2021.2.11

「意外と簡単!」おしゃれスイーツ”フィナンシェレシピ”5選

しっとりとした食感とバターの香りが魅力の「フィナンシェ」。焼き菓子の中でも人気のスイーツですよね。手作りするには少しハードルが高くチャレンジしづらいイメージがありますが、実は意外と簡単に作ることができるんですよ!

そこで今回はフィナンシェのおすすめレシピをご紹介します。レモン風味のアイシングをかけた爽やかな味わいのものやバレンタインにぴったりのココア味まで、さまざまなレシピをピックアップしました。ぜひこの機会にフィナンシェ作りにチャレンジしてみてくださいね。

1.濃厚 抹茶フィナンシェ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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抹茶パウダーをたっぷり加えて作る濃厚な抹茶フィナンシェです。香ばしい焦がしバターと抹茶を濃い目に入れているので、ほろ苦い大人な味わいに仕上がります。はちみつのやさしい甘さが抹茶のほろ苦さと相性抜群で、何個でも食べられそうなおいしさです。おもてなしやプレゼントにもぴったりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

材料(7個分(96×48mmのフィナンシェ型使用))

-----粉類-----

  • 薄力粉・・・40g
  • アーモンドプードル・・・40g
  • 抹茶パウダー・・・10g
  • ベーキングパウダー・・・2g
  • 無塩バター・・・90g
  • 卵白 (Mサイズ・計90g)・・・3個分
  • グラニュー糖・・・70g
  • はちみつ・・・20g
  • 無塩バター (型用)・・・適量
  • 薄力粉 (型用)・・・適量

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.型に無塩バターを塗り、薄力粉をふるい、冷蔵庫に入れます。
2.無塩バターを鍋に入れ中火にかけます。無塩バターがとけたらホイッパーで混ぜながら加熱し、茶色く色づいたら火から下ろし粗熱を取ります。
3.ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを加え泡立てないようにホイッパーで混ぜ合わせます。
4.粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
5.2を入れ全体になじむように混ぜ合わせます。
6.1に5を入れ、180℃のオーブンで20分ふっくらと焼き上げます。粗熱が取れたら型から外して完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

2.爽やかレモンフィナンシェ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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爽やかなレモンの香りがやみつきになる、レモンフィナンシェのご紹介です。レモン風味のアイシングをかけて見た目もかわいらしく仕上げました。焦がしバターが香るしっとりとした生地がたまらないおいしさです。生地にもレモンの皮を擦りおろして加えているのることで、よりいっそう爽やかな風味が楽しめますよ。普段のおやつにはもちろん、かわいらしくラッピングしてプレゼントするのもおすすめです。

材料(8個分(横8cm×縦3cm×高さ1cmのフィナンシェ型))

-----粉類-----

  • 薄力粉・・・20g
  • アーモンドプードル・・・40g
  • レモン・・・1/2個
  • 無塩バター・・・60g
  • 卵白 (Ⅿサイズ)・・・2個分
  • ①はちみつ・・・10g
  • ①粉糖・・・50g
  • 溶かしバター (無塩、塗る用)・・・適量
  • 強力粉 (型用)・・・適量
  • 粉糖 (アイシング用)・・・50g

作り方

1.型に溶かしバターをはけで薄く塗り、冷蔵庫に入れます。
2.レモンは皮をすりおろし、果汁を絞り、小さじ1分取り分けます。
3.鍋に無塩バターを入れ中火にし茶色くなるまで焦がし、茶こしでこして粗熱を取ります。
4.ボウルに卵白、①を入れ泡立て器で混ぜ合わせたら粉類の材料を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
5.2の皮と、3を加えて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で60分休ませます。
6.180℃にオーブンを予熱します。1に強力粉をふるい、余分な粉を落とし、型の2/3まで5を入れます。
7.180℃のオーブンで20分焼き、型から外し粗熱を取ります。
8.ボウルにアイシング用の粉糖、2の果汁を入れて混ぜ合わせ、7にかけます。乾いたらお皿に盛り付けて出来上がりです。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

3.ココアフィナンシェ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ふわっと香るバターとココアの香りがたまらない!ココアパウダーを加えて作るフィナンシェレシピをご紹介します。材料を順番に加えて混ぜ合わせたらあとは焼くだけなので、想像しているよりも簡単にお作りいただけますよ。お菓子作り初心者の方にもチャレンジしやすい一品です。このレシピでは溶かしバターを使用しましたが、焦がしバターにするとまた違った風味を楽しめるので、その時の気分やお好みでお試しくださいね。

材料(12個分(直径3.5cm×高さ2cm マフィン型))

  • アーモンドプードル・・・40g
  • 薄力粉・・・40g
  • グラニュー糖・・・60g
  • 溶かしバター (無塩)・・・60g
  • 卵白 (Mサイズ)・・・2個分
  • ココアパウダー・・・10g

作り方

準備.型に無塩バター10gを塗って薄力粉10gをふっておきます。オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を加えて泡立たないようにホイッパーですり混ぜます。
2.全体が混ざったら、アーモンドプードル、薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜます。
3.溶かしバターを加えて混ぜます。
4.型に3を流し込みます。180℃のオーブンで15分焼き、竹串を刺して生地が付いてこなければ完成です。

4.ピンク色が可愛い いちごのフィナンシェ

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ほんのり色づいたピンク色がかわいらしい、ストロベリーパウダー入りのフィナンシェです。焦がしバターの香ばしさといちごの風味が合わさって、たまらないおいしさですよ!簡単にお作りいただけるので、毎日のおやつにおすすめです。ストロベリーパウダーの代わりにココアや抹茶パウダーでアレンジしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分 (最大部 縦76×横50×深さ14mm シェル型))

  • 無塩バター・・・80g
  • 卵白・・・2個分
  • 砂糖・・・60g

-----粉類-----

  • 薄力粉・・・50g
  • アーモンドプードル・・・50g
  • ストロベリーパウダー・・・10g

作り方

準備.粉類はふるっておきます。型に無塩バターを塗り、薄力粉をふるっておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.鍋に無塩バターを入れ、中火にかけ、沸々と泡が出てきつね色になったら火から下ろし、粗熱を取って、茶漉しで漉します。
2.ボウルに卵白と砂糖を入れ、泡立てないようにホイッパーで混ぜ合わせます。
3.粉類を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
4.1を入れ混ぜ合わせます。
5.型の8分目まで4を流し込み170℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15分程焼いたら、粗熱を取り型から外したら完成です。

5.焦がしバター香る フィナンシェ

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焦がしバターの香ばしい風味がたまらないフィナンシェのレシピをご紹介します。材料を準備して順番に混ぜたら型に入れて焼くだけなので、簡単にお作りいただけます。はちみつのやさしい甘さに癒やされますよ。出来上がりのおいしさに感動すること間違いなしの一品です!ぜひ作ってみてくださいね。

材料(9個分(1個あたり6cm×6cmのシェル型使用))

-----粉類-----

  • 薄力粉・・・40g
  • アーモンドプードル・・・40g
  • ベーキングパウダー・・・2g
  • 無塩バター・・・90g
  • 卵白 (Mサイズ・計90g)・・・3個分
  • グラニュー糖・・・70g
  • はちみつ・・・20g

-----型に塗る用-----

  • 無塩バター・・・適量
  • 薄力粉・・・適量

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.型に無塩バターを塗り、薄力粉をふるい、冷蔵庫に入れます。
2.無塩バターを鍋に入れ中火にかけます。無塩バターがとけたら耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱し、茶色く色づいたら火から下ろし粗熱を取ります。
3.ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを加え泡立てないようにホイッパーで混ぜ合わせます。
4.粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
5.2を入れ全体になじむように混ぜ合わせます。
6.1に5を入れ、180℃のオーブンで15分ふっくらと焼き上げます。粗熱が取れたら型から外して完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

終わりに

いかがでしたか。おしゃれスイーツの定番「フィナンシェ」のレシピをご紹介しました。フィナンシェは作るのが難しいイメージがありますが、意外と簡単に作れることに驚かれた方も多いのではないでしょうか。たっぷりのバターとアーモンドプードルを加えることで、外側はカリッ、中はしっとりふんわりとした食感に仕上がりますよ。またココアパウダーや抹茶パウダーでアレンジすれば、より風味豊かなフィナンシェを作ることができます。バレンタインにもおすすめなので、ぜひお好みの風味でフィナンシェを作ってみてくださいね。

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