レパートリー倍増計画！やみつきになる“味噌バター炒め”レシピ5選

日本が誇る発酵食品「味噌」。私達の暮らしに欠かせない調味料のひとつではありますが、「味噌汁以外に使う機会がない」「レパートリーが少ない」とお困りの方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、味噌の風味とバターのコクでごはんがどんどん進む「味噌バター炒め」のレシピをご紹介します。具沢山でボリューム満点のものや、ニンニクの風味をガツンと効かせたものなど、簡単に作れてやみつきになること間違いなしのレシピを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

晩ごはんのおかずに、キャベツと鮭の味噌バター炒めはいかがですか？香ばしく炒めた鮭とキャベツ、しめじを味噌やバターで甘辛く味付けして、白いごはんがモリモリ進む、こってり濃厚な味わいに仕上げました！キャベツはシャキッとした食感が残るよう、強火で手早く炒めるのがおいしく作るポイントです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ・・・適量

作り方
準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

ニンニクとバターの風味に食欲をそそられる、絶品おかずのご紹介です。旨みたっぷりの豚バラ肉に、濃厚な味噌バターが相性抜群！こってりとした味わいですが、ピーマンのほろ苦い風味とシャキシャキとした歯ごたえがアクセントになり、最後までおいしくいただけます。少ない材料で手早く作れるので、疲れて帰ってきた日の夕食など、すぐに食べたいときにもぴったりですよ！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• ピーマン・・・4個

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• みそ・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 有塩バター・・・20g

作り方
1.ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、2を炒めます。
4.3に火が通ってきたら、1と調味料を入れ、味が馴染むまで中火で3分程炒めたら火を止めます。
5.皿に盛り付けたら完成です。

食べ応えのあるさつまいもにエリンギを合わせて、味、ボリュームともに大満足の一品に仕上げました。バターの塩気とエリンギの旨みがさつまいもの甘みを引き立て、シンプルな味つけながらも奥深い味わいをお楽しみいただけます。時間がないときは、さつまいもを電子レンジで加熱し、少し柔らかくしてから調理すると時短になりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・150g
• エリンギ・・・100g
• (A)水・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.さつまいもを皮つきのまま縦半分に切り、1cm幅の半月切りにします。
2.エリンギは長さを半分にして、5mm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて、混ぜ合わせます。
4.フライパンに有塩バターを入れて1を中火で炒めます。
5.さつまいもに火が通ったら、2を入れて火が通るまで中火のまま2分程炒めます。
6.3を加えて中火で炒め、とろみがついたら火からおろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ホクホクのじゃがいもにシャキッと心地よいニラを合わせた、食感の違いを楽しめる炒め物です。材料をフライパンで炒めて味つけするだけの簡単レシピですが、味噌バターの甘じょっぱい味わいがクセになり、お箸が止まらなくなりますよ！ごはんやお酒にもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計250g)・・・2個
• ニラ・・・50g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・20g

作り方
準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは細切りにします。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火で加熱し、1を入れて5分程炒めます。
5.じゃがいもに火が通ったら中火のまま、2、3を入れて炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ハンバーグの付け合わせなどでお馴染みのコーンバターに味噌を加えて、和風にアレンジした一品をご紹介します。いつもとはひと味違う、深みのある味わいがクセになり、ついつい箸が止まらなくなりますよ！このレシピではコーン缶を使いましたが、生のとうもろこしを使ってもおいしくお作りいただけます。旬のとうもろこしが手に入ったら、ぜひこのレシピを試してみてくださいね。

材料(2人分)

• コーン (缶詰)・・・130g
• じゃがいも (60g)・・・1/2個
• 有塩バター・・・大さじ1
• みそ・・・小さじ2
• みりん・・・小さじ1
• 水・・・小さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方
準備.コーン缶詰は水気を切っておきます。 じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.みそとみりん、水を混ぜ合わせます。
2.じゃがいもは2cm角に切ります。
3.フライパンにバターを入れて、中火で溶かします。
4.2とコーンを入れて、中火で火が通るまで炒めます。
5.1を入れて、アルコールが飛ぶまで炒めます。
6.器に盛り付けて、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は定番おかずになること間違いなしの「味噌バター炒め」レシピをご紹介しました。甘辛い味噌とバターのコクが合わさった濃厚な味わいはお子様だけでなく大人もやみつきになりますよ！どれも手軽に作れるので、ぜひ今回ご紹介したレシピをレパートリーに加えて、料理の幅を広げてみてくださいね。