2021.1.28

「今日の主役はちくわで決まり!」ごはんがすすむ”やみつきおかずレシピ”5選

おでんの具材や炒め物など、様々な調理法で楽しめる食材「ちくわ」。そのまま食べてもおいしいのでお酒のおつまみにしたり、和え物やサラダに入れることもできる万能食材です。しかしなかなかメインを張れる食材ではないと思っている方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんなイメージを覆す、ちくわを使ったボリューム満点のやみつきおかずレシピをご紹介します。炒め物だけでなく、コロッケや肉巻きなど、ちくわの新しいおいしさを発見できるレシピをピックアップしました。コスパも良く、節約レシピとしても活躍してくれること間違いなしです!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ツナ入りちくわコロッケ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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食べ応え抜群!ツナ入りちくわコロッケのご紹介です。ツナとじゃがいもをちくわに詰めて揚げました。ホクホクとしたじゃがいもとツナの旨みがちくわの歯ごたえとよく合い、やみつきになるおいしさです!しっかりと味付けをしているので、そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。お弁当のおかずやおつまみにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ちくわ・・・4本
  • じゃがいも(200g)・・・1個
  • ツナ油漬け・・・50g
  • ①マヨネーズ・・・大さじ2
  • ①塩・・・ふたつまみ
  • ①黒こしょう・・・ふたつまみ

-----衣-----

  • 薄力粉・・・大さじ3
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • パン粉・・・30g
  • 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分程加熱し、熱いうちにフォークでつぶします。
2.ツナ油漬け、①を入れて、よく混ぜ合わせます。
3.ちくわは縦に切り込みを入れて、2を詰めます。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。衣がカリッとするまで4分程揚げ焼きにし、油を切ります。
6.器に盛り付け、パセリを添えて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.ちくわでかさ増し 大葉とチーズの肉巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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大葉とチーズの肉巻きレシピをご紹介します。お子さまにも大人にも人気のある肉巻きをちくわでかさ増ししました。チーズを挟み込んだちくわを豚肉で巻くことで、旨みもボリュームもアップ!大葉の爽やかな風味もアクセントになっていて、飽きることなくおいしくお召し上がりいただけます。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(5本分)

  • 豚ロース(薄切り)・・・200g
  • ちくわ・・・5本
  • スライスチーズ (溶けるタイプ)・・・5枚
  • 大葉・・・10枚
  • 薄力粉・・・10g

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  • みりん・・・大さじ2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切り込みを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを少しずつずらしながら重ね、大葉を乗せます。
4.3に2を乗せ巻いたら、薄力粉を薄くまぶします。
5.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、4を閉じ目を下にして焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき火が通ってきたら調味料を入れ、味が馴染んだら火を止めます。
7.皿に盛り付け完成です。

3.ごま油香る 玉ねぎとちくわの中華風炒め

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覚えておくと重宝する節約レシピ!玉ねぎとちくわの中華風炒めをご紹介します。にんにくとごまの風味が効いたこってりとした味付けで、箸が止まらなくなる一品!ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。玉ねぎとちくわはどちらもリーズナブルで身近な食材なので、手軽に作れるのも嬉しいですね!

材料(2人前)

  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ちくわ・・・5本
  • ①料理酒・・・小さじ1
  • ①しょうゆ・・・小さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ1
  • ①白いりごま・・・小さじ1
  • ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • ①塩こしょう・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは上下を切り落とし、1cm幅に切ります。
2.ちくわは乱切りにします。
3.ボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて、玉ねぎの色が透き通るまで炒めます。
5.2、3を入れて、全体に味がなじむまで中火で炒めます。
6.火から下ろして器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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