おいしい料理が手頃な価格で作れたらうれしいですよね。そこで今回は、お財布にやさしい、節約にぴったりなレシピをご紹介します。ジューシーな鶏手羽のポン酢煮や、豆腐ハンバーグ、食べごたえのある大根のはさみ焼きなど、幅広いメニューをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。
「コスパのいい料理が作りたい!」お財布に優しい“満足おかず”レシピ5選

1.節約 じゃがいもと鶏むね肉のマヨ醤油炒め
食べごたえ抜群の、じゃがいもと鶏むね肉のマヨ醤油炒めを作ってみませんか。じゃがいもと鶏むね肉を炒め、コクたっぷりのマヨ醤油で味つけ。ごま油の香ばしさや一味唐辛子の辛さも相まって、やみつきになるおいしさです。ジューシーな鶏むね肉とホクホクのじゃがいもで、満足感たっぷりな一品です。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- じゃがいも (計400g)・・・3個
- 鶏むね肉・・・200g
-----下味-----
- 料理酒・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1/4
-----マヨ醤油-----
- マヨネーズ・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1.5
- ごま油・・・大さじ1/2
- 一味唐辛子・・・適量
作り方
1.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、1cm幅の半月切りにします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
4.2を入れて、全体に火が通るまで中火で7分程炒めます。
5.マヨ醤油の材料を入れて中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、一味唐辛子を散らして完成です。
2.鶏手羽のやわらかポン酢煮
旨味たっぷりの味つけがおいしい、鶏手羽のやわらかポン酢煮をご紹介します。ポン酢や砂糖、水などを煮立たせたら、順番に食材を加えて煮るだけ。ポン酢のさわやかな味わいが染みた鶏手羽元は、ジューシーでたまらないおいしさです。生姜の風味も効いて、さっぱり食べられますよ。ごはんにもお酒にも合う一品です。
材料(2人前)
- 鶏手羽元・・・6本
- ゆで卵・・・2個
- ブロッコリー・・・50g
- 生姜・・・10g
- (A)水・・・200ml
- (A)ポン酢・・・80ml
- (A)酒・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ2
作り方
1.ブロッコリーは小房に分け、茎は乱切りにします。
2.生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3.鶏手羽元は骨に沿って切り込みを2ヶ所に入れます。
4.鍋に(A)を入れて強火で熱し、沸騰したら3を加え、途中で上下を返しながら5分ほど煮込みます。2と1の茎を加え、蓋をして中火で15分煮ます。
5.ゆで卵と残りの1を加えて、中火で2分ほど煮たら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。
3.豆腐でかさ増し 豆腐ハンバーグ
ふわふわな食感がおいしい、豆腐ハンバーグのご紹介です。合びき肉や玉ねぎなどを合わせた肉ダネに豆腐を加えて、手軽にかさ増ししました。ほどよく酸味の効いたケチャップと濃厚なウスターソースを混ぜたソースが、ジューシーなハンバーグとよく合います。噛むほどにあふれ出す旨味に、白いごはんがどんどん進みますよ。
材料(2人前)
- 牛豚合びき肉・・・150g
- 塩・・・小さじ1/4
- 木綿豆腐・・・100g
- 玉ねぎ・・・50g
- 黒こしょう・・・小さじ1/4
- 水 (蒸し焼き用)・・・大さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- (A)ケチャップ・・・大さじ2
- (A)ウスターソース・・・大さじ2
-----飾り-----
- フリルレタス・・・2枚
- ミニトマト・・・4個
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れます。あめ色になるまで炒めたら取り出し、粗熱を取ります。
4.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れます。600Wの電子レンジで2分加熱したら水気を切り、粗熱を取ります。
5.ボウルに牛豚合びき肉と塩を入れ、粘りが出るまで捏ねたら3、4、黒こしょうを入れて全体をよく混ぜ合わせ2等分にし、小判型に成形します。
6.3のフライパンに5を入れ、両面に焼き色が付くまで強火で焼いたら水を入れ、蓋をして火が通るまで中火で5分程蒸し焼きにします。
7.フリルレタスとミニトマトを乗せたお皿に6を盛り付け、2をかけ、パセリを振ったら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.ボリューム満点 大根のはさみ焼き
インパクトのある見た目が特徴的な、大根のはさみ焼きをご紹介します。鶏ひき肉や長ねぎを混ぜた肉だねには、マヨネーズでコクをプラス。淡白な味わいの大根ではさむとバランスよく仕上がりますよ。大根からジュワっとあふれる旨味が口いっぱいに広がり、たまらないおいしさです。バターで焼いているので風味もよく、ごはんがすすむ一品です。
材料(2人前)
- 大根 (12cm)・・・400g
-----肉だね-----
- 鶏ひき肉・・・200g
- 長ねぎ・・・1/3本
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- のり (焼きのり)・・・適量
- 片栗粉・・・大さじ2
- 有塩バター・・・20g
- ポン酢・・・適量
- 小ねぎ・・・適量
作り方
準備.大根の皮を剥いておきます。のりは1cm幅に切っておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.長ねぎを粗みじん切りにします。ボウルに肉だねの材料と共に入れてよく捏ねます。
3.1の水気をキッチンペーパーで取り片栗粉を付け、2枚一組にします。間に2を挟み、のりを巻いたら全体に片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにバターを溶かし、3を入れ蓋をして両面を5分づつ焼きます。
5.肉の中まで火が通ったらお皿に盛り付け、小ねぎとポン酢をかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
5.豚バラ肉とナスのさっぱりおろし炒め
さっぱりとしたおかずが食べたいときは、大根おろしを入れた豚バラ肉とナスの炒めものがおすすめです。しょうゆとみりんの甘辛い味に、酢とからしで酸味と刺激を加えた味つけが、あと引くおいしさ。ジューシーな豚バラ肉とナスの濃厚な旨味に、さっぱりした大根おろしが相性ぴったり!からしの風味が効いた大人な味わいは、お酒のお供にも合いますよ。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
- ナス・・・2本
- しめじ・・・100g
- 大根・・・100g
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)酢・・・大さじ2
- (A)からし・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ2
- 白いりごま・・・適量
- かいわれ大根・・・5g
作り方
準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.ボウルに(A)を合わせます。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切りさらに縦4等分に切ります。
3.しめじは石づきを取り手でほぐします。
4.大根は皮をむき、すりおろして軽く水気を絞ります。
5.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
6.フライパンにごま油を入れ、5を中火で炒めます。
7.豚バラ肉の色が変わったら2、3を加え軽く炒め蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにします。
8.ナスに火が通ったら1と4を入れ、中火にし全体に味をなじませます。
9.お皿に盛り付け白いりごまを振り、かいわれ大根をのせて完成です。
コスパおかずを覚えて、家計にやさしい食事を楽しもう
いかがでしたか。今回は、コスパおかずのレシピを5つご紹介しました。ご紹介したレシピは、お財布にyさしいのに食べごたえ抜群のものばかり!難しい工程もないので、普段の料理にも取り入れやすいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。