2021.1.26

「あれもこれも豆腐で作れる!」アレンジ無限大”スイーツレシピ”5選

ほのかに大豆の甘みを感じられる、淡白な味わいが特徴の「豆腐」。冷ややっこや麻婆豆腐など、毎日の食卓に欠かせない定番食材ですよね。しかし、豆腐の活躍の場はおかずだけではありません!

今回は豆腐を使ったスイーツレシピをご紹介します。絹ごし豆腐を使ったなめらかなカスタードプリンから、生地に豆腐を混ぜこんでもっちりとした食感に仕上げたドーナツなど、おやつにぴったりのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.おとうふカスタードプリン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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なめらかな食感がクセになる!豆腐で作るカスタードプリンです。ほんのり香る豆腐の風味と素朴な甘さに癒されますよ。蒸し器やオーブンを使わずに、ゼラチンで固めるのでお菓子作り初心者の方でも簡単にお作りいただけます。お子さまのおやつにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐・・・150g
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 牛乳・・・50ml
  • 粉ゼラチン・・・5g
  • 水 (ふやかす用)・・・大さじ1
  • バニラエッセンス・・・2滴
  • ミント・・・適量

作り方

準備.絹ごし豆腐は水気を切っておきます。
1.水を入れたボウルに粉ゼラチンをふるい入れ、ふやかします。
2.フードプロセッサーに絹ごし豆腐を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
3.鍋に牛乳を入れて弱火で温め、沸騰直前で火から下ろし、温かいうちに1を入れて溶かし、粗熱を取ります。
4.ボウルに2、卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器で混ぜ、3を加えてさらによく混ぜます。
5.容器に入れ、冷蔵庫で60分ほど冷やし、ミントを添えて完成です。

2.豆腐のぐるぐるドーナッツ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ぐるぐると渦を巻いた形がかわいらしい豆腐ドーナツのご紹介です。生地に絹ごし豆腐を加えて、もっちりとした食感に仕上げました。豆腐とホットケーキミックスで簡単に作れるので、食べたくなった時にすぐにお作りいただけますよ。揚げたてアツアツのドーナッツにグラニュー糖をたっぷりとまぶしてお召し上がりください。

材料(6個分)

  • ホットケーキミックス・・・200g
  • 絹ごし豆腐・・・200g
  • 卵黄・・・2個
  • ①はちみつ・・・大さじ3
  • ①サラダ油・・・小さじ1
  • 揚げ油・・・適量
  • グラニュー糖・・・50g

作り方

準備.クッキングシートは10cm×10cmのサイズに6枚分切っておきます。
1.豆腐を泡立て器でなめらかになるまでほぐします。卵黄を加えて混ぜ合わせます。
2.ホットケーキミックスを2回に分け入れて混ぜます。
3.粉気が無くなったら、①を入れて混ぜます。
4.星型の金具を付けた絞り袋に入れます。クッキングシートの上に渦巻状に絞ります。
5.フライパンに揚げ油を底から2cm程注ぎ、170℃に熱し、4をクッキングシートに乗せたまま入れ、クッキングシートを取り、きつね色になるまで両面を2分ずつ揚げます。
6.バットにグラニュー糖を入れ、油を切った5を入れて全体にまぶして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

3.簡単 お豆腐ティラミス

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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豆腐を加えて作る、さっぱりとした口当たりのティラミスレシピをご紹介します。クリームチーズに水切りした絹ごし豆腐を混ぜ合わせることで、なめらかな口どけに仕上がります。ほんのりラム酒が効いたちょっぴり大人の味わいで、食後のデザートにぴったりですよ!甘さ控えめに仕上げているので、甘めがお好みの方は砂糖の量を調整してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐・・・150g
  • クリームチーズ・・・150g
  • 砂糖・・・大さじ2
  • レモン汁・・・小さじ1/2
  • ラム酒・・・小さじ1/2
  • ビスケット・・・6枚
  • ①コーヒー (インスタント)・・・大さじ2
  • ①水・・・80ml
  • ココアパウダー (仕上げ用)・・・5g
  • ミント・・・適量

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。
1.絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、500Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱し、水切りします。
2.ボウルに入れてほぐし、クリームチーズ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。よく混ざったらレモン汁とラム酒を加えてさらに混ぜます。
3.バットに①を入れてよく混ぜ合わせ、ビスケットを染み込ませます。
4.グラスに3を1枚ずつ入れ、2の1/6の量ずつを重ねます。同じように3回くり返したら、冷蔵庫で40分ほど冷やします。
5.ココアパウダーをふり、ミントをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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