「肌寒い日に食べたくなる！」おうちで作れる、ホカホカジューシー“肉まん”レシピ5選

肌寒い日に食べたくなるホカホカの「肉まん」。コンビニで買うことが多いかと思いますが、今年の冬はおうちで手作り肉まんに挑戦してみませんか？

今回は、手軽に作れるジューシー肉まんレシピをご紹介します。食パンで簡単に作れる肉まんやホットケーキミックスで作るお手軽肉まん、カリッと香ばしいフライパンで焼き肉まんなど、やみつき間違いなしのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

食パンを使うことでどなたでも簡単に肉まんをお作りいただます！耳を切り落としくぼみをつけた食パンで肉だねを包み込み、蒸し器でふんわりと仕上げました。食パンで作るモチモチの皮とジューシーな肉だねに、やみつきになること間違いありませんよ！タケノコの食感やしいたけと豚ひき肉の旨味がぎゅっと凝縮されてぱくぱく食べられる一品です。お好みの具材を加えてアレンジも楽しめますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(6個分)

• 食パン (６枚切り)・・・6枚
• 水・・・100ml
• 片栗粉・・・大さじ2

-----肉だね-----

• 豚ひき肉・・・150g
• タケノコの水煮・・・50g
• しいたけ・・・2個
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.タケノコの水煮は水気を切っておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。 食パンは耳を切り落としておきます。 蒸し器のお湯を沸かしておきます。 蒸し器の大きさに合わせてクッキングシートを切っておきます。 蒸し器の蓋は布巾で巻いておきます。
1.タケノコの水煮としいたけは粗みじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて捏ねたらごま油を加え、混ぜ合わせます。
3.バットに水と片栗粉を溶かし、食パンの片面と側面にサッと浸します。
4.まな板にラップを敷き、3の浸した面を下にしておきます。真ん中をスプーンで押して窪みをつけ、2の1/6量をのせます。同様に5個作ります。
5.食パンの端同士を引き寄せてギュッとくっつけ、ラップでねじるようにくるみ、丸く成形したら5分程おきます。
6.お湯を沸かした蒸し器にクッキングシートを敷き、ラップを外した5をのせ、蓋をします。
7.中火で12分程蒸し、ふんわりとして中まで火が通ったら器に盛り付けて完成です。

手軽な材料で作れるのがうれしい、定番の肉まんレシピをご紹介します。薄力粉や砂糖で作ったほんのり甘めの生地に、豚バラ肉や長ねぎを混ぜ合わせた肉ダネを包み込みました。肉ダネに刻んだ豚バラ肉を合わせることで、旨味が増して肉汁たっぷりに仕上がりますよ！おやつや軽食にもぴったりの一品ですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(4個分)

-----生地-----

• 薄力粉・・・100g
• 砂糖・・・5g
• ドライイースト・・・2g
• スキムミルク・・・5g
• 塩・・・1g
• お湯 (40℃)・・・60ml
• ごま油・・・大さじ1/2

-----肉ダネ-----

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1/2

• お湯 (蒸す用)・・・適量
• パクチー (飾り用)・・・適量
• 強力粉 (打ち粉)・・・適量

作り方

準備.蒸し器の蓋に布巾を巻き、蒸し器の鍋にお湯を沸かしておきます。
1.ボウルにごま油以外の生地の材料を入れて、スケッパーでよく混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上で捏ねます。
2.粉気がなくなったらごま油を入れ、全体になじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
3.長ねぎは粗みじん切りにします。
4.豚バラ肉は1cm幅に切ります。ボウルに(A)と共に入れてよく混ぜ合わせ、3、ごま油加えて混ぜ合わせます。
5.2を台の上に出して4等分にします。打ち粉をふった台にのせ、麺棒で12cm程の円形に伸ばし、4の1/4の量をのせて包みます。同様に3個作ります。
6.クッキングシートを敷いた蒸し器の中に入れ、蓋をして常温で20分程置きます。(二次発酵)
7.蒸し器のお湯が沸騰したら6をのせ、肉ダネに火が通るまで強火で15分程蒸します。器に盛り付け、パクチーを添えて出来上がりです。

ホットケーキミックスはスイーツだけではなく、肉まんを作るのにもおすすめなんです！しっかりと捏ねた生地に、豚ひき肉と玉ねぎ、しいたけで作るシンプルな肉ダネを合わせました。玉ねぎの甘みとしいたけの旨味が、やみつきになるおいしさ！ホットケーキミックスで作る生地はほんのり甘くやさしい味わいで、肉ダネの旨味とよく合いますよ。冬のおやつにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

材料(4個分)

-----生地-----

• ホットケーキミックス・・・200g
• 塩・・・ひとつまみ
• 水・・・70ml
• ラード・・・5g
• 強力粉 (打ち粉)・・・適量

-----肉ダネ-----

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しいたけ・・・2個
• 塩・・・少々
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)紹興酒・・・小さじ1

• お湯 (蒸す用)・・・適量

作り方

準備.クッキングシートを7cm×7cmの正方形に4枚切っておきます。蒸し器にたっぷりのお湯を入れて沸かしておきます。蓋にさらしを巻いておきます。
1.肉まんの生地を作ります。ボウルにラード以外の肉まんの生地の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
2.まとまったら打ち粉をした台に取り、ラードを加え、表面が滑らかになるまで手でよく捏ねます。
3.ボウルに戻してラップをし、常温に10分程おいて休ませます。
4.玉ねぎは芯を取り除いて粗みじん切り、しいたけは軸を切り落として粗みじん切りにします。
5.別のボウルに豚ひき肉、塩を入れてよく捏ねます。粘り気が出たら、溶き卵、(A)、4を入れて都度混ぜ合わせ、4等分にします。
6.3を打ち粉をした台に取り、4等分に切り、それぞれを丸めます。
7.上から押しつぶし、5を真ん中にのせて包みます。クッキングシートにそれぞれを乗せ、蒸し器に並べます。
8.お湯の沸いた蒸し器に7をのせて蓋をし、中火で12分程蒸します。
9.生地がふんわりと膨らみ、中まで火が通ったら火から下ろします。
10.器に盛り付けて完成です。

リピート間違いなしのおいしさ！ふわふわジューシー肉まんのレシピです。豚ひき肉と玉ねぎ、調味料をしっかりと混ぜ合わせ、薄力粉や牛乳、ラードを合わせた皮で包み、蒸しあげました。ラードを使ったふんわりとした肉まんの皮はコクがありほんのり甘く、ジューシーな肉だねと相性抜群！熱々のできたては肉汁がどんどん溢れて、格別のおいしさです。ラードの代わりにサラダ油でもお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(4個分)

-----皮-----

• 薄力粉・・・100g
• 砂糖・・・小さじ2
• ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
• ドライイースト・・・小さじ1/2
• お湯 (40℃程度)・・・30ml
• 牛乳・・・20ml
• ラード・・・25g

• 豚ひき肉・・・80g
• 玉ねぎ・・・50g
• 片栗粉・・・小さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・小さじ1.5
• (A)料理酒・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)ごま油・・・小さじ1/2
• 強力粉 (打ち粉)・・・適量
• お湯 (蒸す用)・・・適量

作り方

準備.蒸し器内の水は沸騰させておきます。 蒸し器の上段に濡れたさらしをひき、蓋にさらしを巻いておきます。 クッキングシートを4個分、7cm✕7cmの正方形に切っておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。ボウルに入れキッチンペーパーでよく水気を取り、片栗粉を全体にまぶします。
2.豚ひき肉と(A)を加え、粘り気がでるまで混ぜ合わます。
3.別のボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ドライイーストを入れてよく混ぜます。牛乳とお湯を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4.ボウルから出し、ラードを加えて生地になじむまでこねます。
5.ボウルに戻しラップをかけたらオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、2倍程の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
6.4等分にし、台の上に打ち粉をひいて直径6cm程度の円形に広げます。
7.4等分にした2を6にのせて包み、クッキングシートの上にのせます。
8.蒸し器の上段に7をのせ、蓋をして10分室温でおきます。(二次発酵)
9.蒸し器のお湯が沸騰している状態で8をのせ、強火で15分蒸します。
10.豚ひき肉に火が通ったら蒸し器から取り出し、器に盛り付けて完成です。

蒸し器は使わず、フライパンを使って仕上げる焼き肉まんを作ってみましょう！牛肩ロースを合わせた肉ダネを生地で包み、ごま油を熱したフライパンで香ばしく焼きあげました。コクうまな肉ダネと香ばしい生地の組み合わせがやみつき必至！カリッとした食感としっかりとした味つけで、お酒のお供としても大活躍しますよ。手軽にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(8個分)

-----生地-----

• 薄力粉・・・200g
• スキムミルク・・・15g
• 砂糖・・・10g
• ドライイースト・・・4g
• 塩・・・2g
• お湯 (40℃)・・・110ml
• ごま油・・・大さじ1

-----肉ダネ-----

• 牛肩ロース (薄切り)・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• 生姜・・・10g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4

• ごま油 (炒める用)・・・小さじ2
• 強力粉 (打ち粉)・・・適量
• ごま油 (蒸し焼き用)・・・大さじ1
• お湯 (蒸す用)・・・100ml

作り方

1.ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
2.粉気がなくなったらごま油を入れて表面がつるんとし、なじんだら丸めてボウルに入れて濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
3.生姜は皮付きのままみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
4.牛肩ロースは1cm幅に切りえます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3、4を入れて火が通るまで炒めます。
6.(A)を入れて中火のまま炒め、全体になじんだら火から下ろし、粗熱をとります。
7.2を台の上に出し、打ち粉をし、8等分にして12cm程の円形に伸ばし、6の1/8の量をのせ、包みます。同様に7個作ります。
8.フライパンにごま油をひき、放射状にごま油をのばしながらおき、蓋をして常温で20分程、2倍の大きさになるまで置きます。(二次発酵)
9.強火にし、焼き色が付いたらお湯入れて蓋をして中火にし7分程、蒸し焼きにします。
10.蓋を取り、1分程強火で焼いて水分を飛ばし、火から下ろします。
11.フライパンにお皿をのせて裏返して盛り付けて出来上がりです。

いかがでしたか？おうちでお作りいただける、ホカホカジューシー肉まんのレシピをご紹介しました。生地の作り方や肉だねに合わせる具材、蒸し方を変えることでさまざまな味わいの肉まんをお楽しみいただけます。できたて熱々の肉まんは、おやつや小腹が空いたときなどさまざまなシーンにおすすめですので、ぜひおうちで肉まん作りに挑戦しみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。