「ミルク感たまらない」牛乳消費をお助け！絶品コクうまレシピ5選

臨時休校や飲食店の休業により、様々な食材が余ってしまっているのはご存知かと思いますが、実は、6月にかけて生産量のピークを迎える“牛乳”がとても余ってしまうと予想されています…。

この状況に対して、農林水産省から“プラスワンプロジェクト”が発足。「牛乳やヨーグルトをいつもより1本多く消費しましょう」といった内容です。

そこで今回は、牛乳を使った美味しいレシピを5つご紹介します。期限が近づいてしまった牛乳の消費にも役立ちますので、ぜひ活用してみてくださいね。

煮込んだキャベツの甘みが美味しいシチューです。たっぷりの牛乳とバターを使うことで濃厚な仕上がりになります。家にある白菜などの野菜やきのこを足しても、野菜がたくさん摂れるので良いですね。メインのおかずとしてはもちろん、スープとして朝食や夜食にも良さそうです。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
  
• 玉ねぎ (1個) ・・・200g
  
• 鶏もも肉・・・100g
  
• にんじん (1/2本) ・・・60g
  
• 水・・・200ml
  
• 牛乳・・・200ml
  
• クリームシチュールー・・・40g
  
• 有塩バター・・・10g
  
• 黒こしょう・・・適量
  

作り方
準備. キャベツの芯は取り除いておきます。 にんじんの皮は剥いておきます。
1.キャベツはざく切りにします。 2.玉ねぎは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.にんじんは乱切りにします。
4.鶏もも肉は一口大に切ります。
5.中火で熱した鍋に有塩バターを溶かし、4を入れて炒めます。
6.鶏もも肉の色が変わってきたら1、2、3を加え中火で炒めます。
7.玉ねぎが透明になったら水を加え、蓋をして弱火で15分程煮込み、クリームシチュールーを加え、木べらで全体を混ぜ合わせ、弱火で加熱します。
8.ひと煮立ちしたら、牛乳を加え木べらで全体を混ぜ弱火で加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
9.器に盛り付け、黒こしょうを散らしたら完成です。

牛乳を使ったクリーミーな鍋です。ホクホクのじゃがいもと鮭が牛乳にベストマッチ。和風だしと味噌を使って和風に仕上げているので、豆腐などの和の食材も合うんです。おうち時間も、家族で鍋を囲んで楽しく過ごしたいですね。

材料(2人前)

• 鮭 (生) ・・・2切れ
  
• じゃがいも (計300g)・・・2個
  
• キャベツ (200g) ・・・1/4個
  
• しめじ・・・100g
  
• 焼き豆腐・・・150g
  
• ①水・・・500ml
  
• ①顆粒和風だし・・・大さじ1
  
• ②牛乳・・・300ml
  
• ②みそ・・・50g
  
• ②みりん・・・大さじ1
  
• ピザ用チーズ・・・50g
  
• 黒こしょう・・・適量
  

作り方
準備. じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、キャベツはざく切りにし、しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。焼き豆腐は4等分に切ります。
2.鮭は4等分に切ります。
3.1を耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
4.土鍋に①を入れて中火で加熱します。煮立ってきたら2と3を入れて蓋をして5分ほど煮ます。
5.鮭に火が通ってきたら、②と1を入れて、野菜がしんなりするまで中火で加熱します。
6.仕上げにピザ用チーズと黒こしょうを振ったら完成です。

普通は生クリームを使って作るカルボナーラですが、このレシピだと生クリームがなくても、牛乳を使って濃厚で美味しく作ることが出来ちゃうんです…！簡単に手早く作れるので、ランチにもぴったりですね。仕上げのブラックペッパーがピリっと良いアクセントになっています。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
  
• お湯 (ゆで用) ・・・1000ml
  
• 塩 (ゆで用) ・・・小さじ2
  
• ベーコン (ブロック) ・・・80g
  
• 牛乳・・・150ml
  
• 卵黄 (Mサイズ) ・・・2個
  
• ①コンソメ顆粒・・・小さじ2
  
• ①粉チーズ・・・大さじ2
  
• 有塩バター・・・20g
  

トッピング

• 卵黄 (Mサイズ) ・・・1個
  
• 黒こしょう (粗挽き) ・・・少々

作り方
1.鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを加えてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
2.ベーコンは短冊切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし入れ、2を焼きます。
4.焼き色が付いたら1、牛乳、①を加えて中火のまま混ぜ合わせます。
5.全体がなじんだら火から下ろし、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
6.お皿に盛り付け、トッピング用の卵黄をのせ、黒こしょうを散らして完成です。

牛乳、2種類のチーズ、バターと、たっぷりの乳製品を使った濃厚リゾットです。ブロッコリーは冷凍したものを使うと簡単に作ることができますよ。ご飯さえあればいつでも作れちゃうレシピです。朝食にもサッと作れて、野菜も摂れるのでおすすめ。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
  
• ブロッコリー・・・80g
  
• 牛乳・・・250ml
  
• ①ピザ用チーズ・・・大さじ2
  
• ①粉チーズ・・・大さじ1
  
• 有塩バター・・・大さじ1
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
  
• 塩・・・ふたつまみ
  
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
  
• 粉チーズ (仕上げ用) ・・・小さじ1/2
  

作り方
準備. ごはんは水で洗っておきます。
1.ブロッコリーは粗みじん切りにします。
2.フライパンに有塩バター、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱します。
3.有塩バターが溶けたら1を入れて炒めます。
4.ブロッコリーがしんなりしたら牛乳、コンソメ顆粒を入れて、中火で加熱します。
5.ブロッコリーに火が通ったらごはん、①を入れて、全体がなじむまで中火のまま加熱します。塩、黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉チーズを散らして完成です。

最後は簡単に作れるデザートをご紹介します。実は、マシュマロはゼラチンを使って作られているので、溶かすだけで簡単にゼリーやプリンが作れちゃうんです。鍋でなくても電子レンジでもOKですよ。牛乳と桃は相性抜群ですが、みかん缶でも合いますよ。

材料(3個分)

• マシュマロ・・・100g
  
• 牛乳・・・400ml
  
• 白桃缶・・・150g
  
• チャービル・・・適量
  

作り方
1.白桃缶は1.5cm角に切り、30gをトッピング用に取り分けます。
2.鍋に牛乳、マシュマロを入れて弱火で煮ます。
3.マシュマロが溶けたら火を止め、1を入れて混ぜ合わせます。
4.容器に移し、粗熱を取り、冷蔵庫で60分ほど冷やし固めます。
5.トッピング用の1とチャービルをのせて完成です。

牛乳をたっぷり使えるレシピをご紹介しました。牛乳はカルシウム補給にも役立つので、成長期のお子さんはもちろん、大人もしっかり摂りたいですね。栄養補給しながら、牛乳を消費して支援していきましょう。