「もう献立に悩まない！」家族みんな大好きな“人気おかず”レシピ5選

家族みんなからリクエストされるおかずはありますか？いつ作っても喜ばれる「人気おかず」のレパートリーを増やしておくと、献立に悩むことがグッと少なくなりますよ！今回は、家族みんなが大好きなおかずの定番、コロッケや煮込みハンバーグ、唐揚げや回鍋肉、ぶり大根のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

家族みんなが好きなおかずと言えば、唐揚げ。そんな唐揚げのおいしさをシンプルに味わえる「塩から揚げ」はいかがでしょうか。下味にしょうゆは使用せず、塩と砂糖で味を調え、すりおろしニンニクとすりおろし生姜で味わいにアクセントをプラスします。飽きのこない味つけで、さまざまなメニューと組み合わせやすいのもうれしいですね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

下味

• 料理酒・・・大さじ3
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3

• 片栗粉・・・大さじ4
• フリルレタス・・・2枚

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ジップ付き保存袋に入れ、下味の材料を加えてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分漬けこみます。
3.汁気を切り、片栗粉をまぶします。
4.フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱して3を入れ、5分程揚げ、こんがり揚げ色がつき、中まで火が通ったら油切りをします。
5.フリルレタスを敷いた器に盛り付けて完成です。

サクッとした衣にホクホクのじゃがいもがおいしいコロッケは、家族に愛されるおかずの定番。バターでコクを、砂糖で甘みをプラスしてより味わい深いコロッケに仕上げました。揚げたてのアツアツを頬張れば、みんな笑顔になること間違いなしですよ！献立に悩んだら、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 牛豚合びき肉・・・120g
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)砂糖・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g

衣

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ4

• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g
• トマト (くし切り)・・・2個

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでじゃがいもがやわらかくなるまで4分程加熱します。熱いうちにマッシャーでつぶし、有塩バターを入れて混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにします。
4.中火に熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れて炒め、色が変わってきたら3、(A)を加えます。
5.中火で炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとして、牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
6.2に5を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に成形します。
7.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
8.鍋底から4cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、7を入れて4分程揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
9.器にキャベツ、トマトをのせ、8を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

人気メニュー「煮込みハンバーグ」にベビーチーズを入れて作る「チーズイン煮込みハンバーグ」のレシピです。市販のデミグラスソースをベースに、カットトマト缶や生クリーム、有塩バターや赤ワインなどを加えて作る旨味の詰まったソースが、ハンバーグの肉汁やチーズと相性抜群！最後に生クリームをかければ、レストランで出てくるようなハンバーグの完成です。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・100g
• ベビーチーズ・・・4個
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• パン粉 (生)・・・大さじ2
• 牛乳・・・大さじ1
• (A)ナツメグ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1

ソース

• デミグラスソース・・・200g
• カットトマト缶・・・100g
• 生クリーム・・・20ml
• 有塩バター・・・20g
• 赤ワイン・・・大さじ2
• ウスターソース・・・大さじ1

• 生クリーム・・・適量

作り方

1.ソースを作ります。鍋にソースの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ベビーチーズは2cm角に切ります。
4.ボウルにパン粉、牛乳を入れて浸します。
5.別のボウルに牛豚合びき肉、卵、2、4、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、まとまったら4等分にして3を包み、小判型に成形します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
7.1を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。裏返し、蓋をして弱火で5分ほど煮込み、中まで火が通ったら火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、生クリームをかけて完成です。

ごはんが進む味つけで、家族みんなに喜ばれるおかずをお探しなら、「回鍋肉」がおすすめです。甘辛い甜麺醤に、豆板醤の辛みを合わせたタレが、脂の旨味たっぷりの豚バラ肉やシャキシャキのキャベツやピーマンに絡んで、あっという間にお皿が空っぽになること請け合いですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・300g
• ピーマン・・・2個

タレ

• 甜麺醤・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。ピーマンは種とヘタを取り除き、一口大に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を2分ほど炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら、1、3を入れ、味がなじむまで中火のまま3分ほど炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

人気おかずのブリ大根を時短で、おいしく香ばしく仕上げてみませんか。大根はあらかじめ電子レンジで加熱。ブリは薄力粉を薄くまぶして香ばしく焼きあげてから、しょうゆや砂糖を入れた甘辛いタレで煮込んで味を染み込ませることで、短時間でしっかり味が絡みます。ブリの旨味とジューシーな大根の組み合わせが楽しめますよ。

材料(2人前)

• ブリ (3切れ)・・・200g

下味

• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ1

• 大根・・・300g
• (A)水・・・100ml
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 生姜 (千切り)・・・適量

作り方

1.大根は皮を剥き、1.5cm幅の半月切りにします。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。
2.ブリは1切れを3等分に切ります。下味の塩こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶします。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1、2を入れます。両面にこんがりと焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、(A)を入れて弱火にし、落し蓋をして5分煮ます。
4.一度落し蓋を取り、上下を返し、再び落し蓋をして弱火で5分煮ます。
5.落し蓋を取り、煮汁が半分程度になるまで中火で煮詰めたら火からおろします。お皿に盛り付け、生姜の千切りを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に火が通るまで加熱してください。

献立に悩んだときにぴったりな「家族みんなが大好きな人気おかず」のレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか。人気おかずのレパートリーを増やしておけば、献立の組み合わせもグッと考えやすくなります。今回ご紹介したレシピもぜひお気に入りに加えてみてくださいね。