簡単なのに高見え！食卓の人気者“ポン酢”を使った料理レシピ5選

さっぱりとした風味がおいしい万能調味料、ポン酢。お鍋のつけだれに使ったりおひたしにかけたりと、食卓の人気者ですよね。

本日は、ポン酢を使ってお手軽に作れる高見えレシピをご紹介します。手まり寿司やローストポークなど、簡単なのに手が込んでいるように見えるレシピばかりです。おもてなしやお祝いの日のごはん作りに、ぜひ参考にしてくださいね。

大根おろしと梅肉ソースのチキンソテーはいかがですか？カリッとジューシーに焼いた鶏もも肉を、特製の梅肉ソースでさっぱりお召し上がりいただけます。梅肉の酸味を砂糖の甘みやポン酢、麺つゆの旨みがほどよく和らげているので、肉汁との相性は最高ですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

-----梅肉ソース-----

• 梅干し・・・2個
• めんつゆ (2倍濃縮・・・)大さじ1
• ポン酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1

• 大根・・・30g
• 大葉・・・1枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を取り除いておきます。

1.梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状になるまでたたきます。
2.大根はすりおろし、水気を絞ります。
3.ボウルに1、残りの梅肉ソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火に熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、塩こしょうをふって蓋をして弱火で10分ほど焼き、火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り、大葉、2をのせ、3をかけて完成です。

パン粉なしで作れる、ハンバーグのご紹介です。ポン酢に砂糖を加えることで酸味がまろやかになり、口あたりのいい和風ソースに仕上がります。ハンバーグはパン粉の代わりに片栗粉で肉汁を閉じ込めているのでとてもジューシーですよ。ポン酢ソースを覚えておけば、ほかの料理にも応用できるので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 牛豚合びき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・50g
• 卵・・・1個
• 塩小さじ・・・1/4
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)黒こしょう小さじ・・・1/4
• サラダ油・・・小さじ2

-----ソース-----

• ポン酢・・・大さじ3
• 水・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉の軸は取り除いておきます。

1.大葉は千切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに牛豚合びき肉、塩を入れて粘り気がでるまで、手でよく捏ねます。
4.2 、卵、(A)を加えて、全体が馴染むまでよく捏ね、空気を抜きながら俵型に成形します。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を両面焼き色が付くまで焼き、蓋をして弱火で8分程火が通るまで加熱し、取り出します。
6.同じフライパンにソースの材料を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
7.器に5を盛り付け、6をかけます。1をのせて完成です。

市販のローストビーフを使った、手まり寿司をご紹介します。ローストビーフに塗るポン酢が、全体をさわやかな風味に仕上げてくれて絶品ですよ。ちょこんと上に乗せる薬味が、華やかさのポイントです。見た目も豪華な一品なので、お祝いの日やおもてなしの一皿に、ぜひ加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• ローストビーフ (計50g・・・)6枚
• ごはん (温かいもの)・・・180g
• 寿司酢・・・大さじ1
• ポン酢・・・小さじ2
• すりおろし生姜 (仕上げ用)・・・小さじ1
• 小ねぎ (刻み、仕上げ用)・・・適量

作り方

1.ボウルにごはんを入れ、寿司酢を入れて切るように混ぜ合わせ6等分にし、粗熱を取ります。
2.ラップをひろげ、ローストビーフ、1を乗せて包み、丸く握ります。
3.お皿にラップを取った2を盛り付け、はけでポン酢をぬります。
4.すりおろし生姜、小ねぎをのせて完成です。

ズッキーニと豚ばら肉のぐるぐる蒸しのレシピをご紹介します。ミルフィーユ状に重ねて巻いたズッキーニと豚バラ肉を、大葉が香るさっぱりとしたトマトソースでいただく一品です。ポン酢とトマトの酸味が、こってりした味わいの豚バラ肉によく合い、思わず箸が進みますよ。見た目がユニークで目を引く一品なので、おもてなしメニューやパーティーにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前（直径20cmのフライパン）)

• ズッキーニ (2〜3本)・・・400g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・適量
• 料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

-----ソース-----

• トマト (150g)・・・1個
• 大葉・・・2枚
• ポン酢・・・大さじ2

作り方

1.大葉を千切りにし、トマトを粗みじん切りにしてポン酢と合わせておきます。
2.ズッキーニの両端を切り落とし、ピーラーで薄くスライスします。
3.ズッキーニと豚バラ肉を交互に巻き、塩と黒こしょうをふります。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を入れます。料理酒を回しかけたら蓋をして5〜8分程度蒸し焼きにします。
5.豚バラ肉に火が通ったら、お皿に盛って1をかけて完成です。

さっぱりとしたおろしだれが決め手！オーブンでじっくりと焼きあげる、絶品ローストポークのレシピをご紹介します。大葉の香りが爽やかな大根おろしポン酢のソースと、ジューシーな豚の旨味がよく合い、お箸の止まらない一品です。ごはんのおかずだけではなく、お酒にもよく合いますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (ブロック)・・・200g

-----調味料-----

• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• ガーリックパウダー・・・小さじ1/2

-----タレ-----

• 大根・・・100g
• (A)ポン酢・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・小さじ2

• 大葉・・・1枚

作り方

準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。 大根は皮を剥き、すりおろしていきます。 大葉は軸を切り落としておきます。

1.耐熱ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせたら、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱します。
2.豚ロースに調味料の材料をまぶし、ラップをかけ、冷蔵庫で20分程置き、味をなじませます。
3.クッキングシートを敷いた天板に2をのせ、200℃のオーブンで火が通るまで40分程焼きます。
4.焼きあがったら5mm幅に切ります。
5.大葉を敷いたお皿に4を盛り付け、1をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？本日は、ポン酢を使ったレシピをご紹介しました。ポン酢は単体でもおいしい調味料ですが、ほかの調味料や食材と合わせることで、新しい味わいの発見があります。幅広い料理に使っていただける調味料なので、本日ご紹介したレシピを参考にしていただき、「ポン酢」をもっと毎日の献立に取り入れてみてくださいね。