「箸休めやあと一品ほしいときに！」さっぱり味つけの"野菜おかず"レシピ5選

食事の箸休めには、さっぱりした一品を用意したいですよね。そこで今回は、簡単ですぐに作れる野菜のおかずレシピをご紹介します。混ぜ合わせるだけのトマトのさっぱり大葉おろし和え、ごまの風味たっぷりのキャベツのごまポン酢和えなどをピックアップ。さっぱりと食べられる副菜なので、ぜひチェックしてみてくださいね。

酸味が食欲をそそる、大根とちくわの梅おかかサラダのご紹介です。シャキシャキした食感の大根と旨味のあるちくわを、甘酸っぱい梅肉と風味たっぷりのかつお節で和えました。味つけに白だしを使うことで、やさしい味わいに仕上がりますよ。仕上げにのせた大葉の爽やかな香りがよいアクセントになっています。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• ちくわ・・・3本
• (A)梅肉・・・小さじ2
• (A)白だし・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• かつお節・・・ 2g
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.大根は薄いいちょう切りにします。
3.ちくわは5ｍｍ幅の斜め切りにします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、3を入れて和えます。
5.かつお節を加え、全体に絡むまで和えます。
6.器に盛り付け、1をのせて完成です。

あっという間に作れる、トマトの大葉おろし和えを作ってみましょう。酸味のあるトマトに大根おろしと大葉を合わせて、ポン酢で混ぜ合わせれば完成です。さっぱりした味わいで、思わずお箸が伸びるおいしさですよ！食事の箸休めにぴったりで、お酒にもよく合います。簡単にお作りいただけるので、あと一品欲しいときにもおすすめのレシピです。

材料(2人前)

• トマト(100g)・・・1個
• 大根・・・100g
• 大葉・・・3枚
• ポン酢・・・大さじ1

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.トマトは半分に切りヘタを切り落とし、一口大に切ります。
2.大葉は千切りにします。
3.大根はすりおろします。
4.ボウルに1、2、水気を切った3、ポン酢を入れ混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、完成です。

爽やかな生姜の風味がおいしい、きゅうりの酢の物のご紹介です。さっぱりしたきゅうりとわかめの酢の物に、ピリッとした辛さのある生姜を加えました。わかめの水気をよく絞ってから和えるのがポイントです。味が薄まらず、おいしく仕上がりますよ。いつもの酢の物に生姜を加えるだけのお手軽レシピです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・ 1本
• わかめ (乾燥)・・・2g
• 水 (戻す用)・・・適量
• 生姜・・・1片
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1

作り方

1.水にわかめを入れて戻します。
2.きゅうりは薄切りにします。生姜は皮を剥き千切りにします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.水気を切った1、2を入れて和えます。
5.器に盛り付けたら完成です。

火を使わずに作れる、いんげんともやしのおかか梅和えをご紹介します。解凍したいんげんと電子レンジで加熱したもやしを、めんつゆと梅肉、かつお節で和えて仕上げました。酸味のある梅肉とだしが香るめんつゆがよく合い、かつお節の風味が食欲をそそります。パパッと手軽に作れる簡単レシピなので、今日の晩酌のお供にいかがでしょうか。

材料(2人前)

• さやいんげん(冷凍)・・・50g
• もやし・・・50g
• (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)梅肉・・・小さじ1/2
• かつお節・・・2g

作り方

準備.さやいんげんは、解凍しておきます。
1.さやいんげんは、長さ2cmに切ります。
2.もやしは、耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.(A)をボウルに混ぜ合わせます。
4.2へ1、3を入れ混ぜ合わせたらかつお節も入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごまの風味がたっぷりの、キャベツのごまポン酢和えはいかがでしょうか。切った材料を電子レンジで加熱して、調味料と合わせるだけ！しんなりしたキャベツとにんじんに、さっぱりしたポン酢の酸味と香ばしいごまの香りが合わさり、クセになるおいしさですよ！忙しいときにも作りたい、覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• にんじん・・・50g
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。にんじんはヘタを取り、皮を剥いておきます。
1.キャベツはひと口大に切ります。
2.にんじんは千切りにします。
3.1、2を耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで2分程度加熱します。粗熱がとれたら水気を絞ります。
4.ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせます。3を入れ全体に味がなじむように和えます。
5.器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、さっぱり食べられる野菜のおかずレシピをご紹介しました。どれも手軽に作れて、箸休めにぴったりなレシピばかりでしたね。ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ日々の食事にさっぱり食べられる箸休めを加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。