「冷凍するなら味つけまで！」“ついで仕事”で効果◎な下味冷凍レシピ5選

肉や魚などの食材に下味をつけてから冷凍保存するという話題の調理法「下味冷凍」をご存知ですか？食べたいときに解凍して、加熱するだけでおかずができあがるので、毎日の食事の支度がグンと楽になると人気があります！

そこで今回は、時短効果抜群な下味冷凍レシピをご紹介します。ポークケチャップやカレー、サバの味噌煮といった家庭料理の定番メニューを中心に、バリエーション豊かなレシピをピックアップしました。肉や魚を冷凍するついでに作れる簡単なレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

洋食屋さんの定番メニュー、ポークケチャップも下味冷凍しておけばとっても簡単！解凍し、フライパンで焼くだけでできあがるので、時間がない日にも役立ちます。加熱すると固くなりがちな豚こま切れ肉も、下味をつけることでしっとり柔らかく仕上がりますよ。メインのおかずにぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• しめじ・・・150g
• 玉ねぎ(120g)・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ4
• (A)ウスターソース・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・少々
• ケチャップ・・・大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1/2

作り方

準備.しめじは石づきを切り落としておきます。
1.しめじは手でほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、豚こま切れ肉、(A)を入れ全体になじむよう揉みこみます。厚みを均一にして空気を抜いて封をし、冷凍します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
4.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱し、3を入れ5分程加熱します。豚こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたらケチャップを加え、全体になじんだら火から下ろします。
5.器に盛りつけ、グリーンリーフ、ミニトマトを添えて完成です。

今すぐ食べたいときに大助かり！下味冷凍でパパッと作れる豚の生姜焼きをご紹介します。豚こま肉とたまねぎに、すりおろし生姜としょうゆ、砂糖、料理酒で下味をつけて、味もボリュームも大満足の一品に仕上げました。冷凍している間に具材にしっかりと味が染みこみますよ。思わずおかわりしてしまうこと間違いなしの一品です！ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ(1/2個)・・・100g

-----タレ-----

• すりおろし生姜・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• キャベツ(付け合わせ)・・・150g

作り方

1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、豚こま切れ肉、タレの調味料を入れて揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理するときに、冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.キャベツは芯を切り落とし、千切りにします。
6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、箸でほぐしながら10分ほど炒めます。豚こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。
7.5をのせたお皿に盛り付けて、できあがりです。

ニンニクの風味が食欲そそる、旨塩ガーリックチキンのご紹介です。作り方はとても簡単で、冷凍用ジッパー付き保存袋の中で鶏肉に下味用の調味料を揉みこみ、冷凍しておくだけ！ジューシーなチキンに旨みたっぷりの塩だれがよく合い、やみつきになるおいしさですよ！キャベツや長ネギ、しめじなどお好みの野菜やきのこと一緒に炒めると食べ応えもアップします。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• (A)塩・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• フリルレタス(盛り付け用)・・・適量

作り方
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れてよく揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、火が通るまで10分ほど焼きます。
6.火から下ろし、フリルレタスを添えた器に盛り付けてできあがりです。

食べ応え抜群！ナスがごろっとたっぷり入ったキーマカレーはいかがですか？お肉や野菜に下味をつけてから冷凍することで味がしっかり染みこみ、いつものカレーとはひと味違う、奥深い味わいに仕上がります。長時間煮込まずともフライパンでパパッと炒めるだけで作れるので、お疲れの日や暑くてキッチンに立ちたくない日にもぴったり！とても簡単に作れて満足度も高いので、覚えておくととても便利な一品です。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 豚ひき肉・・・150g
• ナス(計150g)・・・2本
• 水(さらす用)・・・適量
• ピーマン(計80g)・・・2個
• 玉ねぎ・・・50g
• カレールー・・・50g
• (A)ウスターソース・・・小さじ2
• (A)ケチャップ・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1

作り方
準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを取り、1cm幅の輪切りにしてボウルに入れ、2分程水にさらし水気を切ります。
2.ピーマンは1cm角に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
3.カレールーは1cm角に切ります。
4.冷凍用ジッパー付保存袋に豚ひき肉、1、2、3、(A)を入れて揉みこみます。
5.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
6.フライパンに5を入れ中火にかけて箸でほぐしながら20分ほど炒めます。豚ひき肉に火が通って、水気がなくなったら火から下ろします。
7.ごはんをよそったお皿に盛り付けて、できあがりです。

作るのが難しいイメージがあるサバの味噌煮も下味冷凍しておけば、食べたいときに解凍して煮るだけ！冷凍している間にサバ全体にしっかり味が馴染むので、味ムラができるといった失敗も防げます。今までサバの味噌煮を上手に作れたことがないという方や、お料理初心者の方でもおいしく作れるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• サバ(計300g)・・・4切れ
• 生姜・・・10g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 水・・・200ml

-----トッピング-----

• 長ねぎ・・・10g
• 水(さらす用)・・・適量

作り方
1.生姜は皮ごと薄切りにします。
2.サバは皮目に十字の切りこみを入れます。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.冷凍用ジップ付き保存袋に1、2、3を入れなじませ、空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存します。
5.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
6.長ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、細切りにします。水を張ったボウルに入れ、10分程さらして水気を切ります。
7.フライパンに5を入れ水を注いで中火で加熱し、沸騰したらアクを取り除きます。
8.落とし蓋をして弱火で10分程、火が通るまで煮て、サバを取り出します。
9.残りの煮汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、火から下ろします。
10.器に8を盛り付け、9をかけ、6をのせて完成です。

いかがでしたか？「下味冷凍」は、忙しいときや疲れた日にうれしい、とても便利な調理法です。肉や魚などの具材に下味をつけて冷凍しておくだけで、毎日のごはん作りがとっても楽になりますよ。冷凍している間に味がしみて、おいしく仕上がるのもうれしいポイントです！時間がないときこそ上手に活用して、ゆとりのある生活を楽しみましょう。