メインメニューとして大活躍！味しみしみ“白菜のボリュームおかず”レシピ5選

白菜が旬の時季を迎えました。白菜はかさが多く、価格もお手頃な食材なので、重宝しているご家庭も多いのではないでしょうか。

今回はそんな方におすすめの、白菜を使ったボリュームたっぷりのレシピをご紹介します。メインメニューとしても大活躍の食べごたえがあるレシピをピックアップしました。人気の味つけでいただく「白菜と鶏もものガリバタ炒め」など、大満足のおいしいおかずばかり！ぜひチェックしてみてくださいね。

少ない材料でパパッと作れる、豚バラ肉と白菜のとろとろ煮のレシピをご紹介します。みずみずしい白菜とジューシーな豚肉に、めんつゆの味わいがなじんでとてもおいしいです。旨味とコクがしっかりと感じられる一品なので、ごはんにもよく合いますよ。とろみがあるので、身体がとてもあたたまります。今夜の献立にいかがですか？

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 白菜・・・300g

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白こしょう・・・少々

• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.白菜は芯を切り落とし1cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.豚肉に火が通ってきたら、1を入れ炒めます。
5.白菜がしんなりしてきたら調味料を入れ、全体に味が馴染んだら水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止めます。
6.皿に盛り付け完成です。

ガーリックがきいたバター醤油味がおいしい、白菜と鶏もものガリバタ炒めはいかがでしょうか。シャキシャキの白菜と、旨味たっぷりの鶏もも肉の組み合わせは相性が抜群。焼き色がついた鶏肉と、ガーリックバターの香りが食欲をそそります。お肉の部位はお好みで鶏むね肉や鶏ささみなどで代用もできます。ぜひチャレンジしてみてくださいね！

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• 鶏もも肉・・・200g
• ニンニク・・・2片
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.白菜は葉と芯に分けて、一口大に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油と2を入れて、弱火で炒めます。
5.ニンニクの香りが立ったら3の皮目を下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して焼きます。
6.鶏もも肉の両面に焼き色が付いたら1の芯を加えて強火で炒めます。
7.白菜の芯がしんなりしたら1の葉を入れて強火のまま炒め合わせ、(A)を入れてさらに炒め合わせます。
8.全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成です。

おつまみとしてもおすすめの、中華風カリカリ豚ソースで白菜のごろっと焼きを作ってみましょう！じっくりと焼いた白菜を、旨味たっぷりのソースをかけていただきます。豚肉のカリッとする食感と花椒がアクセントになって、たまらないおいしさですよ。フライパンひとつで調理ができるのもおすすめのポイントです。辛味が苦手な方は、花椒の量を調整してお作りくださいね。

材料(2人前)

• 白菜 (300g)・・・1/4個
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

-----ソース-----

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)花椒・・・小さじ1
• (A)酢・・・小さじ1

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ソースを作ります。豚バラ肉はみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに1を入れ、カリカリになるまで10分ほど炒めます。
3.強火にして(A)を入れ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
4.強火で熱した別のフライパンにごま油をひき、白菜を入れて、表面に焼き色がつくまで焼きます。
5.弱火にして料理酒を回しかけ、蓋をして白菜に火が通るまで15分ほど蒸し焼きにしたら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、3をかけ、小ねぎを散らして出来上がりです。

わずか10分で作れる、油揚げとシャキシャキ白菜の甘辛炒めのレシピをご紹介します。やさしい甘さの白菜と旨味たっぷりの油揚げを、シンプルな味つけが引き立てます。白菜と油揚げとそろえやすい調味料だけでお作りいただけますよ。調味料を入れたら、汁気がなくなるまでしっかりと炒めるのがポイントです。ぜひお試しくださいね！

材料(2人前)

• 白菜・・・250g
• 油揚げ (50g)・・・1枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.油揚げは油抜きしておきます。
1.白菜は3cm幅に切ります。
2.油揚げは横半分に切り、5mm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱しごま油をひき1、2を炒めます。
4.白菜に火が通ったら(A)を入れ中火で炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし皿に盛り付けてできあがりです。

キャベツではなく白菜で巻いた、白菜ロールはいかがでしょうか。和風だしが効いたとろとろのあんが絡んで、とてもおいしいおかずに仕上がりますよ。加熱した白菜はとても巻きやすいので、料理初心者さんにもおすすめです。あんかけは冷めにくいので、身体がぽかぽかあたたまりますよ。フーフーしながら、召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・400g
• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・10cm
• 干し椎茸 ・・・3枚
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4

-----あんかけ-----

• 水・・・200ml
• 戻し汁 (干し椎茸)・・・100ml
• 酒・・・大さじ1.5
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• みりん・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・小さじ2
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• 塩・・・少々
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

作り方

準備.干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁を取り分けておきます。

1.長ねぎは粗みじん切りにします。干し椎茸は軸を落とし、粗みじん切りにします。

2.耐熱ボウルに白菜を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱します。

3.ボウルに鶏ひき肉、(A)、1を入れて、よく混ぜ合わせ、4等分にします。

4.2に3をのせて包み、爪楊枝で留めます。

5.鍋にあんかけの材料を入れて、かき混ぜながら強火で熱します。沸騰したら4を入れて、中火で熱し、中まで火が通ったら一度火から下ろし、具材を取り出して爪楊枝を外します。

6.水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、再び中火で熱し、塩で味を調え、とろみがついたら火から下ろします。

7.お皿に5を盛り付け、6にかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？白菜を使った、食べごたえバッチリのレシピをご紹介しました。ロールキャベツを白菜で作るレシピなど、試してみたくなるレシピでいっぱいでしたね。シャキシャキや、とろっとなど様々な食感が楽しめる旬の白菜を、手軽においしく活用しましょう！今回ご紹介したレシピを、ぜひお役立てくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。