2021.9.6

「もうパサつかせません!」柔らかしっとり“鶏むね肉おかず”レシピ5選

給料日前のお助けメニューにぴったりな「鶏むね肉」。お手頃価格で手に入るのはうれしいですが、加熱するとパサつきやすいイメージがあり、ついついジューシーな鶏もも肉を手に取ってしまう方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、しっとりとおいしく仕上がる「鶏むね肉のおかず」レシピをご紹介します。鶏チリや唐揚げなどの定番おかずはもちろん、電子レンジやオーブントースターで作るお手軽レシピをピックアップしました。鶏むね肉をやわらかく調理するためのポイントは必見ですよ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.むね肉でボリュームたっぷり!ピリ辛鶏チリ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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リーズナブルな鶏むね肉で、ボリューム満点な鶏チリを作りましょう!ジューシーな鶏むね肉にピリッと辛いチリソースが絶妙にマッチした、白いごはんにぴったりの一品!鶏むね肉はそぎ切りにして繊維を断ち、片栗粉をまぶしてから炒めることでやわらかく仕上がります。ご家庭にある調味料で簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

  • 水・・・大さじ2
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

2.甘辛味で手が止まらない!鶏胸肉のスティック甘辛唐揚げ

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名古屋名物、手羽先の唐揚げをやわらかい鶏むね肉で食べやすくアレンジしました。外はカリッ、中はやわらかい鶏むね肉に、甘辛いタレがじゅわっと絡んで絶品!鶏むね肉を使った唐揚げはパサつきやすいイメージがありますが、薄力粉をまぶして短時間でサッと揚げることで旨味を逃さずジューシーに仕上がります。お酒のおつまみにぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・250g
  • 薄力粉・・・大さじ3

-----タレ-----

  • 料理酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • はちみつ・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 揚げ油・・・適量
  • 白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

1.鶏むね肉は5mmほどの厚さに切り、さらに1.5cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1と薄力粉を入れてふり、よくまぶします。
3.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。4分ほど揚げて、火が通ったら油を切ります。
4.別のフライパンにタレの材料を入れて中火で煮立たせ、3を入れて絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、残りのタレを回しかけ、白いりごまを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

3.かぼちゃと鶏むね肉のマヨチーズホイル焼き

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オーブントースターで手軽に作れる、かぼちゃと鶏むね肉のマヨチーズホイル焼きです。マヨネーズを揉み込んだ鶏むね肉とかぼちゃを交互に並べ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼くだけの簡単レシピ!ほんのりと甘くまろやかな味わいは、お子様にも喜んでいただけるおいしさですよ。鶏むね肉はマヨネーズを揉み込んでから焼くことで、やわらかくジューシーに仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・200g
  • マヨネーズ (下味用)・・・大さじ2
  • かぼちゃ・・・150g
  • サラダ油・・・小さじ1
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.かぼちゃは5mm幅に切ります。
2.鶏むね肉は半分に切り、5mm幅のそぎ切りにします。ボウルに移し、マヨネーズを加えてよく揉みこみ、ラップをかけて10分ほど置きます。
3.アルミホイルにサラダ油をひき、半量の1と2を交互に並べ、半量のピザ用チーズをのせて包みます。同様にもう1個作り、アルミホイルを敷いた天板にのせてオーブントースターで鶏むね肉に火が通るまで10分ほど焼きます。
4.パセリを散らして出来上がりです。

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