2021.3.17

「お酒のお供に!」簡単おいしい”ごぼうを使ったおつまみレシピ”5選

香りと旨みが強く、切り方で食感が変わる「ごぼう」。定番のきんぴらごぼうの他、炊き込みごはんや豚汁の具材に使われる、和食には欠かせない食材ですよね。

今回はそんなごぼうを使った簡単にできるおつまみレシピをご紹介します。ごぼうを甘辛く味付けしたもの、さらにカレー風味やコンソメ風味のものなど、和風から洋風おつまみまで幅広く集めました。どれもお子さまにも大人にも喜ばれるものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.おつまみにぴったり ごぼうの甘辛揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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食感よく揚げたごぼうに甘辛いタレを絡めました。噛むほどに甘みを感じられるごぼうは味わい深く、手が止まらなくなるおいしさです!衣は薄力粉と片栗粉を合わせて使うことで、カリッサクっとした食感に仕上がりますよ。ごぼうを斜めに切ったり、厚さを変えるなどお好みでアレンジするのもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ごぼう・・・200g
  • ①薄力粉・・・大さじ2
  • ①片栗粉・・・大さじ2
  • ①水・・・60ml
  • 揚げ油・・・適量

-----タレ-----

  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
1.ごぼうは5cm幅に切り、さらに縦に半分に切ります。
2.ボウルに①を入れてよく混ぜ合わせ、1を入れて和えます。
3.鍋に底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れて5分ほど揚げます。火が通り、薄く色付いたら油を切ります。
4.フライパンにタレの材料を入れて中火にかけます。ふつふつとして、とろみがついてきたら、3を加えて絡め、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

2.カレー風味 ごぼうの唐揚げ

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やみつき必至!カレー風味に仕上げたごぼうの唐揚げです。スパイシーなカレー粉と粉チーズの塩気が相性抜群で、ついつい手が伸びてしまうおいしさ!思いたったらすぐに作ることができる、簡単レシピです。ごぼうを高温の油で揚げるため、アク抜きをしなくてもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ごぼう・・・150g
  • ①片栗粉・・・大さじ2
  • ①カレー粉・・・小さじ1.5
  • ①塩・・・小さじ1/3
  • ①黒こしょう・・・小さじふたつまみ
  • 揚げ油・・・適量
  • 粉チーズ・・・適量
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.ごぼうは洗って包丁の背で皮を削ぎ落としておきます。
1.ごぼうは5cm幅に切り、さらに縦半分に切ります。
2.ボウルに①を入れ混ぜ合わせます。1を入れてまぶします。
3.鍋底から4cmほどの高さの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3をきつね色になるまで3分程揚げ油を切ります。
4.器に盛り付け、粉チーズとパセリをかけたら完成です。

3.ごぼうのバター醤油炒め

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ごぼうの風味とバターしょうゆが相性抜群!やみつきになる炒めもののご紹介です。ごぼうは斜め切りにして片栗粉をまぶしてから炒めるので、バターの風味とコクをしっかりと感じることができます。さらに醤油の香ばしさも加わって、箸が止まらなくなること間違いなし!お酒のおつまみにはもちろん、ごはんのおかずにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

  • ごぼう・・・100g
  • 片栗粉・・・大さじ1/2
  • ①しょうゆ・・・小さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ1
  • ①みりん・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・15g
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ取っておきます。
1.ごぼうは5mm幅の斜め切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1に火が通るまで4分ほど炒めます。
3.①を入れ、味がなじむまで中火で1分ほど炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

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