2021.9.9

「にんじんが使い切れずに余ったら…」おいしく消費できる絶品レシピ5選

鮮やかなオレンジ色とやさしい甘みが魅力の「にんじん」。味にクセがなく、一年を通して価格が安定しているにんじんですが、ついつい買い過ぎて使い切れずに余ってしまった…という経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか?

そこで今回は、にんじんの消費に役立つ絶品おかずのレシピをご紹介します。電子レンジで簡単に作れるもやしとにんじんのナムルをはじめ、沖縄の味にんじんしりしりやボリューム満点のガレットなど、パパッと作れるおいしいレシピをピックアップしました。にんじんが余っているときに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

1.レンジで簡単 もやしとにんじんのナムル

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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調理時間10分!電子レンジで作る、もやしとにんじんのナムルのレシピをご紹介します。材料を合わせて電子レンジで加熱するだけのお手軽レシピですが、シャキシャキ食感のもやしとにんじんに調味料が絡んで、食べ飽きないおいしさに仕上がっていますよ。鶏ガラスープの素を使うことでコクがプラスされ、少ない調味料でも味がバッチリ決まります。とても簡単に作れるので、あと一品ほしいときに覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

  • もやし・・・100g
  • にんじん (100g)・・・1/2本
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • (A)酢・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに1ともやしを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
3.ザルに広げて水気を切り、粗熱を取ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3を加えてよく和えます。
5.味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.1本丸ごと食べられる 無限にんじん

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無限に食べられるほどおいしい「無限シリーズ」に、にんじんが加わりました!やさしい甘みのにんじんと旨味たっぷりのツナに、ごま油とすりごまの香りが合わさって、にんじんが1本丸ごとペロリと食べられますよ。コンロを使わず電子レンジで作るので、あっという間にできるうえに作り方も簡単、後片付けも楽々のうれしいことずくめのレシピです。

材料(2人前)

  • にんじん (120g)・・・1本
  • ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶
  • (A)白すりごま・・・大さじ2
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (A)かつお節・・・5g

作り方

1.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、長さ5cmの千切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください

3.とまらない美味しさ にんじんしりしり

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沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」を、おうちで簡単に作りましょう!やさしい甘みのにんじんとふんわりやわらかい卵、和風だしの風味がマッチして、食べ進める手が止まらないおいしさに仕上がりますよ。にんじんは細く切ることでふわっとした食感になり、いっそうおいしくお召し上がりいただけます。沖縄の定番の味を、ぜひおうちで味わってみてくださいね。

材料(2人前)

  • にんじん・・・150g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

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