2021.12.8

「おでんが食べたい気分!」定番から変わりダネまでの“おでん”レシピ5選

朝夕はぐっと冷え込むようになり、体が温まる料理が恋しい季節が来ましたね。そこで冬の定番料理「おでん」を作ってみてはいかがでしょうか。

今回は冬におすすめのおでんのレシピをご紹介します。だしの旨味がたまらない定番おでんから、クセになるおいしさのカレー風味おでんまで、バリエーション豊かなおでんのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.お手軽 定番おでん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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シンプルなおいしさ!定番おでんを作ってみましょう。だしの旨味が具材に染み込んでとってもおいしいですよ。大根は十字に切り込みを入れることと、米と一緒に下ゆですることで、味が染み込みやすくなります。そのほかの材料はだしに入れて煮込むだけなのでとっても簡単!お好みの具材を入れて作ってみてくださいね。

材料(4人前)

  • 大根・・・1/2本
  • 水 (下ゆで用)・・・適量
  • 米 (下ゆで用)・・・小さじ1
  • ゆで卵・・・4個
  • ちくわ・・・4本
  • さつま揚げ・・・4枚
  • 結びこんぶ・・・4個
  • 結びしらたき・・・4個
  • こんにゃく・・・1枚

-----だし-----

  • 水・・・1000ml
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・大さじ1
  • (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/2

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。
1.大根は3cm幅の輪切りにし、面取りをし、十字に切り込みを入れます。
2.ちくわは斜め半分に、さつま揚げは半分に切ります。こんにゃくは格子状に切れ込みを入れて4等分に切ります。
3.鍋に水、米、1をいれて中火にかけます。大根に竹串がすっと通るまで15分ほど下ゆでし、湯切りします。
4.土鍋にだしの水を入れて中火にかけます。沸騰してきたら(A)を加え、3、2、ゆで卵、結びこんぶ、結びしらたきを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。
5.味が染み込んだら完成です。

2.トマトとモッツァレラチーズ入り洋風おでん

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トマトとモッツァレラチーズ入りの洋風おでんをご紹介します。オイスターソースとコンソメ顆粒で作っただし汁にトマトの風味が溶け込み、いつものおでんとひと味違う味わいを楽しめます。モッツァレラチーズに片栗粉をまぶすことで溶けづらくなりますが、加熱しすぎると溶けて形がなくなってしまうので、召し上がる直前に入れてください。やわらかくなったモッツァレラチーズを具材に絡めて食べるのもとってもおいしいですよ。

材料(2人前)

-----具材-----

  • じゃがいも (計300g)・・・2個
  • うずら卵の水煮・・・4個
  • トマト (計200g)・・・2個
  • お湯 (湯むき用)・・・適量
  • ちくわぶ・・・50g
  • ウインナー・・・4本
  • すり身揚げ・・・2個
  • お湯 (油ぬき用)・・・適量
  • プチモッツァレラチーズ・・・8個
  • 片栗粉 (まぶす用)・・・小さじ1

-----だし汁-----

  • 水・・・600ml
  • オイスターソース・・・大さじ1
  • コンソメ顆粒・・・小さじ1

-----トッピング-----

  • EVオリーブオイル・・・大さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう・・・適量
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもの芽は取り除き、皮はむいておきます。トマトのヘタは取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.トマトは十字に切り込みを入れ、お湯を沸かした鍋にトマトを入れ、30秒ほどしたら火から下ろし、水を入れたボウルに入れて皮をむきます。
2.じゃがいもは半分に切ります。
3.ちくわぶは2cm幅の斜め切りにします。
4.すり身揚げはボウルに入れてお湯をかけて水気を切ります。
5.うずらの卵は2個ずつ、爪楊枝に刺します。
6.プチモッツァレラチーズはボウルに入れて片栗粉をまぶします。
7.鍋にだし汁の材料を入れ混ぜ合わせ、2を入れて中火にし、沸騰したら弱火にし、3、4、5、ウィンナーを入れて15分程煮込みます。
8.じゃがいもに火が通ったら1、6を入れて2分程煮込み、トマトが温まったらEVオリーブオイル、粗挽き黒こしょうを散らして火から下ろします。
9.パセリを散らして出来上がりです。

3.ピリッと 担々ごま味噌おでん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ピリ辛味が食欲をそそる、坦々ごま味噌おでんはいかがでしょうか。おでんの具材としてはめずらしいニラを入れますが、ねりごまやすりごま、豆板醤を使ったピリ辛なスープによく合います。大根をもやしで代用してもおいしく仕上がりますよ。おかずにはもちろん、お酒と一緒にいただくのもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

-----おでんの具-----

  • 大根・・・200g
  • 豚ひき肉・・・150g
  • はんぺん・・・1枚
  • こんにゃく・・・50g
  • さつま揚げ・・・80g
  • 餅巾着・・・2個
  • ちくわ (計40g)・・・2本
  • ごぼう巻き・・・2個
  • さつま揚げ・・・2個
  • がんもどき・・・2個
  • 結びこんぶ・・・2個
  • ニラ・・・100g

-----スープ-----

  • 水・・・1000ml
  • 白ねりごま・・・大さじ4
  • 白すりごま・・・大さじ3
  • みそ・・・大さじ3
  • 酢・・・大さじ3
  • 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・大さじ1

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。こんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きをし、半分に切っておきます。
1.大根は1cm幅のいちょう切りにします。
2.ニラは3cm幅に切ります。
3.はんぺんは4等分に切ります。
4.鍋に水、1を入れて中火にかけ、大根が柔らかくなるまで10分程煮込み、残りのスープの材料を入れます。
5.ひと煮立ちしたら豚ひき肉を入れ、火が通ったら2、3以外の残りのおでんの具の材料を入れ、中火で10分程煮込み、2、3を入れて蓋をします。
6.中火で3分程煮込み、全体に味が染みたら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

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