「食費をおさえたい！」家族も大満足の“豆腐おかず”レシピ5選

節約食材の代表でもある、豆腐。どんな調味料とも相性がよく、常備しているというご家庭も多いのではないでしょうか。そこで今回は、フワフワ食感がたまらない「豆腐おかず」のレシピをご紹介します。磯の風味が楽しめるササミと豆腐のナゲットや、電子レンジで作れる豆腐と卵のふわふわ蒸しなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

使う食材は豆腐だけ！ガーリック香る 豆腐ステーキのご紹介です。水気を取った木綿豆腐を焼き、めんつゆとみりんなどで味つけしました。豆腐は薄力粉をまぶしてから焼くことで形が崩れにくく、調味料がからみやすくなりますよ。バターのコクとすりおろしニンニクの風味も相まって、箸が進む一品です。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・400g
• 薄力粉・・・10g

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.木綿豆腐は横半分に切り、さらに縦6等分に切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
2.1に薄力粉を薄くまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、2を焼きます。
4.こんがりと焼き色がついたら、調味料を入れ味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

おつまみにもぴったり！豆腐と長芋のふわふわ焼きをご紹介します。すりおろした長芋と豆腐、卵などを混ぜ合わせたら、スキレットに入れて焼くだけ。長芋と豆腐のダブル使いで、とってもふわふわな口当たりになりますよ。白だしの風味もよく、やみつきになるおいしさに。お好み焼きソースや青のりをたっぷりかけてお召し上がりください。

材料(2人前（直径16×深さ4cmのスキレット使用）)

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 長芋・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)白だし・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• お好み焼きソース・・・大さじ2
• かつお節・・・2g
• 青のり・・・適量

作り方

準備.長芋の皮は剥いておきます。
1.長芋はすりおろします。
2.ボウルに豆腐を入れて潰します。卵、1、(A)を加えよく混ぜ合わせます。
3.中火に熱したスキレットにサラダ油をひき、2を流し入れます。縁が固まってきたらアルミホイルで蓋をし、卵に火が通るまで弱火で8分ほど加熱したら火から下ろします。
4.トッピングをのせて完成です。

※アルミホイルは直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はスキレットからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

思わず手が止まらなくなる、ササミと豆腐のふんわりナゲットはいかがでしょうか。麵棒で細かく叩いた鶏ささみを、木綿豆腐や調味料でまとめて、香ばしく焼き上げました。鶏ささみの旨味とマヨネーズのコク、すりおろしニンニクの風味がマッチして、とってもおいしいですよ。豆腐のふわふわ食感もクセになります。おつまみとしてもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・180g
• 木綿豆腐・・・100g
• (A)塩こしょう・・・少々
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)粉チーズ・・・小さじ1
• (A)青のり・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ4
• ケチャップ・・・大さじ2
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.鶏ささみは1.5cm幅に切り、ジップ付き保存袋に入れ、麺棒で叩いて潰します。
2.ボウルに、1と木綿豆腐、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。一口大にまとめて入れ、両面を焼きます。
4.両面が色付き、中まで火が通ったら火から下ろして油を切ります。器に盛り付け、ケチャップとパセリを添えて完成です。

旨味がぎゅっと詰まった、豆腐と卵のふわふわ蒸しを作ってみませんか。具材を混ぜた卵液は電子レンジで加熱するので、とってもお手軽。卵のまろやかさと、エビやちくわのおいしさが、あと引くおいしさです。卵液に豆腐を加えることでよりふわふわな食感になり、子どもも大好きな味わいですよ。あんをたっぷり絡めていただきましょう！

材料(1個分)

-----卵液-----

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 卵・・・1個
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1

-----具材-----

• エビ (ボイル)・・・2尾
• ちくわ・・・1本

-----あん-----

• 水・・・150ml
• しょうゆ・・・小さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1

• カニカマ・・・2本
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.カニカマは手で割きます。ちくわは3mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに絹豆腐を入れて泡立て器でかき混ぜ、なめらかになったら残りの卵液の材料を入れて、さらによく混ぜます。
3.耐熱容器に具材を入れて2を注ぎ、ふんわりラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.鍋にあんの材料を入れて中火でとろみがつくまでかき混ぜながら熱します。
5.お皿に3を盛り付けます。1のカニカマをのせ、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

子どもから大人までみんなに愛される、豆腐ハンバーグのレシピです。旨味たっぷりの豚ひき肉と木綿豆腐のふわふわ食感が相まって、とっても食べやすい味わいに。ポン酢でさわやかに仕上げているので、飽きが来ることなく楽しめます。噛むほどに広がるジューシーさは、白いごはんともよく合いますよ。お好みで、大根おろしを添えるのもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• ポン酢・・・小さじ2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分程加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
4.ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
5.半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分程蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は豆腐を使ったおかずレシピを5つご紹介しました。淡白な味わいの豆腐は、さまざまな食材や調味料と相性がよいのが魅力。お財布にもやさしいので、レシピを覚えておくと重宝すること間違いなしですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。