「驚きのしっとり食感！」節約＆おいしい”やわらか鶏むね肉”レシピ5選

お肉の中でも手頃な価格で手に入る「鶏むね肉」は家計の強い味方！ただ、加熱するとパサついて食感が悪くなってしまいがちな食材でもあるので、調理が難しいと思っている方も多いのではないでしょうか。

今回はそんなお悩みを解消する、鶏むね肉をしっとりやわらかに仕上げるレシピをご紹介します。どれもひと手間加えるだけで簡単にやわらかく仕上げることができますよ！驚きのしっとり食感をぜひ味わってみてくださいね。

舞茸の旨味と梅肉のさわやかな風味が食欲をそそる、鶏むね肉の梅しそ焼きです。鶏むね肉を舞茸と一緒にタレに漬け込むことで、驚くほどしっとりと柔らかく仕上がります！梅肉の酸味がアクセントになっていて、ごはんにはもちろんお酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• まいたけ・・・100g
• 大葉・・・4枚
• (A)梅肉・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/3
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.まいたけは細かく刻みます。
2.大葉は千切りにします。
3.鶏むね肉は厚みを均等にし、両面をフォークで数ヶ所刺します。
4.ジッパー付き保存袋に1、3、(A)を入れて揉み込み、冷蔵庫で60分漬け込みます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れたら蓋をし4〜5分程度蒸し焼きにします。焼き色がついたら裏返し蓋をします。
6.弱火にし、さらに3分程度蒸し焼きにして、中までしっかり火が通ったら火から下ろします。
7.食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けたら6のタレをかけ、2を乗せて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

箸が止まらなくなる照り焼きチキンのご紹介です。甘辛い照り焼きのタレが鶏肉の旨味とよく合い、とてもおいしいですよ！鶏むね肉はフォークで数箇所に穴を開け、片栗粉をまぶして焼くことでしっとりとした食感に仕上がります。大根おろしと大葉をのせて、さっぱりとお召し上がりください。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ1
• 大根・・・100g
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 大葉・・・3枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。大根は皮をむいておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.大根はすりおろし、水気を切ります。
3.鶏むね肉は両面の数か所にフォークをさし、塩こしょうをふり片栗粉をまぶします。 4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ、焼き色がついたら裏返します。蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにします。
5.鶏むね肉に火が通ったら(A)を入れ、照りが出てくるまで中火で焼き、火からおろします。
6.5を食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、2、1をのせて完成です。

しっとりジューシーな鶏むね肉の南蛮漬けはいかがですか。このレシピの南蛮ダレはポン酢で作るので簡単に味が決まり、とってもお手軽！鶏むね肉の旨味と南蛮ダレの相性が抜群で、箸がどんどん進みますよ。鶏むね肉は片栗粉をまぶしてから焼いているので、しっとりとした食感に仕上がります。ごはんのおかずだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ2
• ピーマン・・・1個
• にんじん (50g)・・・1本
• 紫玉ねぎ・・・1/2個
• 水 (さらす用)・・・適量

-----南蛮ダレ-----

• ポン酢・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ1
• 鷹の爪輪切り・・・少々

• ごま油・・・大さじ3

作り方

準備.にんじんは両端を切り落とし、皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。ピーマンはヘタと種を取り除き、千切りにします。
2.紫玉ねぎは薄切りにします。ボウルに入れて、ひたひたになるまで水を注ぎ、5分程さらして水を切ります。
3.ボウルに南蛮ダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.1と2を入れて和えます。
5.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、薄く片栗粉をまぶします。
6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を焼きます。中に火が通り、こんがりと色づいたら油を切ります。
7.4に入れて和え、お皿に盛り付けて完成です。

大人から子どもまで大好きな生姜焼きを、淡白な鶏むね肉でアレンジしました。鶏むね肉を焼かずにゆでてからタレを絡めているので、しっとりとした食感に仕上がっています。はちみつを加えて作るほんのり甘いタレが柔らかい鶏むね肉に絡んで、ごはんが進むおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉 (計500g)・・・2枚
• 塩・・・少々
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 酒・・・大さじ1
• 長ねぎの青い部分・・・1本
• 生姜・・・50g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• はちみつ・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

-----付け合わせ-----

• キャベツ (千切り)・・・100g
• トマト (くし切り)・・・4個

作り方

1.玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
2.生姜は皮をむいてすりおろし、皮は取り分けます。
3.鶏むね肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、皮と余分な脂肪を取り除き、塩をまぶします。
4.鍋にお湯を沸かし、3、酒、長ねぎの青い部分、2の皮を入れて中火で煮立たせます。
5.アクを取りながら、中に火が通るまで中火で15分ほど煮たら火を止めます。蓋をして、そのまま30分ほど置きます。
6.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を加えてしんなりするまで3分ほど炒めます。
7.(A)、すりおろした2を入れて中火で熱し、煮立たせます。はちみつを加えて混ぜ合わせ、とろみが付いたら一度火を止めます。
8.水気を切った5を2cm幅のそぎ切りにします。7に入れて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。
9.お皿に盛り付け、キャベツ、トマトを添えて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

火を使わずに電子レンジで調理できる鶏むね肉の塩麴蒸しです。塩麴の旨味が染みこんだ鶏むね肉とさわやかな風味の刻み大葉が相性抜群で、箸が止まりません！鶏むね肉は塩麴に漬け込むので、しっとりやわらかく仕上がります。とても簡単にお作りいただけるので、料理初心者の方にもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 塩こしょう・・・少々
• 長ねぎ・・・1/3本
• (A)塩麹・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• 大葉・・・1枚
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.大葉は細かく刻んでおきます。
1.長ねぎは斜め薄切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうをふります。
3.耐熱皿に1、2、(A)を入れてよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で30分漬けます。
4.中に火が通るまで600Wの電子レンジで5分加熱します。
5.大葉をのせ、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。鶏むね肉を使ったおかずレシピをご紹介しました。片栗粉をまぶしたり、舞茸と一緒に漬け込んだりと、どれもちょっとしたひと手間でパサつきがちな鶏むね肉がしっとりやわらかく仕上がります。今回ご紹介したレシピはすべておいしいのはもちろん、節約したいときにもぴったりですよ！ぜひレパートリーに加えて、日々の献立にお役立てくださいね。