ホットケーキミックスで簡単に！お菓子作り初心者さんも“絶品おやつ”レシピ5選

子どもと過ごす休日やまったりとしたおうち時間にあるとうれしいおやつタイム。手軽に作れるスイーツレシピがあったら便利ですよね。

そこで今回は、ホットケーキミックスを使って簡単に作れる「絶品おやつ」レシピをご紹介します。たっぷりのチョコレートで濃厚に仕上げたチョコくるみマフィンやカリカリ食感がやみつき必至のビスコッティ、爽やかな風味がクセになる簡単レモンケーキなどのレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

香ばしいくるみがおいしい、チョコくるみマフィンをご紹介します。湯せんで溶かしたミルクチョコレートをほかの材料と合わせ、型に流し入れてオーブンで焼きあげました。くるみの香ばしさと食感にやみつきになること間違いありませんよ！ミルクチョコレートの濃厚な味わいにもよく合います。お好みでドライフルーツを入れてもおいしくお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(6個分)

• ミルクチョコレート・・・100g
• お湯 (湯せん用、50℃)・・・適量
• ホットケーキミックス・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)牛乳・・・60ml
• (A)砂糖・・・10g
• (A)溶かし無塩バター・・・20g
• くるみ (無塩)・・・30g
• 粉糖・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。型にマフィンカップを敷いておきます。
1.ミルクチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れて湯せんで溶かします。溶けたら湯せんから外し、ホットケーキミックス、溶き卵、(A)、くるみを順に加えて都度混ぜ合わせます。
2.型に流し入れ、180℃のオーブンで15分焼きます。竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がりです。
3.粗熱を取り、型から取り出し、粉糖をかけて出来上がりです。

カリカリ食感がクセになる！ホットケーキミックスでお手軽ビスコッティはいかがですか？カリカリ食感に仕上げるポイントは、一度焼いたビスコッティをカットしてから、さらに焼くこと。二度焼きしたビスコッティの香ばしさと食感に、思わず食べ進める手が止まらなくなりますよ！砂糖不使用ですが、チョコレートのほどよい甘さも効いていておいしくいただけます。食べ応えのあるおやつが食べたいときに、ぜひ活用してみてくださいね。

材料(10個分)

• ホットケーキミックス・・・150g
• 溶き卵・・・1個分
• サラダ油・・・小さじ1
• ミルクチョコレート・・・50g
• アーモンド・・・50g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。
1.ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせます。
2.ひとまとまりにしたら、天板の上に厚さ1.5cmほどの楕円形に広げます。
3.180℃のオーブンで15分焼き、焼き色がついたら取り出し、粗熱を取ります。
4.オーブンを160℃に下げます。3を1cm幅に切り、断面を上にして並べて、160℃のオーブンで10分焼きます。
5.全体がカリッとしたらオーブンから取り出して完成です。

見た目も可愛らしいレモンケーキをホットケーキミックスで簡単に作ってみましょう！すりおろしたレモンの皮とレモン汁を合わせた生地をオーブンで焼きあげ、レモンアイシングでデコレーションしました。レモンを丸ごと使うことで風味豊かに仕上がり、一口食べればレモンの爽やかな風味が口の中いっぱいに広がります。お好みの大きさにカットしてラッピングするとプレゼントにもなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前(18cm×7cm×6cmのパウンド型))

• ホットケーキミックス・・・100g
• レモンの皮・・・1個
• 卵・・・1個
• 無塩バター・・・50g
• グラニュー糖・・・40g
• レモン汁・・・大さじ1

-----レモンアイシング-----

• 粉糖・・・70g
• レモン汁・・・大さじ1.5

• ピスタチオ (ダイス)・・・適量

作り方

準備.無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。オーブンを170℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
1.レモンの皮をすりおろします。
2.ボウルに無塩バターとグラニュー糖を白っぽくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
3.卵を割り入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4.1とレモン汁を入れて、よく混ぜ合わせます。
5.ホットケーキミックスを入れゴムベラで滑らかになるまで混ぜます。
6.クッキングシートを敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで30分程加熱します。竹串を刺し、生地がつかなくなるまで焼いたら、粗熱を取ります。
7.ボウルにレモンアイシングの材料を入れ混ぜ合わせます。
8.6を型から出して7をかけます。アイシングが固まったら、ピスタチオをかけて完成です。