナが入ってコクもあるので、野菜だけだとなかなか食べてくれないお子様にもぴったり。ボリュームたっぷりのサラダが食べたいときに、ぜひ召し上がってみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト (計250g)・・・2個
• きゅうり・・・1本
• ツナ油漬け・・・70g
• 塩 (板ずり用)・・・小さじ1/4
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ1

作り方

準備.ツナの油は切っておきます。
1.きゅうりに塩を振りかけ板ずりをします。ヘタを取り千切りにし、キッチンペーパーなどで水気を切ります。
2.トマトはヘタを取り、一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、ツナと1と2を入れて和えれば完成です。

マヨネーズの風味がお子様にも人気の、キャベツとほうれん草のツナマヨ和えのレシピをご紹介します。やわらかくゆでたほうれん草に、シャキシャキ感の残るキャベツを加え、ツナマヨと和えて仕上げました。隠し味にしょうゆを加えたツナマヨが、旨味たっぷりで濃厚な味わいです。マヨネーズのやさしい甘みと酸味で、野菜をおいしく召し上がれますよ。簡単にお作りいただけるので、あと一品ほしいときにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・500ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。
1.鍋にお湯を沸騰させて塩を入れ、ほうれん草を茎から浸し、30秒ほどゆでたら流水にさらします。
2.水気を絞り、根元を切り落として5cm幅に切ります。
3.キャベツは千切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.2、ツナ油漬け、(A)を加えてよく和えます。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お子様に人気の野菜レシピはいかがでしたか。ウインナーと一緒にいろいろな野菜も食べられる野菜炒めや、甘めの味つけの麻婆茄子など、お子様も食べやすい工夫がされたレシピばかりでした。今回のレシピを参考に野菜料理を作っていただき、お子様をはじめご家族みなさんが喜んでくれるとうれしいですね。