「にんじんが使い切れずに余ったら…」おいしく消費できる絶品レシピ5選

鮮やかなオレンジ色とやさしい甘みが魅力の「にんじん」。味にクセがなく、一年を通して価格が安定しているにんじんですが、ついつい買い過ぎて使い切れずに余ってしまった…という経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、にんじんの消費に役立つ絶品おかずのレシピをご紹介します。電子レンジで簡単に作れるもやしとにんじんのナムルをはじめ、沖縄の味にんじんしりしりやボリューム満点のガレットなど、パパッと作れるおいしいレシピをピックアップしました。にんじんが余っているときに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

調理時間10分！電子レンジで作る、もやしとにんじんのナムルのレシピをご紹介します。材料を合わせて電子レンジで加熱するだけのお手軽レシピですが、シャキシャキ食感のもやしとにんじんに調味料が絡んで、食べ飽きないおいしさに仕上がっていますよ。鶏ガラスープの素を使うことでコクがプラスされ、少ない調味料でも味がバッチリ決まります。とても簡単に作れるので、あと一品ほしいときに覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

• もやし・・・100g
• にんじん (100g)・・・1/2本
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに1ともやしを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
3.ザルに広げて水気を切り、粗熱を取ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3を加えてよく和えます。
5.味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

無限に食べられるほどおいしい「無限シリーズ」に、にんじんが加わりました！やさしい甘みのにんじんと旨味たっぷりのツナに、ごま油とすりごまの香りが合わさって、にんじんが1本丸ごとペロリと食べられますよ。コンロを使わず電子レンジで作るので、あっという間にできるうえに作り方も簡単、後片付けも楽々のうれしいことずくめのレシピです。

材料(2人前)

• にんじん (120g)・・・1本
• ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)かつお節・・・5g

作り方

1.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、長さ5cmの千切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください

沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」を、おうちで簡単に作りましょう！やさしい甘みのにんじんとふんわりやわらかい卵、和風だしの風味がマッチして、食べ進める手が止まらないおいしさに仕上がりますよ。にんじんは細く切ることでふわっとした食感になり、いっそうおいしくお召し上がりいただけます。沖縄の定番の味を、ぜひおうちで味わってみてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

にんじんとひき肉、チーズで作るオムレツのレシピをご紹介します。ふわふわのオムレツに具材をたっぷりと加えて、ボリューム満点に仕上げました。一口食べると、にんじんの甘みとひき肉の旨味、チーズのほどよい塩気が口いっぱいに広がりますよ。お好みの野菜を加えてアレンジするのもおすすめ！食べ応えがあるので、朝食やブランチに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・4個
• にんじん・・・150g
• 牛豚合びき肉・・・80g
• ピザ用チーズ・・・50g
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• オリーブオイル・・・大さじ1/2
• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (飾り用)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.中火に熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れ、中火で色が変わり、火が通るまで炒めます。火を止め、粗熱を取ります。
3.ボウルに卵を割り入れ、1、2、ピザ用チーズ、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.別のフライパンを中火で熱してオリーブオイルをひき、3を流し入れ、中火で全体を大きくかき混ぜ、縁が少し固まったら蓋をして弱火で5分程、卵に火が通るまで焼きます。
5.裏返して弱火で4分程焼き、焼き色が付いたら火を止めます。
6.器に盛り付け、ケチャップとパセリを添えて出来上がりです。

軽食の定番「ガレット」を、じゃがいもの代わりににんじんを使ってアレンジしました。ほのかな甘みと歯ごたえは、にんじんで作るからこそ味わえるおいしさです。こんがり焼けてパリパリになったチーズとも相性がよく、食感も楽しい一品に仕上がりますよ。にんじんをたっぷり使うので、にんじんを大量消費したいときには、ぜひこちらのレシピをお試しくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。

今回は、にんじん消費に役立つ絶品おかずのレシピをご紹介しました。にんじんは、煮物や炒め物、サラダなどさまざまな料理で取り入れやすく、使い勝手のよい食材です。今回ご紹介したレシピはどれもおうちにある材料で簡単に作れるものばかりなので、余ったにんじんの消費に困ったときには、ぜひお試しくださいね。