「あれもこれも豆腐で作れる！」アレンジ無限大”スイーツレシピ”5選

ほのかに大豆の甘みを感じられる、淡白な味わいが特徴の「豆腐」。冷ややっこや麻婆豆腐など、毎日の食卓に欠かせない定番食材ですよね。しかし、豆腐の活躍の場はおかずだけではありません！

今回は豆腐を使ったスイーツレシピをご紹介します。絹ごし豆腐を使ったなめらかなカスタードプリンから、生地に豆腐を混ぜこんでもっちりとした食感に仕上げたドーナツなど、おやつにぴったりのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

なめらかな食感がクセになる！豆腐で作るカスタードプリンです。ほんのり香る豆腐の風味と素朴な甘さに癒されますよ。蒸し器やオーブンを使わずに、ゼラチンで固めるのでお菓子作り初心者の方でも簡単にお作りいただけます。お子さまのおやつにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
• 砂糖・・・大さじ2
• 牛乳・・・50ml
• 粉ゼラチン・・・5g
• 水 (ふやかす用)・・・大さじ1
• バニラエッセンス・・・2滴
• ミント・・・適量

作り方

準備.絹ごし豆腐は水気を切っておきます。
1.水を入れたボウルに粉ゼラチンをふるい入れ、ふやかします。
2.フードプロセッサーに絹ごし豆腐を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
3.鍋に牛乳を入れて弱火で温め、沸騰直前で火から下ろし、温かいうちに1を入れて溶かし、粗熱を取ります。
4.ボウルに2、卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器で混ぜ、3を加えてさらによく混ぜます。
5.容器に入れ、冷蔵庫で60分ほど冷やし、ミントを添えて完成です。

ぐるぐると渦を巻いた形がかわいらしい豆腐ドーナツのご紹介です。生地に絹ごし豆腐を加えて、もっちりとした食感に仕上げました。豆腐とホットケーキミックスで簡単に作れるので、食べたくなった時にすぐにお作りいただけますよ。揚げたてアツアツのドーナッツにグラニュー糖をたっぷりとまぶしてお召し上がりください。

材料(6個分)

• ホットケーキミックス・・・200g
• 絹ごし豆腐・・・200g
• 卵黄・・・2個
• ①はちみつ・・・大さじ3
• ①サラダ油・・・小さじ1
• 揚げ油・・・適量
• グラニュー糖・・・50g

作り方

準備.クッキングシートは10cm×10cmのサイズに6枚分切っておきます。
1.豆腐を泡立て器でなめらかになるまでほぐします。卵黄を加えて混ぜ合わせます。
2.ホットケーキミックスを2回に分け入れて混ぜます。
3.粉気が無くなったら、①を入れて混ぜます。
4.星型の金具を付けた絞り袋に入れます。クッキングシートの上に渦巻状に絞ります。
5.フライパンに揚げ油を底から2cm程注ぎ、170℃に熱し、4をクッキングシートに乗せたまま入れ、クッキングシートを取り、きつね色になるまで両面を2分ずつ揚げます。
6.バットにグラニュー糖を入れ、油を切った5を入れて全体にまぶして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

豆腐を加えて作る、さっぱりとした口当たりのティラミスレシピをご紹介します。クリームチーズに水切りした絹ごし豆腐を混ぜ合わせることで、なめらかな口どけに仕上がります。ほんのりラム酒が効いたちょっぴり大人の味わいで、食後のデザートにぴったりですよ！甘さ控えめに仕上げているので、甘めがお好みの方は砂糖の量を調整してみてくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・150g
• クリームチーズ・・・150g
• 砂糖・・・大さじ2
• レモン汁・・・小さじ1/2
• ラム酒・・・小さじ1/2
• ビスケット・・・6枚
• ①コーヒー (インスタント)・・・大さじ2
• ①水・・・80ml
• ココアパウダー (仕上げ用)・・・5g
• ミント・・・適量

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。
1.絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、500Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱し、水切りします。
2.ボウルに入れてほぐし、クリームチーズ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。よく混ざったらレモン汁とラム酒を加えてさらに混ぜます。
3.バットに①を入れてよく混ぜ合わせ、ビスケットを染み込ませます。
4.グラスに3を1枚ずつ入れ、2の1/6の量ずつを重ねます。同じように3回くり返したら、冷蔵庫で40分ほど冷やします。
5.ココアパウダーをふり、ミントをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

材料をフードプロセッサーで混ぜて焼くだけ！とっても簡単に作れる豆腐とバナナのプリンケーキをご紹介します。絹ごし豆腐を加えることで、しっとりとした食感のケーキに仕上がります。バナナのやさしい甘みで、いくらでも食べられそうな一品です。冷やしていただくのはもちろんおいしいですが、焼きたてもまた違ったおいしさを楽しめるので、ぜひどちらも味わってみてくださいね。

材料(1台分(横20cm×縦7cm×高さ5.5cmのパウンド型))

• 絹ごし豆腐・・・150g
• バナナ・・・2本
• 卵・・・2個
• 牛乳・・・100ml
• 薄力粉・・・70g
• 砂糖・・・50g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.材料を全てフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。
2.型にクッキングシートを敷き、1を流し込みます。
3.180℃のオーブンで40分焼きます。竹串を刺して、生地が付いてこなかったら焼き上がりです。
4.粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で50分程冷やします。
5.一口大に切り、盛り付けたら完成です。

もっちり食感がたまらない！豆腐を加えたチュロスのご紹介です。チュロスは本来作るのに少し手間のかかるスイーツですが、ホットケーキミックスを使うことで手軽にお作りいただけます。絹ごし豆腐を混ぜこんだ生地は、揚げると外はカリっと中はもっちりとした食感に仕上がり、やみつきになること間違いなし！ティータイムのお供やお子さまのおやつにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(10個分)

• ホットケーキミックス・・・250g
• 絹ごし豆腐・・・200g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・2個
• メープルシロップ・・・大さじ2
• 溶かし無塩バター・・・10g
• 揚げ油・・・適量
• グラニュー糖・・・40g
• シナモンパウダー・・・大さじ2

作り方

1.ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ホイッパーでよく混ぜます。なめらかになったらホットケーキミックス、卵黄、メープルシロップ、溶かし無塩バターを加えさらによく混ぜ合わせます。
2.星形の口金を入れたしぼり袋に1を入れます。クッキングシートの上に涙型に絞ります。
3.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ160℃に温めます。2をクッキングシートにのせたまま入れ、クッキングシートを取り、全体がきつね色になるまで5分ほど揚げ、油を切ります。
4.バットにグラニュー糖、シナモンパウダーを入れ混ぜ合わせ、3を入れて全体にまぶします。
5.お皿に盛りつけたら完成です。

いかがでしたか。豆腐で作るアレンジスイーツレシピをご紹介しました。定番スイーツに豆腐を加えることで、いつもとは少し違った食感や風味を楽しむことができます。今回ご紹介したレシピはフードプロセッサーで材料を混ぜ合わせたり、ホットケーキミックスを使ったりと、お菓子作り初心者の方でも手軽にお作りいただけるレシピばかりなので、ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。豆腐は淡白な味わいだからこそアレンジは無限大です。ぜひおかずだけでなく、スイーツ作りにも活用してくださいね！