ガパオもグリーンカレーもおうちで作れる！食欲そそる“タイ料理”レシピ5選

暑い日が続くと、辛いものが食べたくなりますよね。辛い料理といえばタイ料理ですが、なんとなく難しそうに感じる人も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、簡単にできるタイ料理レシピをご紹介します。手軽にできるごはんものから、さっぱりとしたサラダまで、タイ料理の複雑な味わいを簡単に楽しめるレシピばかりです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

タイ料理といえばコレ！うま辛ガパオライスのレシピをご紹介します。香り高いナンプラーとさわやかなバジルの風味が、暑い日でも食欲を沸かせてくれます。鷹の爪を加えて、ピリ辛に仕上げましょう。卵の黄色、ピーマンの緑とパプリカの赤が映え、彩りも豊かな一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・180g
• 鶏ひき肉・・・100g
• ピーマン・・・1個
• 赤パプリカ・・・1/4個
• バジル (生)・・・3枚
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• (A)ナンプラー・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

-----目玉焼き-----

• 卵・・・1個
• サラダ油・・・小さじ1

-----トッピング-----

• バジル (生)・・・適量

作り方

準備.ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンと赤パプリカは1cm角に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.バジルはみじん切りにします。
4.フライパンにサラダ油、2、鷹の爪輪切りを入れ、中火で炒めます。
5.香りが立ったら鶏ひき肉を加え、中火で炒めます。火が通ったら1を加えて中火で炒めます。
6.油が馴染んだら3と(A)を加えて中火でさっと炒めます。味が馴染んだら火から下ろします。
7.フライパンの油を拭き取り、目玉焼きを作ります。サラダ油をひいてボウルに割り入れた卵を入れ、弱火で5分程焼いたら火から下ろします。
8.お皿にごはんを盛り付けて6をかけます。7を乗せてバジルを添えたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

エスニックなタレが鶏肉とごはんによく合う、お手軽なカオマンガイのレシピです。鶏もも肉はじっくり火を通し、しっとりと柔らかく仕上げました。ナンプラーやオイスターソース、レモン汁に鷹の爪を加えたタレは、塩味と酸味、辛みが複雑に絡みあって、食欲をそそる味付けです。仕上げにパクチーをのせて、レモンをキュッとしぼって食べればもうタイ気分。暑い日にさっぱりと召し上がってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• 鶏もも肉・・・200g
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・1片
• 水 (ゆで用)・・・500ml

-----タレ-----

• 長ねぎ・・・10cm
• ごま油・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ナンプラー・・・大さじ1/2
• オイスターソース・・・小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• レモン汁・・・小さじ1/2
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

-----トッピング-----

• パクチー・・・3g
• レモン (くし切り)・・・1個

作り方

準備.生姜は皮を剥いておきます。
1.パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ニンニクと生姜は薄い輪切りにします。
4.鶏もも肉は塩こしょうをふり、下味を付けます。
5.鍋に4、3、水を入れて中火にかけ、沸騰してから10分程ゆでます。
6.火を止め、蓋をして15分程置きます。鶏肉に中まで火が通ったら汁気を切り、1cm幅に切ります。
7.中火で熱したフライパンに2と残りのタレの材料を入れて炒め、汁気がなくなったら火から下ろします。
8.お皿にごはんを盛り付け、6をのせて7をかけます。1とレモンを添えて完成です。

青パパイヤのエスニックサラダはいかがですか。シャキッとした歯ごたえが特徴の青パパイヤに、ライムの酸味と鷹の爪の辛みを効かせてさっぱり仕上げます。砕いたピーナッツや干しエビで食感と旨みを加えた味わい深いサラダです。お好みでパクチーや炒めたひき肉を入れて、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 青パパイヤ (300g)・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• さやいんげん・・・6本
• お湯 (ゆで用)・・・500ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1/2
• ミニトマト・・・4個
• ピーナッツ (有塩)・・・20g
• 干しエビ・・・5g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪・・・1本
• (A)ナンプラー・・・大さじ2
• (A)ライム・・・2個
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚

作り方

準備.青パパイヤはピーラーで皮を剥いて縦半分に切り、種を取っておきます。 さやいんげんはヘタと筋を取っておきます。 サニーレタスは半分に手でちぎっておきます。
1.青パパイヤは細切りにし、水に10分程さらします。
2.ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
3.ライムは半分に切り、果汁を40ml程絞ります。
4.鷹の爪は半分に切り、種を取ります。
5.ピーナッツはジッパー付き保存袋に入れ、麺棒で粗く叩きます。
6.鍋にお湯を沸かし、塩とさやいんげんを入れ、1分程ゆでます。お湯を切り、4等分に斜め切りにします。
7.すり鉢にニンニク、4を入れ、すりこ木ですりつぶします。
8.1、3、(A)を入れ、すりこ木で混ぜ合わせます。
9.2、5、6、干しエビを入れ、さらによく混ぜ合わせます。
10.サニーレタスを敷いた器に盛り付けて出来上がりです。

タイの春雨サラダ、ヤムウンセンのご紹介です。ナンプラーやパクチーを使い、タイ料理らしいクセになる味わいに仕上げました。セロリやレモンでさっぱりとしているので、暑い日にぴったりですよ。黄色、紫、緑、赤と見た目も華やかなので、夏のおもてなしにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・50g
• お湯 (ゆでる用)・・・適量
• エビ (生・むき)・・・6尾
• 春雨・・・50g
• お湯 (ゆでる用)・・・適量
• 紫玉ねぎ・・・30g
• セロリ (茎)・・・30g
• (A)ナンプラー・・・大さじ1
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

-----トッピング-----

• パクチー・・・10g

作り方

準備.エビは背わたを取り除いておきます。 セロリは筋を取り除いておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
1.パクチーは2cm幅に切ります。
2.紫玉ねぎ、セロリは薄切りにします。
3.鍋にお湯を沸かし、春雨を入れてパッケージの表記通りにゆで、取り出します。同じお湯にエビを入れて火が通るまで3分程ゆで、湯切りします。
4.同じ鍋にお湯を沸かし、豚ひき肉を入れて火が通るまで3分程ゆで、湯切りします。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、3、4を加えて和えます。
6.味がなじんだら器に盛り付け、1をのせて完成です。

ココナッツの甘味とスパイシーな味わいが魅力の、グリーンカレーはいかがですか。市販のペーストを使えば簡単にお作りいただけます。煮込み時間が短いので、暑い日でも作りやすいですよ。大きめにカットした具材をたっぷり入れると、食べ応えのあるグリーンカレーになります。辛さと甘さのハーモニーを、ぜひ楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・320g
• 鶏ささみ・・・2本
• タケノコの水煮・・・50g
• しめじ・・・50g
• ピーマン・・・1個
• 赤パプリカ・・・1/4個
• グリーンカレーペースト・・・25g
• (A)ココナッツミルク・・・200ml
• (A)水・・・100ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• (B)ナンプラー・・・小さじ1/2
• (B)砂糖・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1
• パクチー・・・適量

作り方

準備.ささみは筋を取り除いておきます。
1.タケノコの水煮は薄切りにします。しめじは石づきを切り落として、手でほぐします。
2.ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm幅に切ります。
3.鶏ささみは斜め細切りにします。
4.鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、3を炒めて色が変わったら1と2を加えてさっと炒めます。
5.全体に油が馴染んだらグリーンカレーペーストを加えて中火で炒め合わせ、(A)を加えて2～3分煮ます。(B)で味を調えたら火から下ろします。
6.器にごはんと5を盛り付け、パクチーを添えて完成です。

いかがだったでしょうか。難しそうに感じるタイ料理ですが、今回は簡単に作れるレシピをご紹介しました。辛さや酸味、甘味に独特の香りが複雑に絡みあったタイ料理は、いつもと違うごはんを食べたいときにおすすめです。今回のレシピを参考にして、ぜひお家で旅行気分を楽しんでみてくださいね。