食費が節約できる！1食300円以内の”満腹おかず”レシピ5選

安くてお腹いっぱいに！今回は、1食300円以下で作れる「満腹おかず」レシピをご紹介します。もやしとはんぺんを使ったふわふわシュウマイや、もやしたっぷりの鶏つくね、鶏むね肉で作るピリ辛鶏チリなど、満足感たっぷりの節約レシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

節約メニュー！ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げのご紹介です。こんがりと焼いた厚揚げに、ひき肉ともやしの入ったあんをたっぷりかけていただく一品。しょうゆやみりんで味つけしたやさしい味わいのあんが厚揚げによく絡みます。ごま油の香ばしさが食欲をそそり、ごはんも進みますよ。ひき肉は、鶏ひき肉や牛豚合いびき肉でもおいしくお作りいただけます。

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

食べごたえ抜群！ピリ辛鶏チリをご紹介します。節約メニューの食材としても知られる鶏むね肉をエビチリ風に仕上げた一品。ケチャップの甘みと豆板醤の辛みが効いた味わいが鶏むね肉とよく合い、やみつきになるおいしさです。サッと炒めるだけなので、手軽に作れるのもポイント！白いごはんにはもちろん、お酒のお供としてもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

もやしをたっぷり入れた鶏つくねはいかがでしょうか。淡白な味わいのもやしに鶏ひき肉の旨味とみそのコクが合わさり、クセになるおいしさ！シャキシャキとしたもやしの食感も楽しいですよ。つくねに味が付いているので、タレやソースがなくても満足感はバッチリです。おつまみにもぴったりですのでぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

カレールーで味つけをする、玉ねぎたっぷりの節約豚こま炒めのご紹介です。豚こま肉と玉ねぎというカレーの代表食材を、煮るのではなく炒めたアレンジレシピ。カレールーを使うことで簡単に味が決まるので、調味料が少なく済むのもいいですね。スパイシーな味わいに豚肉のジューシーさがマッチし、箸が止まらなくなるおいしさですよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1個
• カレールー (2片)・・・40g
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚

作り方

1.玉ねぎを縦半分に切り、繊維を断ち切るように1cm幅に切ります。
2.カレールーは粗みじん切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて1を炒めます。
4.しんなりしてきたら豚こま切れ肉を加えて、中火でさらに炒めます。
5.豚こま切れ肉に火が通ったら2を加えて弱火で炒め合わせます。カレールーが溶けて、全体になじんだら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
6.お皿にサニーレタスを敷き、5を盛り付けて完成です。

電子レンジで手軽に、ふわふわシュウマイを作ってみませんか。もやしとはんぺんでかさ増しした肉だねは、ボリュームもばっちり。シャキシャキとしたもやしとふわふわのはんぺん、どちらの食感も楽しめます。シュウマイの皮は丸めた肉だねにのせるだけなので包む手間もかからず、料理初心者の方にもおすすめですよ。

材料(2人前)

• シュウマイの皮・・・12枚
• 水 (くぐらせる用)・・・適量
• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・100g
• はんぺん・・・1枚
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• 練りからし・・・小さじ1

作り方

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、豚ひき肉、はんぺん、(A)を入れ、はんぺんが滑らかになるまでよく捏ね、12等分にし丸く成形します。
3.耐熱皿に並べ、シュウマイの皮を水にくぐらせて包むようにのせ、ラップをし、600Wの電子レンジで4分程豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
4.器に盛り付け、練りからしを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は、1食300円以内で作れる満腹おかずレシピをご紹介しました。どれも難しい工程はなく、身近な食材で簡単にボリュームアップできるのがポイント。食べごたえもばっちりなので、今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。