2022.7.8

今日の献立に迷ったら!家族みんなが大好きな“絶品ハンバーグ”レシピ5選

ハンバーグは大人も子どもも大好きなおかずの定番メニューですが、いつも同じ味つけになってしまいがちですよね。そこで今回は、さまざまな味わいで楽しめる「絶品ハンバーグ」レシピを5つ紹介します。さっぱりとした味わいのおろしポン酢ハンバーグや、チーズを入れた濃厚な煮込みハンバーグなど、家族みんなが喜ぶレシピを厳選しました。ぜひチェックしてみてくださいね!

1.サッパリ おろしポン酢ハンバーグ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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たっぷりと使用した大根おろし、大葉、ポン酢でさっぱりと仕上げたハンバーグです。大葉の爽やかな香りがシャキシャキとした大根おろしとよく合います。タネに入れる玉ねぎは電子レンジで加熱するので、手間いらずでお作りいただけますよ。暑い夏の日には、大根おろしと大葉、ポン酢を冷蔵庫で冷やしておいて、ジューシーな焼き立てのハンバーグにのせてあっさりといただくのもおすすめです。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 有塩バター・・・5g
  • 卵・・・1個
  • (A)パン粉・・・大さじ1
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • (A)ナツメグ・・・小さじ1/4
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • 酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 大根・・・150g
  • 白いりごま・・・小さじ1
  • 大葉・・・2枚
  • ポン酢・・・大さじ2

作り方

1.大根は皮をむき、すりおろして水気を切ります。白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
2.ハンバーグを作ります。玉ねぎを粗みじん切りにします。耐熱ボウルに玉ねぎと有塩バターを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉、2、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.半分にして、空気を抜きながら楕円形に成形し、中央にくぼみを作ります。
5.フライパンにサラダ油をひき、4を入れて中火で焼きます。
6.両面に焼き色がついたら、酒を回し入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。牛豚合いびき肉に火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、大葉と1をのせ、ポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.サッパリ和風ソースハンバーグ

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食欲そそるニンニクにさっぱりとレモンの酸味をプラスした和風ソースのハンバーグです。このレシピでは玉ねぎは炒めず、生のまま肉ダネと混ぜることで、食感豊かな仕上がりになります。和風ソースも市販のめんつゆを使って作るので、ササっと時短でおいしくできあがりますよ。これからの季節にぴったりのさわやかな味わいのハンバーグなので、ぜひお試しくださいね!

材料(2人前)

-----肉ダネ-----

  • 牛豚合びき肉・・・160g
  • 塩・・・少々
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • (A)パン粉・・・大さじ2
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • 溶き卵・・・1/2個
  • 酒・・・大さじ1
  • 水・・・50ml

-----ソース-----

  • 酒・・・小さじ1
  • みりん・・・小さじ1
  • レモン汁・・・小さじ1/2
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・小さじ1
  • 大葉 (添える用)・・・2枚

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに牛豚合びき肉、塩を入れてよく混ぜ、粘り気が出てきたら溶き卵、2を加えてさらに混ぜます。
4.3の全体がなじんだら玉ねぎを加えて混ぜ、2等分にして小判型に成形し、真ん中をくぼませます。
5.フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、酒、水を加えて蓋をし、10分程蒸し焼きにします。
6.火が通ったら一度取り出し、肉汁の残ったフライパンにソースの材料を加えて中火で加熱し、煮立ったら火から下ろします。
7.大葉を敷いた器に、6の取り出したハンバーグを盛り付け、6のソースをかけて完成です。

3.フレッシュトマトのデミグラ煮込みハンバーグ

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生のトマトを丸ごと使ったデミグラスソースの煮込みハンバーグです。ハンバーグの肉汁の旨みとトマトの酸味が加わり、濃厚ながらもさっぱりとした仕上がりになっています。デミグラスソースがしっかり絡んだ煮込みハンバーグの味わいは絶品!このデミグラスソースはお肉やオムライスなどにかけてもおいしくいただけますよ。この機会に、生トマトからつくるデミグラスソースにぜひ挑戦してみてくださいね!

材料(1人前)

-----ハンバーグ-----

  • 牛豚合びき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)パン粉・・・大さじ1
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • オリーブオイル・・・大さじ1

-----デミグラスソース-----

  • トマト・・・1個
  • (B)ケチャップ・・・大さじ2
  • (B)ウスターソース・・・大さじ2
  • (B)赤ワイン・・・大さじ1
  • (B)砂糖・・・小さじ1
  • (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
  • (B)水・・・50ml

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.トマトはヘタを取り除き、2cm角に切ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉、1、溶き卵、(A)を入れて手でこね、2等分にし空気を抜きながら楕円形に丸めます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れ両面に焼き目がついたら、一度取り出します。
5.4のフライパンに中火のまま2を入れ、軽く炒めたら、(B)を入れ全体がなじむまで炒めます。
6.4のハンバーグを入れ、蓋をしたら中火のまま5分煮こみ、裏返して蓋をしてさらに5分煮こみ、ハンバーグに火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けで完成です。

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