2022.6.22

「今日の献立、決まっていますか?」みんな大好きなとろーり“卵おかず”レシピ5選

冷蔵庫に常備していることの多い卵。今回はそんな卵が主役になるおかずレシピをご紹介します。肉巻き半熟卵や超ふわふわスクランブルエッグ、卵とトマトの中華炒めなどバラエティー豊かにピックアップしました!食卓に並べばきっとみんなが大喜びするレシピですので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

1.とろーりおいしい!肉巻き半熟卵

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ガッツリ食べたいときにおすすめ!肉巻き半熟卵のご紹介です。半熟にしたゆで卵を豚バラ肉で巻いて、タレを絡めました。甘辛いしょうゆタレと、半熟卵の黄身、ジューシーな豚バラ肉の組み合わせがたまりません!ボリューム満点でごはんがもりもり進む味わいなので、 お腹が空いた日のおかずに、ぜひ試してみてくださいね。

材料(4個分)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 卵 (Mサイズ)・・・4個
  • お湯 (卵をゆでる用)・・・1000ml
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • サラダ油・・・小さじ2
  • レタス・・・20g
  • ミニトマト・・・2個

作り方
準備.卵は常温に戻しておきます。
1.お湯を沸騰させ、卵を7分ゆでて流水で冷やし、殻を剥きます。
2.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1を巻いて、全体に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
4.全体に焼き色がつき豚バラ肉に火が通ったら、(A)を入れて、中火で全体を煮詰めて火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、レタス、ミニトマトを添えて完成です。

2.とろーり半熟ゆで卵で作るしみしみ味玉

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とろーり半熟ゆで卵で作るしみしみ味玉のご紹介です。半熟卵をめんゆつにつけて半日寝かせたら完成と、作り方はとってもシンプル。めんつゆのだしが染みた白身と、とろりと甘みのある柔らかい半熟の黄身がたまりません!半熟卵の作り方は覚えておくと、他の料理にも応用できますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2個分)

  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • お湯・・・適量
  • 氷水・・・適量
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml

-----添え物-----

  • 大葉・・・1枚

作り方
準備.卵を常温に戻しておきます。
1.鍋にお湯を沸騰させ、卵を入れて中火で6分ゆでます。
2.卵を取り出して氷水につけて粗熱を取り、殻をむきます。
3.ポリ袋に入れて、めんつゆを加え、ポリ袋の口を縛り、冷蔵庫で半日寝かせます。大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

3.シンプル 超ふわふわスクランブルエッグ

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まるでレストランのような、超ふわふわスクランブルエッグのご紹介です。生クリームのコクと卵の甘さが引き立ち、口に入れた瞬間とろけるふわふわ食感がやみつき必至のおいしさ!余熱で火を通すと卵が固まり過ぎないので、簡単にとろとろ食感に仕上がりますよ。パパッと作れるので、朝食のおかずにも重宝する一品です。

材料(2人前)

  • 卵・・・4個
  • 生クリーム・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • 有塩バター・・・5g
  • レタス (付け合わせ)・・・3枚
  • ミニトマト (付け合わせ)・・・5個
  • ラディッシュ (付け合わせ)・・・2個
  • パセリ (乾燥)・・・少々

作り方
準備.レタスは食べやすい大きさにちぎっておきます。 ミニトマトはヘタをとり、半分に切っておきます。 ラディッシュは1つは半分に切り、もう1つは薄切りにしておきます。
1.ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、塩こしょうを入れてかき混ぜます。
2.フライパンにバターを加えて、強火にし、バターが溶けたら、1を入れます。耐熱性ゴムベラで外側からまんべんなくかき混ぜながら加熱します。固まってきたら火をとめて、余熱で卵に火を通します。
3.お皿にレタス、ミニトマト、ラディッシュを添えて、2を盛り、パセリをふりかけ、出来上がりです。

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