「ご飯にもお酒にも合うんです！」たけのこを使った”お箸が進むおかず”レシピ5選

たけのこは甘味があっておいしいですよね。独特なシャキシャキした食感も魅力です。煮物のイメージが強いですが、実はとっても幅広く使えるんです。ご飯にもお酒にも合う、たけのこを使ったおかずをご紹介します。さっと簡単に作れるものばかりですよ。

タケノコに、牛肉とオイスターソースの旨味がたっぷりと絡んだ炒め物です。ニンニクの芽をプラスすれば食感も楽しく、香りのよい仕上がりになります。お酒のおつまみにもおすすめです。ぱぱっと簡単に作れるので、忙しい時などにぴったりですよ。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• タケノコの水煮・・・200g
• ニンニクの芽・・・50g

-----調味料-----

• 酒・・・大さじ2
• オイスターソース・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.タケノコの水煮は縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.ニンニクの芽は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1と2と牛こま切れ肉を炒めます。
4.3に火が通ってきたら、調味料を入れ、味が馴染んだら完成です。

トースターで焼くだけ！簡単シンプルな一品です。たけのこの甘い風味は、バターと相性抜群です。香ばしく焼けたしょうゆとバターの風味がとってもよく合いますよ。シンプルにたけのこのおいしさが味わえる一品です。

材料(2人前)

• タケノコの水煮・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• しょうゆ・・・小さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。有塩バターは小さく切り分けておきます。
1.タケノコの水煮は縦に薄切りにします。
2.ボウルに1としょうゆを入れ、混ぜ合わせます。
3.アルミホイルを敷いた天板に2を並べ、有塩バターをのせ、オーブントースターで3分程焼き色が付くまで焼きます。
4.お皿に盛り付けパセリをかけたら完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

具材は、豚肉、ピーマン、タケノコだけのシンプルで簡単なチンジャオロースのレシピです。甘じょっぱい味付けで、ごはんがすすむ絶品おかずです。丼にしても合いますよ。お肉と野菜がたくさん食べられるのもうれしいポイントです。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ピーマン・・・4個
• タケノコの水煮・・・100g
• ①塩・・・ひとつまみ
• ①黒こしょう・・・ひとつまみ
• ①すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ①酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• ②オイスターソース・・・大さじ2
• ②酒・・・大さじ1
• ②しょうゆ・・・小さじ1
• ②砂糖・・・小さじ1
• ②鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンの種とワタを取り除き、細切りにします。タケノコの水煮は細切りにします。
2.豚ロースは細切りにし、ボウルに入れて①を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体にまぶします。
3.フライパンにごま油を入れて中火で熱します。2を加えてほぐしながら炒めます。
4.豚ロースに火が通ったら、1を加えてしんなりするまで炒めます。
5.②を加えて全体に味がなじんだら、火からおろして器に盛り、出来上がりです。

たけのことこんにゃくを合わせたオイスターソース風味の炒め物です。ごま油とオイスターソースの風味がしっかりと効いていて、シンプルな材料で簡単においしい一品ができます。鷹の爪がピリッとアクセントになって、お酒のおつまみにもぴったりな味わいです。

材料(2人前)

• タケノコの水煮・・・100g
• こんにゃく・・・100g
• お湯・・・適量
• ごま油・・・小さじ2
• 鷹の爪輪切り・・・少々
• ①酒・・・小さじ2
• ①砂糖・・・小さじ1
• ①オイスターソース・・・大さじ1

作り方

1.こんにゃくは半分の厚さに切り、さらに5mm幅に切ります。鍋のお湯が沸いたら3分ほどゆで、ザルに上げます。
2.タケノコの水煮は5mm幅に切ります。
3.フライパンに1を入れて水気が飛ぶまで中火で炒めます。ごま油、鷹の爪輪切りを入れて弱火で炒め、2を加えて中火で2分ほど炒めます。
4.①を加えて煮汁がなくなるまで中火で煮絡め、火から下ろします。
5.お皿に盛り付けて完成です。

タケノコと長芋を使った炒めものです。ホクっとした長芋と、シャキシャキのたけのこの組み合わせは食感が楽しく、簡単に味わい深い一品になります。青のりの香りを効かせた塩炒めはお酒のおつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• タケノコの水煮・・・200g
• 長芋・・・200g
• ①料理酒・・・大さじ1
• ①薄口しょうゆ・・・小さじ1
• ①鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ①青のり・・・小さじ1
• ①塩・・・ひとつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。
1.タケノコの水煮は6等分のくし切りにします。
2.長芋は1cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、1、2を入れ、炒めます。
4.長芋に焼き色がついたら中火のまま、①を入れ、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろして、器に盛り付け完成です。

たけのこを使った、お箸が進むおかずをご紹介しました。たけのこは風味の濃い、味わい深い食材です。シンプルな味つけでも、簡単においしいおかずができますよ。春のイメージの強いたけのこですが、水煮ならいつでも手軽に手に入ります。ごはんにもお酒にも合うたけのこ料理を、ぜひ試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。