2021.9.9

「お肉じゃないお肉料理って?」代用品を使ったボリュームおかずレシピ

4.大豆ミートの回鍋肉風炒め

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中華の定番、回鍋肉風の炒め物を大豆ミートで作ってみましょう!水で戻した大豆ミートとキャベツやピーマン、にんじんを炒めて、甜麺醤や豆板醤で味つけしました。淡白な味わいの大豆ミートも、しっかりと濃いめに味つけすることで満足度の高い一品に大変身します!ごはんが止まらなくなるおかずをぜひ、レパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大豆ミート(フィレタイプ)・・・30g
  • キャベツ・・・300g
  • ピーマン・・・2個
  • にんじん・・・30g

-----調味料-----

  • 甜麺醤・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。大豆ミートはパッケージの表記に従い戻し、軽く水気を絞っておきます。
1.キャベツはざく切りにします。ピーマンは一口大に切ります。にんじんは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、大豆ミートを炒めます。
3.ごま油がなじんできたら、1を加えて中火のまま炒めます。
4.キャベツがしんなりしてきたら調味料を入れて強火で2分程炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

5.ナスと大豆ミートの中華風みそ炒め

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ボリューム満点!ナスと大豆ミートの中華風みそ炒めをご紹介します。このレシピでは、ミンチタイプの大豆ミートを使用して、まるでお肉のような食感に仕上げました。ジューシーなナスと相性がよく、さらにみそや鶏ガラスープの素でしっかりと味つけしているので、ごはんがどんどん進みますよ!ニンニクと鷹の爪の風味も効いていて、パンチのあるピリ辛な味わいをお楽しみいただけます。お酒にもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大豆ミート(ミンチタイプ)・・・60g
  • ナス(計170g)・・・2本
  • 水(さらす用)・・・適量
  • 玉ねぎ(50g)・・・1/4個
  • ニンニク・・・1片
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水に5分ほどさらし、水気を切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ニンニクは薄切りにします。
4.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、3、鷹の爪の輪切りを入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら1、2を入れて炒めます。
5.ナスがしんなりしてきたら大豆ミートを加えて中火のまま炒め、(A)を加えてさっと炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。

お肉の代わりに大豆ミートを活用!

今回は、お肉の代わりに大豆ミートを活用した、おかずレシピをご紹介しました。大豆ミートはしっかりと味つけすることで、まるでお肉のようなボリュームのある一品を作ることができます。今まで大豆ミートを使ったことがないという方も、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、その食感や満足感を味わってみてくださいね。

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