「キャベツ、余っていませんか？」無駄なくおいしく使い切れる活用レシピ5選

シャキシャキとした食感がおいしい「キャベツ」。丸ごと購入し、使い切れずに残ってしまう…ということもあるのではないでしょうか。そこで今回は、キャベツを無駄なくおいしく使い切れる活用レシピをご紹介します。シャキシャキメンチカツや逆ロールキャベツなど、キャベツのおいしさを存分に味わえるレシピをピックアップしました！

食感の違いが楽しめる、キャベツと生ハムのコールスローはいかがでしょうか。塩もみしたキャベツと切った生ハムを、調味料で和えるだけのお手軽レシピ。キャベツの甘みに生ハムのほどよい塩気が合い、あと引くおいしさです。マヨネーズでコクも加えているので、思わず箸が止まらなくなりますよ。あと一品ほしいというときにも重宝するメニューです。

材料(2人前)

• キャベツ (200g)・・・1/4玉
• 塩・・・小さじ1/2
• 生ハム・・・50g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

作り方

1.キャベツを千切りにし、ボウルに入れ塩を振って10〜15分置き、水気を絞ります。
2.生ハムを5mm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせ、1、2を加えてよく和え、塩こしょうで味を調えます。
4.お皿に盛りつけて完成です。

がっつり食べたいときは、キャベツたっぷりメンチカツがおすすめです！塩もみしたキャベツを肉だねに入れてボリュームアップ。塩こしょうのみのシンプルな味つけながら、キャベツの甘みとジューシーな肉だねの旨味を存分に感じ、いくらでも食べられるおいしさです。カラッと揚げた衣とキャベツのシャキシャキ食感もたまりません。白いごはんにも、お酒にも合う一品です。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• 玉ねぎ・・・100g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・100g
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個
• パン粉・・・大さじ1

-----衣-----

• 薄力粉・・・30g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量
• ウスターソース・・・大さじ1.5

-----添え物-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.キャベツと玉ねぎはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、10分ほど置いて水気を絞ります。
2.別のボウルに肉だねの材料を入れて、粘りが出るまでこねます。1を入れ、全体が馴染むまで混ぜ合わせて、4等分に丸く成形します。
3.薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
4.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、表面がきつね色になるまで4分ほど揚げ、油を切ります。
5.器に4、パセリを盛り付け、ウスターソースをかけて完成です。

逆ロールキャベツを作ってみませんか。電子レンジで加熱し、やわらかくなったキャベツを、豚ロース肉でくるりと巻いた一品。簡単に巻けるので、巻き終わりに縛る必要もありません。豚肉の旨味を吸ったキャベツは、ホールトマト缶のほどよい酸味、はちみつの甘みと相性抜群です！いつもと違うメニューに挑戦したいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・400g
• 豚ロース (薄切り)・・・12枚
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• 薄力粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• (A)ホールトマト缶 (400g)・・・1缶
• (A)水・・・100ml
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

1.キャベツはザク切りにし、耐熱ボウルに入れラップをかけたら、600Wのレンジで3分加熱します。
2.豚ロースを広げ、水気を切った1を包みます。
3.塩こしょうをふりかけ、薄力粉をまぶします。
4.フライパンにサラダ油をひき、転がしながら中火でこんがり焼きます。
5.(A)を入れ、蓋をして中火で15分煮込んだら、お皿に盛り付けイタリアンパセリを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

食べごたえもばっちりな、キャベツと卵のマヨネーズ炒めをご紹介します。切ったキャベツとロースハムを炒め、火が通ったら卵を加えて塩こしょうで味つけするだけ！油の代わりにマヨネーズを使うことで、コクがでます。ロースハムのほどよい塩気と卵のまろやかさがキャベツに絡み、箸が止まらないおいしさに。身近な調味料でできるので、思い立ったらすぐ作れるのもポイントです！

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• ロースハム・・・4枚
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

ごはんが進む！豚バラポン酢ガーリック炒めのご紹介です。ニンニクを混ぜた豚バラ肉を、千切りキャベツで囲み、スキレットで焼き上げました。豚バラ肉の旨味とニンニクの風味が淡白な味わいのキャベツに染みこみ、たまらないおいしさに。味つけにはポン酢を使うことで、さっぱり食べられます。お酒のお供にもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・250g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2

作り方

1.キャベツは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに移し、すりおろしニンニクを入れて混ぜ合わせます。
4.スキレットを強火で熱し、サラダ油をひき、1を入れて炒めます。しんなりしてきたら縁に寄せます。
5.空いた中央の部分に3を入れて中火で炒め、豚バラ肉の色が変わったら(A)を入れて火が通るまでよく炒めます。
6.火から下ろし、ポン酢を回しかけたら出来上がりです。

いかがでしたか。今回は、キャベツの使い切りレシピをご紹介しました。一年中手に入りやすいキャベツはどんな調味料とも相性がよく、使い勝手は抜群！生でも加熱してもおいしく食べられるので、ご紹介したレシピを参考に、お気に入りのキャベツレシピを見つけてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。