2022.1.21

「食材を冷凍庫に入れる前に!」平日にラクするための“下味冷凍”レシピ5選

忙しくて時間のあまりない日の晩ごはん。いちから作り始めるのは、なかなか大変ですよね。そんなときに味方になるのが下味冷凍!下味をつけてから冷凍しておけば、食べたいときにパパッと簡単に仕上げられます。お肉のおかずもお魚のおかずもご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.下味冷凍 ブリの竜田揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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「お魚が食べたい!」と思ったときにあると便利な、ブリの竜田揚げの下味冷凍レシピをご紹介します。しょうゆや生姜でしっかり下味をつけてから冷凍しているので、仕上げは片栗粉をまぶして揚げるだけ!レモンをかけて食べると、さっぱりといただけますよ。晩ごはんのおかずにはもちろん、お酒にもよく合うので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

  • ブリ (計200g)・・・2切れ
  • 塩 (下処理)・・・ふたつまみ
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 揚げ油・・・適量

-----付け合せ-----

  • グリーンリーフ・・・2枚
  • レモン (くし切り)・・・2切れ

作り方

1.ブリは一口大に切ります。塩をふり、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れて、味がなじむように揉みこみます。厚さを均一にして空気を抜き、封をして冷凍します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
4.キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
5.鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。ブリに火が通るまで7分ほど揚げ、油を切ります。
6.お皿にグリーンリーフを敷き、5を盛り付け、レモンを添えて完成です。

2.下味冷凍 鶏むね肉と玉ねぎのさっぱり煮

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解凍後は煮るだけで完成!鶏むね肉と玉ねぎのさっぱり煮のレシピです。オイスターソースの入ったコクのある味つけで、ごはんが止まらないおいしさ!下味冷凍する際、鶏むね肉をフォークで刺してから下味をつけると、味がしっかりと染み込みますよ。下味をつけた鶏むね肉はしっとりして、やわらかな仕上がりです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • 玉ねぎ (1/2個)・・・120g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)酢・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • 水・・・50ml

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉の皮は取り除いておきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所を刺して、一口大に切ります。
3.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、2、(A)を入れて、味がなじむように揉みこみます。厚さを均一にして空気を抜き、封をして冷凍します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.鍋に4、水を入れて中火で5分程加熱し、蓋をします。鶏むね肉に火が通るまで弱火で20分ほど加熱し、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.下味冷凍 味しみサバの味噌煮

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下味冷凍することでよりおいしくお作りいただける、サバの味噌煮のレシピをご紹介します。下味をつけてからサバを冷凍するので、短時間煮込むだけでも、しっかりと味が染み込んだおいしい味噌煮が完成します。仕上げにのせる白髪ねぎのシャキシャキ感やほのかな辛みが、しっかり味の味噌煮のいいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

  • サバ (計300g)・・・4切れ
  • 生姜・・・10g
  • (A)みそ・・・大さじ1.5
  • (A)砂糖・・・大さじ1.5
  • (A)みりん・・・大さじ1.5
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 水・・・200ml

-----トッピング-----

  • 長ねぎ・・・10g
  • 水 (さらす用)・・・適量

作り方

1.生姜は皮ごと薄切りにします。
2.サバは皮目に十字の切りこみを入れます。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.冷凍用ジップ付き保存袋に1、2、3を入れなじませ、空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存します。
5.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
6.長ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、細切りにします。水を張ったボウルに入れ、10分程さらして水気を切ります。
7.フライパンに5を入れ水を注いで中火で加熱し、沸騰したらアクを取り除きます。
8.落とし蓋をして弱火で10分程、火が通るまで煮て、サバを取り出します。
9.残りの煮汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、火から下ろします。
10.器に8を盛り付け、9をかけ、6をのせて完成です。

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