最終更新日 2023.3.30

「あまった大根、どうしてますか?」ぱぱっと使い切る副菜レシピ5選

「あまった大根、どうしてますか?」ぱぱっと使い切る副菜レシピ5選

一年を通して手に入りやすく、使い勝手がよい大根。1本買ったけど使い切れずに困ってしまうというときも多いのではないでしょうか。

そこで今回は、大根を使い切りたいときにおすすめな副菜レシピをご紹介します。サラダから味噌煮込みまで、バリエーション豊かなレシピをピックアップしました。ぜひ今夜の献立の参考にしてみてくださいね。

  • 目次
  • 1.大根のかつお節サラダ
  • 2.大根と豆苗の塩昆布和え
  • 3.大根と人参のたらこ炒め
  • 4.大根の甘辛みそ焼き
  • 5.大根と白菜のかんたん味噌煮込み
  • もう余って困らない!大根のレパートリーを広げよう!

1.大根のかつお節サラダ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ごま油の風味とかつお節の旨みで大根がもりもり食べられる、大根のかつお節サラダのレシピをご紹介します。大根のシャキシャキ食感が楽しく、かいわれ大根のピリッとした辛みがアクセントになってとてもおいしいですよ。野菜を切って和えるだけなので、あと一品足りないときにもぴったりな一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・250g
  • かいわれ大根・・・1パック
  • かつお節・・・5g
  • (A)ごま油・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)酢・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩・・・少々
  • のり (刻み)・・・適量

作り方

1.大根の皮を剥いて千切りにします。
2.かいわれ大根の根元を切り取り、2等分にします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせたら、1と2とかつお節を入れて全体によく和えます。
4.お皿に盛ったら、のりを乗せて完成です。

2.大根と豆苗の塩昆布和え

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歯ごたえのよい大根と豆苗を使った塩昆布和えをご紹介します。シンプルな味つけですが、塩昆布の旨みとごま油で風味豊かな一品です。白いりごまのプチプチとした食感も楽しく、クセになるおいしさですよ。大根は塩もみをしてしんなりさせることで食べやすくなり、味も馴染みやすくなります。ごはんにもよく合うのでお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・150g
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/4
  • 豆苗・・・150g
  • 塩昆布・・・5g
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。 豆苗は根元を切り落としておきます。
1.大根は細切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉みこみ、5分程置いて流水で洗い、水気を絞ります。
2.豆苗は5cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒程加熱します。粗熱を取り、水気を絞ります。
3.別のボウルに2、1、塩昆布、(A)を入れて和え、全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.大根と人参のたらこ炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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10分でお作りいただける、たらこ炒めをご紹介します。たらこの旨みが大根とにんじんによく絡み、程よい塩気でごはんにもお酒にもよく合う一品です。にんじんを加えているので華やかに仕上がり、食卓に彩りがほしいときにもおすすめです。お好みの野菜でアレンジも楽しめますよ!ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・100g
  • にんじん・・・60g
  • たらこ・・・20g
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.たらこは皮を外しほぐしておきます。大根とにんじんは皮を剥いておきます。
1.大根、にんじんは長さ5cmの細切りにします。
2.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1がしんなりするまで炒めます。
3.たらこ、料理酒を加えて中火で水気が飛ぶまで炒めたら、塩で味を調えます。
4.器に盛り付けて完成です。

4.大根の甘辛みそ焼き

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コクのあるみそダレがよく絡み、ごはんがすすむ大根の甘辛みそ焼きはいかがでしょうか。炒めて甘みが引き立った大根と甘みのあるみそダレがとてもよく合い、一味唐辛子の辛みがアクセントになり、やみつきになるおいしさです。一味唐辛子の代わりに鷹の爪や七味唐辛子でも、お作りいただけます。お好みの辛さに調整してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・200g

-----調味料-----

  • みりん・・・大さじ2
  • みそ・・・大さじ1.5
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 一味唐辛子・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根は、1cm幅の半月切りにします。
2.ボウルに調味料の材料を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油、1を入れ炒めます。
4.大根が半透明になり、火が通ったら2を入れ炒め合わせます。
5.大根に味が染み込んだら器に盛り付けて、小ねぎを散らして出来上がりです。

5.大根と白菜のかんたん味噌煮込み

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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大根と白菜のやさしい甘みとコクのあるみそが相性抜群な、大根と白菜の味噌煮込みをご紹介します。煮込んだ大根と白菜に甘じょっぱい味つけがよく染み込んで、ごはんにもよく合う一品です。味つけで使うめんつゆの量は、お好みで調整してくださいね。とても簡単なのでぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

  • 大根・・・200g
  • 白菜・・・200g
  • お湯・・・100ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • みそ・・・大さじ1.5
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄いいちょう切りにします。白菜は一口大に切ります。
2.フライパンにごま油を入れ中火で加熱し、1を入れ炒めます。白菜がしんなりしたらお湯、(A)を入れ混ぜ合わせ、蓋をして5分程煮ます。
3.大根がやわらかくなったら弱火にして、みそを入れ混ぜ合わせます。
4.ふつふつとしてきたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

もう余って困らない!大根のレパートリーを広げよう!

大根の副菜レシピを幅広くご紹介しましたが、いかがでしたか。かつお節や塩昆布、たらこなどは、あっさりとした大根をおいしく召し上がるのにぴったりな食材です。これから旬を迎える大根を、ぜひいろいろな調理法で楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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