2022.5.30

あともう一品欲しい時に!食費が節約できるコスパ抜群な“副菜”レシピ5選

毎日の料理は手軽に済ませたいけど、品数は欲しい…。そんなときに役立つ、コスパ抜群の「副菜レシピ」をご紹介します。電子レンジで作るキャベツのおかかマヨ和えや、ピリ辛もやしのやみつき和え、風味がたまらないみぞれづゆの揚げ出し豆腐など、バリエーション豊富なレシピをピックアップしました!ぜひ参考にしてみてくださいね。

1.たっぷりピーマンと ぷりぷりしらたきの甘辛炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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食卓を華やかに彩る、ピーマンとしらたきの甘辛炒めをご紹介します。材料を順番に炒めるだけと、作り方はとっても簡単。豚ひき肉の旨味に、しょうゆやみりんなどの甘辛い味わいが絡み、やみつきになるおいしさです。シャキシャキとしたピーマンとぷりぷりとしたしらたきで、食感の違いも味わえますよ。ピリリとした鷹の爪もよいアクセントになっています。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・4個
  • しらたき・・・200g
  • 豚ひき肉・・・50g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

-----仕上げ-----

  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.しらたきはアク抜きをしておきます。
1.ピーマンの種とワタを取り、千切りにします。しらたきは5cm幅に切ります。
2.フライパンにしらたきを入れて中火で炒め、水分が飛んだら一度取り出します。
3.同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。火が通ったらピーマンを入れて2分ほど炒めます。
4.2、(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

2.簡単副菜 小松菜と油揚げのナムル

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ジュワっと旨味広がる、小松菜と油揚げのナムルのご紹介です。小松菜と油抜きした油揚げを切って電子レンジで加熱し、砂糖やしょうゆ、塩こしょうなどで和えました。シンプルな味つけが染み込んだ油揚げは、たまらないおいしさ。ごま油と白すりごまの香りがよく、食欲をそそりますよ。

材料(2人前)

  • 小松菜・・・2株
  • 油揚げ・・・1枚
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • (A)白すりごま・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)ごま油・・・小さじ1
  • 七味唐辛子 (お好みで)・・・適量

作り方

準備.油揚げを熱湯で油抜きします。 小松菜の根元に十字に切れ目を入れ、流水で洗います。
1.小松菜を3cm位に切り、油揚げを1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wのレンジで2分加熱し、水気を切ります。
2.2に(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.器に盛り付けて、七味唐辛子を添えて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.みぞれづゆの揚げ出し豆腐

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食べごたえも十分な、みぞれつゆの揚げ出し豆腐はいかがでしょうか。水切りした豆腐に片栗粉をまぶし、衣がカリッとする程度に揚げるのがポイントです。めんつゆを使うので簡単に味が決まり、あと引くおいしさですよ。大根おろしの食感もよく、白いごはんにはもちろん、おつまみとしてもぴったりな一品です。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・200g
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 揚げ油・・・適量
  • 大根・・・100g
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・60ml
  • 水・・・200ml

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.木綿豆腐は4等分に切っておきます。
1.大根は皮をむいて、すりおろします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分加熱します。粗熱が取れたらキッチンペーパーを外し、片栗粉を全体に片栗粉をまぶします。
3.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に温め、衣がカリッとするまで2分ほど揚げ、油を切ります。
4.大きめの耐熱ボウルに、1、めんつゆ、水を入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけ600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
5.器に3を盛り付け、4を注ぎ、小ねぎをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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