「材料入れて煮るだけ！」実は簡単”おいしい煮込み料理”レシピ5選

煮込み料理と聞くと、じっくりコトコト時間をかけて作るイメージがあり、パーティーやおもてなしのときにしか作らないという方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんなイメージを払拭する簡単煮込み料理のレシピをご紹介します。どれも材料を入れて煮込むだけと手軽に作れるのに、食材にしっかり味が染み込んでおいしく仕上がるものばかり！アレンジ次第でレパートリーも広がるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

手軽に作れる、ズッキーニとチキンのトマト煮込みをご紹介します。鶏もも肉の旨みがズッキーニやトマトに染み込んでとてもおいしいですよ。トマトの酸味で、暑い時期でも食べやすい爽やかな味わいに仕上がります。材料を入れて煮込むだけの簡単メニューなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• ズッキーニ・・・1本
• トマト・・・1個
• お湯 (湯剥き用)・・・適量
• 冷水・・・適量
• ニンニク・・・1片
• ①水・・・100ml
• ①ケチャップ・・・大さじ1
• ①コンソメ顆粒・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.トマトは、十字に切り込みを入れ、鍋に沸かしたお湯に30秒程度入れ、冷水に取り出し皮を剥きます。
2.水気を切り、ヘタを切り取り、1cm角に切ります。
3.ズッキーニは、ヘタを切り取り、1cm幅の輪切りにします。
4.ニンニクは、みじん切りにします。
5.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振ります。
6.鍋を中火で熱し、オリーブオイル、4を入れ、ニンニクの香りが立ったら5を色が変わるまで炒めます。
7.中火のまま3、2、①を入れ、沸騰したら弱火にし、20分煮込みます。
8.お皿に盛り付けたら出来上がりです。

野菜そのもののおいしさを味わえるトマト煮込みです。トマト煮込みといえば、鶏肉やベーコンを入れるイメージがありますが、このレシピではなんとサバの味噌煮缶を加えました。サバの味噌煮缶は汁ごと使用するので、煮込むだけで簡単に味が決まりますよ。味噌のコクとサバの旨みがトマトの酸味と相まって絶品！ぜひお試し下さいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本

• しめじ・・・100g

• 玉ねぎ・・・100g

• ニンニク・・・1片

• カットトマト缶・・・200g

• サバの味噌煮缶 (汁ごと)・・・100g

• ①コンソメ顆粒・・・小さじ2

• ①砂糖・・・小さじ1

• ①塩こしょう・・・ひとつまみ

• オリーブオイル・・・大さじ2

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。しめじは石づきを切り落とし、一口大にほぐします。玉ねぎは1.5cm幅に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
2.フライパンを中火に熱し、オリーブオイルをひいて1を炒めます。
3.玉ねぎがしんなりしてきたらカットトマト缶、サバの味噌煮缶、①を加えて混ぜ、蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
4.玉ねぎに火が通ったら火から下ろし、器に盛り、パセリを散らして完成です。

おもてなしにぴったりな、牛こま肉ときのこの赤ワイン煮込みです。牛肉ときのこの旨味がぎゅっと凝縮された、お酒のお供にもぴったりな一品。赤ワインを使用することでコクが増し、深みのある味わいに仕上がります。赤ワインが余ったときに有効活用できるので覚えておくと便利な一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• 玉ねぎ・・・1/2個
• まいたけ・・・50g
• ホワイトマッシュルーム・・・4個
• 赤ワイン・・・200ml
• ①コンソメ顆粒・・・小さじ2
• ①塩・・・ひとつまみ
• ①粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・20g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.まいたけは石づきを切り落としておきます。 ホワイトマッシュルームは石づきと軸を切り落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎは6等分のくし切りにします。
2.まいたけは手でほぐします。ホワイトマッシュルームは薄切りにします。
3.牛こま切れ肉は、ボウルに入れ薄力粉をまぶします。
4.中火で熱した鍋に有塩バター、3を入れ、牛こま切れ肉の色が変わるまで炒めます。1、2を加え全体に有塩バターがなじむまで中火で炒めます。
5.中火のまま赤ワイン、①を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし蓋をして、玉ねぎがやわらかくなるまで15分程煮ます。
6.火から下ろし、器に盛り付けパセリを散らして完成です。

日本でも人気の韓国料理、サムゲタン風煮込みです。本来は丸鶏を使って作るサムゲタンを、ご家庭で簡単に作れるように手羽元を使ってアレンジしました。鶏の旨味が染み出したスープはもち米のとろみがついて滋味深い味わいに仕上がっています。鶏肉もほろほろと崩れるほど柔らかくなりとてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• 長ねぎ・・・1/2本
• 生姜・・・10g
• ニンニク・・・2片
• 水・・・1000ml
• もち米 (約40g)・・・1/4合
• ①酒・・・大さじ2
• ①鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• ①塩・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、生姜は皮付きのまま薄切りに、ニンニクは包丁の腹でつぶします。
2.鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れます。
3.鍋に1、2と水を加えて中火で煮立て、アクをすくいます。
4.もち米、①を加えたら、蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。
5.ごま油と塩こしょうで味を調えて器に盛り付け、小ねぎを添えたら完成です。

やさしい味わいにほっこり落ち着く、鶏もも肉とじゃがいものクリーム煮です。鶏もも肉とじゃがいもの旨味が溶け出したクリームソースは、牛乳の風味やコクも感じられとてもおいしいですよ。お好みの野菜でアレンジしたり、牛乳を豆乳に代えてもおいしくお作りいただけます。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• じゃがいも (計300g)・・・2個
• 玉ねぎ (80g)・・・1/2個
• 薄力粉・・・大さじ1

-----クリームソース-----

• 牛乳・・・300ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 白こしょう・・・ふたつまみ

• 有塩バター・・・5g
• 黒こしょう (飾り用)・・・適量

作り方 準備.じゃがいもは、皮と芽を取っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
2.玉ねぎは1cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は、一口大に切ります。
4.中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、2を入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
5.3を入れ、鶏もも肉に火が通るまで、中火で5分程炒めます。
6.1、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、中火で炒めます。
7.クリームソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせ、時々かき混ぜながら中火で5分程煮込みます。
8.火を止め、器に盛り付け、黒こしょうを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は材料を入れて煮込むだけでできる煮込み料理のレシピをご紹介しました。使う食材や調味料はどれもシンプルで、簡単にお作りいただけるものばかりでしたね。見た目は手軽に作ったとは思えないほど華やかに仕上がるので、普段の食卓にはもちろん、おもてなしにも重宝しますよ。アレンジ次第でバリエーションも広がるので、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、煮込み料理にチャレンジしてみてくださいね。