2021.12.11

「肌寒い日に食べたくなる!」おうちで作れる、ホカホカジューシー“肉まん”レシピ5選

肌寒い日に食べたくなるホカホカの「肉まん」。コンビニで買うことが多いかと思いますが、今年の冬はおうちで手作り肉まんに挑戦してみませんか?

今回は、手軽に作れるジューシー肉まんレシピをご紹介します。食パンで簡単に作れる肉まんやホットケーキミックスで作るお手軽肉まん、カリッと香ばしいフライパンで焼き肉まんなど、やみつき間違いなしのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.簡単美味しい 食パンで肉まん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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食パンを使うことでどなたでも簡単に肉まんをお作りいただます!耳を切り落としくぼみをつけた食パンで肉だねを包み込み、蒸し器でふんわりと仕上げました。食パンで作るモチモチの皮とジューシーな肉だねに、やみつきになること間違いありませんよ!タケノコの食感やしいたけと豚ひき肉の旨味がぎゅっと凝縮されてぱくぱく食べられる一品です。お好みの具材を加えてアレンジも楽しめますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(6個分)

  • 食パン (6枚切り)・・・6枚
  • 水・・・100ml
  • 片栗粉・・・大さじ2

-----肉だね-----

  • 豚ひき肉・・・150g
  • タケノコの水煮・・・50g
  • しいたけ・・・2個
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.タケノコの水煮は水気を切っておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。 食パンは耳を切り落としておきます。 蒸し器のお湯を沸かしておきます。 蒸し器の大きさに合わせてクッキングシートを切っておきます。 蒸し器の蓋は布巾で巻いておきます。
1.タケノコの水煮としいたけは粗みじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて捏ねたらごま油を加え、混ぜ合わせます。
3.バットに水と片栗粉を溶かし、食パンの片面と側面にサッと浸します。
4.まな板にラップを敷き、3の浸した面を下にしておきます。真ん中をスプーンで押して窪みをつけ、2の1/6量をのせます。同様に5個作ります。
5.食パンの端同士を引き寄せてギュッとくっつけ、ラップでねじるようにくるみ、丸く成形したら5分程おきます。
6.お湯を沸かした蒸し器にクッキングシートを敷き、ラップを外した5をのせ、蓋をします。
7.中火で12分程蒸し、ふんわりとして中まで火が通ったら器に盛り付けて完成です。

2.お家で作る定番 肉まん

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手軽な材料で作れるのがうれしい、定番の肉まんレシピをご紹介します。薄力粉や砂糖で作ったほんのり甘めの生地に、豚バラ肉や長ねぎを混ぜ合わせた肉ダネを包み込みました。肉ダネに刻んだ豚バラ肉を合わせることで、旨味が増して肉汁たっぷりに仕上がりますよ!おやつや軽食にもぴったりの一品ですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(4個分)

-----生地-----

  • 薄力粉・・・100g
  • 砂糖・・・5g
  • ドライイースト・・・2g
  • スキムミルク・・・5g
  • 塩・・・1g
  • お湯 (40℃)・・・60ml
  • ごま油・・・大さじ1/2

-----肉ダネ-----

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
  • 長ねぎ・・・10cm
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1/2
  • (A)オイスターソース・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • お湯 (蒸す用)・・・適量
  • パクチー (飾り用)・・・適量
  • 強力粉 (打ち粉)・・・適量

作り方

準備.蒸し器の蓋に布巾を巻き、蒸し器の鍋にお湯を沸かしておきます。
1.ボウルにごま油以外の生地の材料を入れて、スケッパーでよく混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上で捏ねます。
2.粉気がなくなったらごま油を入れ、全体になじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
3.長ねぎは粗みじん切りにします。
4.豚バラ肉は1cm幅に切ります。ボウルに(A)と共に入れてよく混ぜ合わせ、3、ごま油加えて混ぜ合わせます。
5.2を台の上に出して4等分にします。打ち粉をふった台にのせ、麺棒で12cm程の円形に伸ばし、4の1/4の量をのせて包みます。同様に3個作ります。
6.クッキングシートを敷いた蒸し器の中に入れ、蓋をして常温で20分程置きます。(二次発酵)
7.蒸し器のお湯が沸騰したら6をのせ、肉ダネに火が通るまで強火で15分程蒸します。器に盛り付け、パクチーを添えて出来上がりです。

3.ホットケーキミックスでお手軽肉まん

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ホットケーキミックスはスイーツだけではなく、肉まんを作るのにもおすすめなんです!しっかりと捏ねた生地に、豚ひき肉と玉ねぎ、しいたけで作るシンプルな肉ダネを合わせました。玉ねぎの甘みとしいたけの旨味が、やみつきになるおいしさ!ホットケーキミックスで作る生地はほんのり甘くやさしい味わいで、肉ダネの旨味とよく合いますよ。冬のおやつにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

材料(4個分)

-----生地-----

  • ホットケーキミックス・・・200g
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 水・・・70ml
  • ラード・・・5g
  • 強力粉 (打ち粉)・・・適量

-----肉ダネ-----

  • 豚ひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • しいたけ・・・2個
  • 塩・・・少々
  • (A)溶き卵・・・1/2個分
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)紹興酒・・・小さじ1
  • お湯 (蒸す用)・・・適量

作り方

準備.クッキングシートを7cm×7cmの正方形に4枚切っておきます。蒸し器にたっぷりのお湯を入れて沸かしておきます。蓋にさらしを巻いておきます。
1.肉まんの生地を作ります。ボウルにラード以外の肉まんの生地の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
2.まとまったら打ち粉をした台に取り、ラードを加え、表面が滑らかになるまで手でよく捏ねます。
3.ボウルに戻してラップをし、常温に10分程おいて休ませます。
4.玉ねぎは芯を取り除いて粗みじん切り、しいたけは軸を切り落として粗みじん切りにします。
5.別のボウルに豚ひき肉、塩を入れてよく捏ねます。粘り気が出たら、溶き卵、(A)、4を入れて都度混ぜ合わせ、4等分にします。
6.3を打ち粉をした台に取り、4等分に切り、それぞれを丸めます。
7.上から押しつぶし、5を真ん中にのせて包みます。クッキングシートにそれぞれを乗せ、蒸し器に並べます。
8.お湯の沸いた蒸し器に7をのせて蓋をし、中火で12分程蒸します。
9.生地がふんわりと膨らみ、中まで火が通ったら火から下ろします。
10.器に盛り付けて完成です。

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