2021.10.14

買い足すならコレ!なんでも使える調味料の“オイスターソース”レシピ5選

牡蠣の旨みが凝縮された「オイスターソース」。料理に深い味わいや風味をプラスできる、中華料理には欠かせない調味料ですね。

今回は、そんなオイスターソースを使ったアイディアレシピをご紹介します。白菜と豚肉のうま煮やオイスターソース炒めなど、オイスターソースを活用したレシピをピックアップしました。ぜひオイスターソースを使いこなして、レパートリーを増やしてくださいね!

1.牛肉とレンコンのオイスターソース炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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牛肉とレンコンのオイスターソース炒めはいかがでしょうか?旨みたっぷりの牛肉とシャキシャキした食感がおいしいレンコンを、コクのあるオイスターソースで炒めました。材料はシンプルですが、風味豊かなオイスターソースがベースになっているので、味わい深いおいしさに仕上がります。ミニトマトが入っているので、さっぱりとした酸味も感じられる一品です。献立のメインに迷ったら、ぜひお試しください!

材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉・・・160g
  • レンコン・・・100g
  • 水 (レンコン用)・・・300ml
  • 酢 (レンコン用)・・・大さじ1
  • ミニトマト・・・8個
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
  • (A)料理酒・・・大さじ1/2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ½

-----トッピング-----

  • 白いりごま・・・適量

作り方
1.ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切ります。
2.レンコンは皮をむいて乱切りにします。ボウルに水、酢と共に入れ、10分程さらし、水気を切ります。
3.牛こま切れ肉は一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れてレンコンが柔らかくなるまで中火で炒めます。
5.3を入れ、中火で牛こま切れ肉に火が通るまで炒めます。
6.1、(A)を入れ、味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
7.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

2.大根と鶏もも肉のオイスターソース煮

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大根と鶏もも肉のオイスターソース煮をご紹介します。厚めに切った大根とジューシーな鶏肉を牡蠣のエキスがたっぷり詰まったオイスターソースでじっくり煮込みました。具材の中まで旨みが染みこむ、やさしい味わいの一品です。オイスターソースを使うので簡単に味が決まり、初心者さんでも失敗することなくおいしく作れますよ。

材料(2人前)

  • 大根・・・200g
  • 鶏もも肉・・・200g
  • 水・・・400ml
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (B)オイスターソース・・・大さじ1.5
  • (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は、3cm幅に切り、縦4等分に切ります。
2.鶏もも肉は、一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.鶏もも肉に焼き色がついたら1を入れ、中火で炒めます。大根の表面が透明になったら、水、(A)を加えて蓋をし、中火で10分煮ます。
5.大根が柔らかくなったら(B)を入れ、中火で10分煮ます。水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火からおろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.ニラ玉春雨

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オイスターソースをベースにした味つけのニラ玉春雨はいかがでしょうか?香味野菜のニラとふわふわ卵がマッチした中華風の一品です。春雨にオイスターソースの旨みが染みこみ、コクと深みのある味わいに仕上がります。味、ボリュームともに大満足の一品ですよ。いつもの春雨レシピよりワンランクアップした味わいをお楽しみいただけます。さっと作れるので、忙しいときにぜひ挑戦してみてください。

材料(2人前)

  • 春雨 (乾燥)・・・20g
  • お湯 (茹で用)・・・適量
  • ニラ・・・50g
  • 溶き卵・・・2個分
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ2

作り方
1.鍋にお湯を沸かし、春雨をパッケージの表記通り茹で、湯切りをします。
2.ニラは3cm幅に切ります。
3.熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れ中火で焼きます。円を描くように混ぜ、スクランブルエッグを作り、半熟になったら取り出します。
4.同じフライパンに2を入れ中火で炒めます。しんなりしたら1と(A)を加えて中火で炒めます。
5.味が馴染んだら3を加えて中火でさっと炒め、火から下ろします。
6.お皿に盛り付けたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

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