おつまみや副菜に！あと一品欲しい時にもササッと作れる“絶品おかず”レシピ5選

あと一品欲しい時に、お酒のおつまみにもごはんにも合うレシピがあると便利ですよね。そこで今回はおつまみや副菜にぴったりな、ササッと作れるおかずのレシピをご紹介します。きゅうりの塩昆布おかか和えやちくわとこんにゃくのめんつゆ炒め、明太チーズ卵焼きなどをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

旨味たっぷり、きゅうりの塩昆布おかか和えのご紹介です。塩昆布の旨味に、ごま油の香ばしさも加わってきゅうりがいくらでも食べられます。きゅうりは縞目に皮をむいてから輪切りにすると、味が馴染みやすくなりますよ。冷蔵庫で冷やしてもおいしくお召し上がりいただけますので、これからの暑い季節におすすめの一品です。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• 塩昆布・・・10g
• かつお節・・・2g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1、塩昆布、かつお節、(A)を入れて、きゅうりがしんなりするまでよく揉みます。
3.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

巻いて焼くだけ！アスパラのベーコンチーズ巻きのご紹介です。アスパラガスとスライスチーズを薄切りベーコンで巻いて焼きました。ベーコンの旨味にチーズのコクがマッチして、シャキッとした食感のアスパラがよく合います。調味料を使わなくても、ベーコンとチーズの塩気が効いているので、大満足のおいしさですよ。

材料(4個分)

• アスパラガス・・・3本
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
• スライスチーズ・・・1枚
• サラダ油・・・小さじ1

作り方
1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし、根元1/3部分をピーラーでむき、4等分に切ります。
2.スライスチーズを4等分にします。
3.薄切りハーフベーコンは2、1の順にのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝を刺します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。アスパラガスとベーコンに火が通り、全体に焼き色が付いたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

懐かしい味わいの、ちくわとこんにゃくのめんつゆ炒めをご紹介します。めんつゆのだしが染みたちくわとこんにゃくは、一口食べるとついつい箸が伸びて食べ進める手がとまりません。ごはんのおかずだけでなくお酒のおつまみにもぴったりですよ。具材がちくわとこんにゃくなので、冷蔵庫によくある食材で作れるのも手軽ですね。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・200g
• ちくわ・・・4本
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• かつお節・・・2g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
1.こんにゃくは一口大に切ります。
2.ちくわは、乱切りにします。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油をひき1、2を加えて炒めます。
4.こんにゃくの水分飛びはじめパチパチと音を立ててきたらめんつゆを加えて中火で炒め合わせます。
5.水気が少なくなったら火から下ろし、器に盛り付けてかつお節、小ねぎを散らしできあがりです。

切り口がきれいな、明太チーズ卵焼きをご紹介します。卵の甘味に明太子の旨味とスライスチーズのコクが加わってやみつき必至の味わいです。明太子とチーズの塩気がしっかりと効いているので、お酒もごはんもモリモリ進むこと間違いなし！とりあえずの一品にもパッとお作りいただけるレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・3個
• 明太子・・・50g
• 小ねぎ・・・1本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・3枚
• (A)水・・・大さじ1
• (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方
準備.明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.小ねぎは小口切りにします。
2.ボウルに卵、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、2の1/3を流し入れます。菜箸でかき混ぜながら加熱し、半熟状になったらスライスチーズ、1、明太子の順にのせます。
4.奥から手前に巻き、奥に戻します。残りの2の半量を入れ、全体に広げて中火で熱し、奥から手前に巻き、奥に戻します。同じようにもう1度くり返します。
5.火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

しいたけの旨味をギュッと閉じ込めた、ガーリックバターしいたけを作ってみませんか。ガーリックバターを塗ったしいたけをオーブントースターで焼きました。少量のしょうゆが隠し味となり、口に入れた瞬間しいたけの風味とバターやしょうゆの旨味が広がります。一度食べたらリピートしたくなるおいしさ！副菜を一品追加したいときにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• しいたけ・・・6個
• 有塩バター・・・20g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• しょうゆ・・・小さじ1/2
• 粉チーズ・・・小さじ2
• 大葉・・・1枚

作り方
準備.有塩バターは常温に戻しておきます。 天板にアルミホイルを敷いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.しいたけの軸を切り落とします。
2.ボウルに有塩バター、すりおろしニンニクを入れてよく混ぜ合わせます。
3.アルミホイルを敷いた天板に1をのせ、笠の内側に2を塗り、しょうゆ、粉チーズをかけます。オーブントースターで全体に火が通るまで7分焼きます。
4.お皿に大葉を敷き、3を盛り付けて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

いかがでしたか。今回は手軽に作れる、あと一品欲しい時にも便利なレシピをご紹介しました。旨味たっぷりのおかずはごはんに合わせても、お酒に合わせても箸が進みますね。やみつきになる味わいのレシピばかりですので、ぜひ試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。