2019.12.26

旨味たっぷり!【オイルサーディン】を使ったレシピ7選

おつまみにもパスタにも使える「オイルサーディン」

サーディンとは、小型のイワシのことであり、イワシの油漬けをオイルサーディンといいます。イワシの頭と内臓を取り除き、塩漬けして加熱し、オイルにつけたイワシの保存食です。缶詰で販売されていることが多く、長期保管が可能な上に様々な料理に使えることから、世界中で親しまれています。

今回は、そんなオイルサーディンを使ったおつまみやサラダ、パスタなど7つのレシピを集めました。どれもお家で簡単に作れるレシピばかりですので、ぜひお試しくださいね!

お家でイタリアの味!オイルサーディンとトマトの簡単ソテー

まず初めにご紹介するのは、缶詰のオイルサーディンとミニトマトを使って手軽に作れるソテーです。甘酸っぱいバルサミコ酢の旨味とローズマリーの豊かな香りがおいしさの秘密です。さっと作れるので、おかずが一品足りない時にぴったりですよ。また、お酒が進む一品でもあります。ぜひ作ってみてくださいね!

全体に味がしっかり馴染むように、トマトとオイルサーディンは重ねずに平らに並べて、フライパンの中でソテーしましょう。またバルサミコ酢は焦げやすいので、手早くかき混ぜて、焦げる前に火からおろしましょう。

時短でパッと作れる!旨味がつまったオイルサーディンのおつまみ

次にご紹介するのは、さっと作れるおつまみです。新玉ねぎとオイルサーディンをスキレットで重ね焼きするだけで、味に深みのあるおつまみが出来上がります。最後に飾るかいわれ大根とレモンは、見た目はもちろん、辛味と酸味がアクセントになります。お酒がついつい進んでしまいますよ。

ポイントは、スキレットに玉ねぎ、オイルサーディンの順に重ねて置き、オイルサーディンを漬けていた油を使って焼き上げることです。オイルサーディンの旨味が染み込んだ油も無駄なく使うことで、シンプルでありながらしっかりとした味のおつまみに仕上がります。

シャキシャキ食感!玉ねぎとオイルサーディンのサラダ

2種の玉ねぎとオイルサーディンを使って、シンプルだけど旨味がしっかりときいたサラダを作りましょう。作り方は、玉ねぎをスライスしてオイルサーディンをのせ、ドレッシングをかけるだけ!ドレッシングは、旨味がギュッとつまったオイルサーディンの油に、爽やかなレモンの酸味を加えて作りました。散らしたディルとトマトで見た目も美しい一品です。

薄くスライスした玉ねぎと紫玉ねぎは、水にさらしましょう。そうすることで玉ねぎの苦味や辛味が和らぎ、また、シャキシャキした食感を楽しむことができます。水にさらした後は、サラダ全体が水っぽくならないように、水気はしっかりと切ってくださいね!

パンとクラッカーと相性抜群!オイルサーディンのリエット

リエットとはフランスの保存料理のことで、本来は豚肉を使ったものを指しますが、今回はオイルサーディンを使ったリエット風レシピをご紹介します。調味料と混ぜ合わせる前に、キッチンペーパーを使ってオイルサーディンの水気をしっかりと取りのぞき、フォークで潰すことで味がしっかりとなじみますよ。濃厚なクリームチーズとマヨネーズ、つぶつぶのマスタードの食感がパンと相性バッチリで、やみつきになるおいしさです!

合わせるパンは、薄くスライスして、カリカリに焼き上げてくださいね。リエットとの相性がよく、リエットをよりおいしく楽しめますよ。パン以外にも、薄めのサクサクしたクラッカーと一緒に食べるのもおすすめです。ぜひお試しくださいね!

シンプルだからこそおいしい!オイルサーディンのパスタ

次にご紹介するのは、オイルサーディンとオイルサーディンのオイルを使った、シンプルだけど旨味たっぷりの簡単オイルパスタです。パスタを作るときは、オイルに香りをうつすため、にんにくは火をつける前にオイルと一緒にフライパンへ入れましょう。最後に添えるクレソンにもさっとオイルをかけてくださいね。クレソンの独特の苦味と食感が、パスタのおいしさをさらに引き立たせてくれますよ!

塩を入れたパスタのゆで汁はパスタを炒める時に使うので、少し取っておきましょう。パスタを炒め始めたら、ゆで汁を入れて蒸し炒めをすることで、オイルソースとパスタがよくなじみ、シンプルだけど旨味がしっかりつまった一品に仕上がりますよ!

食べ応えあり!ナスとイワシのオイルパスタ

こちらもイワシの旨味がギュッとつまったオイルパスタのレシピです。レタスはシャキシャキした食感を生かすためにも手で必ずちぎるようにしましょう。シンプルな塩コショウ味ですが、ランチとしてもお酒のおつまみとしても活躍してくれる一品です!

ナスはピーラーを使ってしま目にむき、輪切りにしましょう。皮をしま目にむくことで、ナスに味が染み込みやすくなりますよ。見た目も可愛らしくなるので、一手間ですが忘れずにやってみてくださいね!

パーティーにぴったり!ボロネーゼとオイルサーディンのドリア

最後にひき肉とオイルサーディンの旨味にチーズの濃厚さを加えた、おすすめのドリアレシピをご紹介します。ナスをあえて輪切りの大きさのまま使い、オイルサーディンも細かく刻まずに加えることで、ゴロゴロした食べ応えのある食感が楽しめますよ。ケチャップとオイスターソースのボロネーゼ味なので、子どもも大人も喜ぶ人気の一品になるでしょう!夕飯のおかずとしても、パーティーメニューとしても使える献立です。

ドリアに使うごはんは炊きたてのものか、もしくは温めたものを使うようにしましょう。パセリは色も風味もアクセントになりますので忘れずに入れてくださいね!

いざという時のお助け食材!長期保存が可能なオイルサーディン

いかがでしたか?長期保存が可能で便利なオイルサーディンを使った、旨味たっぷりのレシピをご紹介しました。クラシルでは、他にも多くのオイルサーディンを使ったレシピをご紹介していますので、そちらも参考にしてくださいね。

お家に常備しておくと、もう一品欲しいときやささっとランチを作りたいときなどにとても役立ちます。ぜひ、オイルサーディンを使ったレシピに挑戦してみてくださいね。

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