「ごはんによく合います！」甘じょっぱい味つけの“サツマイモおかず”レシピ5選

食欲の秋においしい食べ物といえば「さつまいも」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。さつまいもはスイーツ作りによく使われますが、ごはんのおかずにもおすすめの食材です。

今回は、さつまいもを使った甘じょっぱい味つけのおかずレシピをご紹介します。お肉を使った炒め物や、根菜がゴロゴロ入ったデリ風おかずなど、ごはんによく合うおかずをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

さつまいもと牛肉の炒め煮をご紹介します。甘くてホクホクのさつまいもと、旨味たっぷりの牛肉の相性は抜群！しっかりと濃い味つけなので、ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめです。牛肉は、豚肉や鶏肉に代えてもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・300g
• 牛こま切れ肉・・・300g

-----調味料-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2

• ごま油・・・大さじ1

-----仕上げ-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.さつまいもは皮付きのまま縦半分に切り、5mm幅の半月切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1を炒めます。
3.焼き色がついてきたら、牛肉を入れ炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら、調味料を入れ、中火のまま5分ほど煮たら火からおろします。
5.4を皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

さつまいも、ベーコン、ブロッコリーで炒め物を作ってみましょう。角切りにしてコロコロと炒めた具材は、甘じょっぱい味つけに合い、ごはんにぴったりのおいしさ！さつまいもとブロッコリーは電子レンジで加熱してから炒めるので、火が通りやすく時短になります。さつまいもは皮つきのまま使うと、彩りがより華やかに仕上がりますよ。

材料(2人前)

• さつまいも・・・100g
• 水 (さらす用)・・・適量
• ブロッコリー・・・100g
• ベーコン (ブロック)・・・100g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.さつまいもは、よく洗っておきます。
1.さつまいもは皮つきのままヘタを切り落とし、1.5cm角に切ります。水に5分程さらして水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮を剥いて1cmの角切りにします。別の耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.ベーコンは2cmの角切りにします。
4.フライパンを中火で熱し、サラダ油、3を入れて炒めます。
5.ベーコンに焼き色がついたら、1、2を入れて中火で炒めます。
6.(A)を加えて炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

甘辛味でごはんにぴったり！さつまいもの肉巻きはいかがでしょうか。ホクホクと甘いさつまいもと、甘辛く味つけした豚肉がよく合いとてもおいしいですよ。豚肉に薄力粉をまぶすことで、調味料が絡みやすく味がしっかりつきます。お皿に添えた大葉を巻いて食べると、味の変化を楽しめますよ。

材料(2人前)

• さつまいも・・・200g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.さつまいもは長さ半分に切り、さらに4等分に切ります。ボウルに入れて水を注ぎ、5分程さらします。
2.耐熱ボウルに水気を切った1を入れて、ラップをかけます。600Wの電子レンジで2分程加熱し、粗熱を取ります。
3.豚バラ肉に2をのせて巻きます。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。
5.豚バラ肉の色が変わったら(A)を入れて、中火で煮立たせます。
6.豚バラ肉に火が通り、汁気が少なくなったら火から下ろします。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

さつまいもとエリンギを、みそバター味で炒めた一品です。調味料はシンプルにみそと砂糖とバターだけなのでとても簡単！あらかじめ調味料を混ぜ合わせておくことで、まんべんなく味がなじみおいしく仕上がります。みその風味が豊かなみそバター味で、ごはんが進むこと間違いなしですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・150g
• エリンギ・・・100g
• (A)水・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.さつまいもを皮つきのまま縦半分に切り、1cm幅の半月切りにします。
2.エリンギは長さを半分にして、5mm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて、混ぜ合わせます。
4.フライパンに有塩バターを入れて1を中火で炒めます。
5.さつまいもに火が通ったら、2を入れて火が通るまで中火のまま2分程炒めます。
6.3を加えて中火で炒め、とろみがついたら火からおろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

鶏肉と根菜を使ったデリ風おかずのご紹介です。片栗粉をまぶした具材を揚げてから、タレを絡めます。カラッと揚げた根菜の食感と甘辛いタレは、相性抜群でお箸が止まらなくなるおいしさ！根菜の食感も楽しい食べごたえのある一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量
• レンコン・・・80g
• 水 (さらす用)・・・適量
• ごぼう・・・40g
• 水 (さらす用)・・・適量
• にんじん・・・40g
• 鶏むね肉・・・100g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)黒いりごま・・・大さじ1/2

作り方

準備.ごぼうの皮をこそげ落としておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま両端を切り落とし、1cm幅の半月切りにします。レンコンは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。ごぼうは3cm幅に切り、縦半分に切ります。それぞれ水に5分程さらし、水気を拭き取ります。
2.にんじんは皮をむき、乱切りにします。
3.鶏むね肉は一口大に切ります。
4.ボウルに1、2、3を入れて、片栗粉をまぶします。
5.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。中に火が通るまで8分ほど揚げ焼きにして、油を切ります。
6.別のフライパンに(A)を入れて中火で熱します。ひと煮立ちさせたら5を入れてよく絡め、とろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

今回はごはんに合うサツマイモおかずをご紹介しました。甘くてホクホクした食感のさつまいもは、スイーツ作りに使ったり焼き芋にしてももちろんおいしいですが、甘じょっぱい味つけにすればごはんとの相性も抜群です！今回ご紹介したレシピを参考にして、食欲の秋を楽しみましょう。