2021.11.1

「お弁当のおかずにいつも迷う…」見た目もきれいな“肉巻き”レシピ5選

彩りがきれいなお弁当だとランチタイムが華やぎますよね!でも、なかなか新しいレシピに挑戦できなくて、レパートリーが増えないとお悩みの方もいらっしゃるのではないでしょうか?

そこで今回は、見た目もきれいで気分が上がる、肉巻きのレシピをご紹介します。彩りあざやかな「パプリカといんげんの肉巻き」や、お弁当にぴったりサイズの「うずらの卵の肉巻き」など、お弁当の彩りとして大活躍してくれるレシピを厳選しました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.お弁当に パプリカといんげんの肉巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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赤黄緑のビタミンカラーがお弁当に映える!パプリカといんげんの肉巻きのレシピをご紹介します。豚バラ肉に甘辛ダレがしっかりと染みこみ、ごはんが進む味わいです。カットしたお野菜をお肉で巻いて焼くだけのレシピなので、難しい工程もありません!お好きなお野菜でアレンジもできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 黄パプリカ・・・1/2個
  • さやいんげん・・・18本
  • 水・・・20ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

2.照りうま 厚揚げの肉巻き

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甘辛ダレが絡んで絶品!厚揚げの肉巻きのレシピをご紹介します。厚揚げを使うことでかさが増し、食べごたえバッチリの一品に。お肉と大葉を重ねて巻くことで、さわやかな風味をお楽しみいただけます。ごはんのおかずとしてはもちろん、おつまみとしてもおすすめですよ。お弁当おかずのレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか?

材料(2人前)

  • 豚ロース (薄切り 計6枚)・・・100g
  • 厚揚げ (300g)・・・1枚
  • 大葉・・・6枚

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  • みりん・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.厚揚げはお湯をかけて油抜きをしておきます。
1.大葉は軸を切り落とします。
2.厚揚げは2cm幅に切ります。
3.1と2を豚ロースで巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3の巻き終わりを下にして焼きます。
5.豚肉にこんがりと焼き色がついてきたら中火のまま調味料を加え、味が馴染んだら火を止めます。
6.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

3.お弁当に チーズちくわの肉巻き

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とろけるチーズがたまらない!チーズちくわの肉巻きのレシピをご紹介します。チーズを入れたちくわをお肉で巻くことで食べごたえ満点のおかずになりますよ。大葉が入っているので、濃厚な味わいながら後味はさっぱりとしています。簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・100g
  • ちくわ・・・4本
  • ベビーチーズ (計60g)・・・4個
  • 大葉・・・4枚
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2
  • 大葉 (飾り用)・・・2枚

作り方

準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.ちくわは縦に切り込みを入れます。
2.ベビーチーズは縦に半分に切ります。
3.大葉を広げ、2をのせくるくると巻き、1の切り込みに入れます。
4.豚バラ肉を広げ3をのせ、全体に巻きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて豚バラ肉に火が通るまで10分程度焼き、(A)を入れ全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お好みの大きさに切り分け、大葉を添えたお皿にのせたら出来上がりです。

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