パリッとジューシー！献立のお悩みを助ける“絶品チキン”のレシピ

料理をする人ならだれでも頭を悩ませるのが毎日の献立決め。ボリュームがあって家族みんなが満足できる、そんな主菜レシピのレパートリーは増やしておきたいですよね。

そこで今回は食卓が一気に華やぐ、カリッとジューシーな「チキンステーキ」のレシピをご紹介します。ネギだれや香味だれを絡めて和風に仕上げたものや、レモンバターソースをかけた洋風のものなど、絶品レシピを幅広くピックアップしました。メインディッシュにぴったりなものばかりなので、ぜひ作ってみてみてくださいね。

ニンニクとバターの香りに食欲をそそられる、Wネギだれのニンニクバターチキンステーキをご紹介します。ネギだれは長ねぎと玉ねぎの2種類を使って、奥行きのある味わいに仕上げました。ジューシーなチキンステーキにさっぱりとしたネギだれがよく合い、想像以上のおいしさですよ！ごはんにはもちろんお酒とも相性抜群なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
• 有塩バター・・・15g
• ニンニク・・・1片

-----ネギだれ-----

• 長ねぎ・・10cm
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ポン酢・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1/3

作り方

1.長ねぎと玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.鶏もも肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、塩こしょうをまぶします。
4.ボウルに1と残りのネギだれの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて炒め、香りが立ってきたら3を皮目から入れて強火で焼きます。
6.皮目にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中火で5分ほど焼き、火が通ったら火から下ろします。
7.食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、4をかけて完成です。

味つけに使うのはなんと、いかの塩辛のみ！旨味あふれるチキンステーキのレシピをご紹介します。意外に思うかもしれませんが、おつまみやごはんのお供でお馴染みの塩辛は、チキンステーキとの相性も抜群なんです！カリッと香ばしく焼いたチキンステーキに塩辛の旨味が染み込み、深みのある味わいをお楽しみいただけます。いつもと違うチキンステーキが食べたくなったら、ぜひこちらのレシピを試してみてくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩辛 (いか)・・・30g
• 料理酒・・・大さじ2
• サラダ油・・・小さじ1
• ベビーリーフ・・・5g

作り方

1.鶏もも肉の皮目にフォークで数ヶ所をフォークで刺し、穴を開けます。
2.ジップ付き保存袋に入れ、塩辛を加えて閉じ、よく揉み込み、冷蔵庫に入れて45分漬け込みます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき2の皮目から焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返します。
4.料理酒を回しかけ、中火のまま8分程焼き、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.ベビーリーフをのせた器に盛り付けて完成です。

特別な日にぴったりな、レモンバターソースでいただくチキンステーキのご紹介です。レモンの酸味とバターのコクが、パリッと焼きあげたチキンステーキによく合い、後引くおいしさ！華やかな見た目とは裏腹に、手軽に作れるのもこのレシピのうれしいポイントです。鶏もも肉は、フライ返しで押さえながら焼くことで皮目はパリパリ、中はしっとりジューシーに仕上がります。ぜひ、ひと手間かけておいしく作ってくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉 (200g)・・・1枚
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ

-----ソース-----

• 有塩バター・・・15g
• パセリ (生)・・・5g
• レモン汁・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

• サラダ油・・・小さじ1
• レモン (輪切り)・・・1枚
• ベビーリーフ・・・20g

作り方

準備.パセリは茎を取り除いておきます。
1.パセリはみじん切りにします。
2.鶏もも肉は厚さを均一にし、塩こしょうをふります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を皮目から入れます。フライ返しで押さえながら皮目に焼き色がつくまで3分程焼きます。
4.キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、裏返して鶏もも肉に火が通るまで3分程焼き取り出します。
5.同じフライパンをキッチンペーパーできれいにし、有塩バターを弱火で溶かし、1、残りのソースの材料を入れ全体がなじんだら火から下ろします。
6.ベビーリーフをのせたお皿に4を盛り付け、レモンをのせ、5をかけて完成です。

アメリカやイギリスの家庭料理でお馴染み！旨味たっぷりの「グレイビーソース」をかけていただく、チキンステーキのレシピです。グレイビーソースは、ハンバーグやステーキにかけていただくのが一般的ですが、このレシピでは鶏もも肉やまいたけ、しょうゆを使って和風にアレンジしました。お肉の旨味とコクがぎゅっと詰まったソースが絶品で、やみつきになるおいしさですよ！おもてなしにもぴったりなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・小さじ1
• まいたけ・・・50g

-----ソース-----

• 有塩バター・・・10g
• 薄力粉・・・小さじ1
• (A)白ワイン・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• 水・・・大さじ2

• サラダ油・・・小さじ1
• サニーレタス・・・1枚
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.まいたけは石づきを切り落としておきます。鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.まいたけは手でほぐします。
2.鶏もも肉は両面に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を皮目から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
4.ソースを作ります。同じフライパンを中火で熱し、有塩バター、1を入れ炒めます。まいたけがしんなりしてきたら薄力粉を入れます。
5.薄力粉がまいたけになじんだら中火のまま(A)、水を2回に分けて加えその都度よく混ぜます。ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.サニーレタスを敷いた器に3を盛り付け、5をかけます。糸唐辛子をのせて完成です。

パリッと焼いたチキンステーキに香り高い香味だれをたっぷりかけた、ボリューム満点の一品をご紹介します。ごま油や酢で作る香味だれの甘酸っぱさがジューシーな鶏肉とよく合い、たまらないおいしさ！このレシピの香味だれは長ねぎとしょうが、大葉を使いましたが、ミョウガやわさびなどお好みの薬味を入れるとまた違った味わいをお楽しみいただけます。ぜひアレンジも試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

• 酒・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/2

-----香味だれ-----

• 長ねぎ・・・1/2本
• 生姜・・・1片
• 大葉・・・4枚
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1

• 片栗粉・・・大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.生姜は皮を剥いておきます。大葉は軸を取っておきます。
1.香味だれを作ります。長ねぎ、生姜、大葉はみじん切りにします。
2.鶏もも肉は中まで味が染み込むようにフォークで数回刺します。バットに移し、下味の材料をふりかけ手でよく揉み込み、ラップをして15分程冷蔵庫におきます。
3.ボウルに1、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.2に片栗粉をまぶし、全体に粉をつけます。
5.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて中まで火が通るように時々返しながら、10分程中火で焼きます。
6.火を止め、5を3cm幅に切り、器に盛りつけ3をかけて出来上がりです。

いかがでしたか？今回はメインディッシュにぴったりな、チキンステーキのレシピをご紹介しました。簡単なのに華やかな見た目に仕上がるチキンステーキは、普段の献立にはもちろん、おもてなしやおうち飲みにもぴったり！ソースのレパートリーを増やしておけばマンネリ解消にもなるので、今回ご紹介したレシピをぜひ、レパートリーに加えてみてくださいね。