「大根があまったときに助かる！」おいしく使い切る消費レシピ5選

大根をまるごと1本買ったとき、使い切れずに困ったことはありませんか。今回はそんなときにおすすめの、大根の消費レシピをご紹介します。ごはんが進む大根の豚キム炒めや、ほっこりおいしい大根のそぼろあんかけなど、とっておきのレシピをピックアップしました。早速チェックしてみてくださいね。

人気の豚キムチがボリュームアップ！大根の豚キム炒めのレシピをご紹介します。豚肉の旨みが大根に染み込み、キムチの辛みがごはんによく合います。歯ごたえのよい大根を加えることで、食べ応えも抜群ですよ！大根は薄めに切ると短時間でも火が通りやすく、味が馴染みやすくなります。ガッツリ食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・200g
• キムチ・・・200g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。豚肩ロースは一口大に切っておきます。
1.大根は5mm幅のいちょう切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1と豚肩ロースを入れて炒めます。
3.豚肩ロースに火が通ったらキムチと(A)を加え、汁気がなくなるまで中火で炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

大根おろしがたっぷり入った、鶏むね肉のみぞれ煮をご紹介します。しっとりやわらかい鶏むね肉に大根おろしとポン酢がよく絡み、さっぱりとした味わいでごはんが進む一品です。大根はおろすことで食べやすくなり、かさ増しにも大活躍！薄力粉をまぶした鶏むね肉をごま油で焼くと風味豊かに仕上がって、味もしっかり馴染みますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 鶏むね肉・・・200g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・10g

作り方

1.大根は皮を剥き、擦りおろしたら、しっかりと水気を切ります。
2.鶏むね肉は1cm幅にスライスし、薄力粉を薄くまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を焼きます。
4.火が通ってきたら、調味料と1を入れ、味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

ほくほくの大根に旨みがたっぷり染み込んだ、大根のそぼろあんかけはいかがでしょうか。じっくり煮込んだ大根は甘みが引き立ち、だしが効いた和風の味つけでほっとするおいしさです。豚ひき肉を加えているので食べ応えが増し、とてもおいしい一品です。豚ひき肉はごま油で炒めると、風味豊かに仕上がります。ぜひ試してくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)水・・・300ml
• (A)顆粒和風だし・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は乱切りにします。
2.鍋に1、(A)を入れて中火で20分ほど煮込み、大根を取り出します。
3.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。
4.豚ひき肉の色が変わったら2に入れて、中火で5分ほど煮ます。
5.水溶き片栗粉を加えて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
6.お皿に2の大根を盛り付け、5をかけて完成です。

ごま油の風味がアクセントになった、大根のかつお節サラダをご紹介します。大根のシャキシャキとした食感が楽しく、おかかしょうゆの旨みがごはんによく合います。かいわれ大根のピリッとした辛みがあとを引くおいしさで、お酒のおつまみにもぴったりですよ。火を使わずに手軽に作れるので、あと一品足りないときにもおすすめです。

材料(2人前)

• 大根・・・250g
• かいわれ大根・・・1パック
• かつお節・・・5g
• (A)ごま油・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• のり (刻み)・・・適量

作り方

1.大根の皮を剥いて千切りにします。
2.かいわれ大根の根元を切り取り、2等分にします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせたら、1と2とかつお節を入れて全体によく和えます。
4.お皿に盛ったら、のりを乗せて完成です。

10分で完成！大根の甘辛みそ焼きを今夜のおかずに作ってみませんか。みそのコクとピリ辛の味つけがあっさりとした大根によく合い、コク旨な一品です。ごはんはもちろん、お酒も進むおいしさですよ。大根の歯ごたえで満足度もアップ！大根があればあとはご家庭にある調味料で簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g

-----調味料-----

• みりん・・・大さじ2
• みそ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• 一味唐辛子・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根は、1cm幅の半月切りにします。
2.ボウルに調味料の材料を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油、1を入れ炒めます。
4.大根が半透明になり、火が通ったら2を入れ炒め合わせます。
5.大根に味が染み込んだら器に盛り付けて、小ねぎを散らして出来上がりです。

ごはんのおかずにぴったりな大根の消費レシピをご紹介しました。大根は生でも加熱してもおいしく召し上がれるので、調理方法や味つけを変えていろいろ楽しめます。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、毎日の食卓に大根を活用してくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。