きゅうりを使った“おつまみ”レシピ5選！あと一品欲しいときにも活躍

これからの季節、きゅうりは食卓に登場する機会が多い野菜ですよね。そこで今回は、ポリポリ食感のきゅうりを使ったおつまみレシピをご紹介します。もやしときゅうりのツナナムル和えや、きゅうりの韓国風豚巻きなどをピックアップ！あと一品欲しい時の副菜にもピッタリなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

パパッと完成！叩ききゅうりと鶏ササミの簡単和えを作ってみましょう。電子レンジで加熱した鶏ささみと麺棒で叩いたきゅうりを、豆板醤やごま油で韓国風に味つけしました。あっさりとした鶏ささみとポリポリ食感のきゅうりに、豆板醤の辛味とごま油の風味が相性抜群！電子レンジで作れる手軽さもうれしいですね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・1本
• 料理酒・・・大さじ1
• きゅうり・・・1本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/4
• (A)ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。菜箸でほぐして粗熱を取ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として塩をふり、板ずりをします。流水で洗い、水気を切り、ジップ付き保存袋に入れて麺棒でたたき、一口大に割ります。
3.1、(A)を加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お酒がすすむ！きゅうりのピリ辛和えのご紹介です。食べやすい大きさにしたきゅうりをラー油とめんつゆにつけ込みました。めんつゆの旨味にラー油の辛味がアクセントになり、つい手がのびるおいしさですよ。きゅうりは包丁で切るよりも麺棒で叩くと、味なじみがよく仕上がります。ラー油の量はお好みで調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり (計180g)・・・2本
• (A)ラー油・・・小さじ1/2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 白いりごま・・・適量
• 糸唐辛子・・・適量

作り方
1.きゅうりはピーラーで縞目状に皮をむき、両端を切り落として、麺棒で叩きます。
2.ポリ袋に1、(A)を入れて、空気を抜いて口を締め、冷蔵庫で1時間ほど漬けます。
3.味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをかけ、糸唐辛子をのせて完成です。

あっという間に作れる、もやしときゅうりのツナナムルをご紹介します。電子レンジで加熱したもやしと薄切りのきゅうりを中華風に味つけして、ツナ油漬けでコクをプラス。シャキシャキとしたもやしときゅうりの歯ごたえがクセになり、お酒がどんどん進みますよ。ツナ油漬けはツナ水煮でもお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• きゅうり・・・1本
• 塩・・・小さじ1/2
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1

作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.耐熱ボウルにもやしを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水気を切ります。
2.きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。ボウルに入れて塩を揉みこみ、3分程置き、水気を絞ります。
3.別のボウルに1、2、ツナ油漬け、(A)を入れてよく和えます。
4.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

切って和えるだけ！即席きゅうりの塩昆布おかか和えを作ってみませんか。旨味たっぷりの塩昆布とかつお節のダブル使いで、みずみずしいきゅうりが旨味たっぷりの味わいに。ごま油とすりおろしニンニクの風味も食欲をそそります。手軽にお作りいただけますので、まず一品目にいかがでしょうか。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• 塩昆布・・・10g
• かつお節・・・2g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4　

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1、塩昆布、かつお節、(A)を入れて、きゅうりがしんなりするまでよく揉みます。
3.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

濃い目の味つけがお酒と合う！きゅうりの韓国風豚巻きをご紹介します。豚バラ肉で巻いたきゅうりを焼いて、コチュジャンなどを合わせた韓国風のたれを絡めました。ジューシーな豚バラ肉を使っていますが、みずみずしいきゅうりのおかげでさっぱりとお召し上がりいただけますよ。ひと味ちがう肉巻きがお楽しみいただける一品です。

材料(1人前)

• きゅうり・・・1本
• 豚バラ肉 (薄切り・計60g)・・・3枚
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ2
• 片栗粉・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉 (飾り用)・・・2枚

作り方
準備.きゅうりはよく洗い、ヘタを切り落とします。
1.豚バラ肉をまな板に並べ、塩、黒こしょうを振り、きゅうりを乗せて、端からきつく斜めに巻きます。
2.1を6等分に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、白いりごまを加えます。
4.フライパンにごま油を熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、中火で全面に焼き色が付くまで焼き、弱火にして火を通します。
5.4に3を加えて、中火で水分が無くなるまで焼き、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回はきゅうりを使った簡単おつまみレシピをご紹介しました。ポリポリとした食感がクセになるきゅうりがあれば、お酒がすすむこと間違いなしですね。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひおつまみを作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。