2022.7.1

「平日をグッと楽にできる料理ワザ!」あると便利な“下味冷凍”レシピ5選

今回は週末の作り置きにおすすめの「下味冷凍」レシピをご紹介します。おつまみにもぴったりな旨塩ガーリックチキンや、しっとりスパイシーなタンドリーチキン、子どもも大好きなポークケチャップなどのレシピをピックアップしました。忙しい平日にあるとうれしいレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.下味冷凍 豚挽き肉のつくね

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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丸めて焼けばすぐ食べられる、豚挽き肉のつくねを作ってみましょう!つくねのタネは保存袋で揉み込むことで、手を汚すことなく準備いただけます。焼くときに絡める甘辛ダレがジューシーなつくねと相性抜群で、やみつき必至のおいしさ!豚ひき肉は鶏ひき肉に代えてもおいしいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・120g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)薄力粉・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)黒こしょう・・・少々
  • 料理酒・・・大さじ1
  • (B)しょうゆ・・・大さじ1
  • (B)みりん・・・大さじ1
  • (B)砂糖・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に豚ひき肉、1、(A)を入れ、全体がなじむまで揉みこみます。平らにして封をし、菜箸で6等分になるように線を入れ、冷凍庫で保存します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または冷凍庫から取り出し、菜箸で付けた線に沿って割り電子レンジの解凍機能で解凍し丸く成形します。
4.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
6.焼き色がついたら裏返して料理酒を加え、蓋をして火が通るまで7分ほど弱火で蒸し焼きにし、(B)を加えて全体になじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、4をのせて完成です。

2.下味冷凍 旨塩ガーリックチキン

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やみつき間違いなし、旨塩ガーリックチキンをご紹介します。一口大にカットした鶏もも肉を鶏ガラスープの素やすりおろしニンニクなどの合わせ調味料を揉み込みました。ジューシーでやわらかな鶏もも肉に、旨塩味がしっかり染みて絶品です。ニンニクの風味が食欲をそそり、ごはんもお酒も進みますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1

-----添え物-----

  • フリルレタス・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れてよく揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理をするときに冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、火が通るまで10分ほど焼きます。
6.火から下ろし、フリルレタスを添えた器に盛り付けてできあがりです。

3.下味冷凍 タンドリーチキン

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まるでお店のような、タンドリーチキンはいかがですか?カレー粉やケチャップのほかに、無糖ヨーグルトを合わせることで、しっとりとした食感に仕上げました。カレー風味のスパイシーな味わいの中に、はちみつの甘さが合わさって味わい深い一品です。しっかりと味が染みているので、ごはんがどんどん進みますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • (A)無糖ヨーグルト・・・50g
  • (A)カレー粉・・・大さじ1
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)ウスターソース・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)はちみつ・・・小さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1

-----付け合せ-----

  • サラダ菜・・・2枚

作り方

準備.鶏もも肉は、余分な脂を取り除いておきます。
1.冷凍用ジップ付き保存袋に鶏もも肉、(A)を入れ揉みこみます。空気を抜いて封をし、鶏もも肉の厚さを均一にして冷凍庫で保存します。
2.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱し、2を入れ片面に焼き色が付いたら裏返して蓋をします。弱火で10分程加熱し鶏もも肉の中まで火が通ったら火から下ろします。
4.食べやすい大きさに切ります。
5.器に盛り付け、サラダ菜を添えて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

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