2021.11.17

「いろんな味つけで楽しめる!」お酒がすすむ厚揚げ“おつまみ”レシピ5選

4.きのこたっぷり 厚揚げのねぎ味噌焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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2種類のきのこを使った、厚揚げのねぎ味噌焼きをご紹介します。みじん切りにしたしいたけやしめじ、長ねぎを混ぜた赤みそを厚揚げにのせ、オーブントースターで焼いて仕上げました。赤みそを使うことでコクがある奥深い味わいとなり、お酒のおつまみにぴったりです。しいたけは軸の部分もみじん切りにして使うことで、食感のアクセントにもなりとってもおいしいですよ。

材料(2人前)

  • 厚揚げ (150g)・・・1枚
  • しめじ・・・80g
  • しいたけ・・・1個
  • 長ねぎの青い部分・・・30g
  • (A)赤みそ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。
1.しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
2.しいたけは石づきを切り落とし、かさと軸に分けます。かさは薄切りにし、軸はみじん切りにします。
3.長ねぎの青い部分はみじん切りにします。
4.厚揚げは半分の厚さに切ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2、3を加えて和えます。
6.アルミホイルを敷いた天板に4の断面を上にして並べ、5をまんべんなくのせます。
7.オーブントースターで10分焼き、こんがりと焼き色がついたら小ねぎをのせて完成です。

5.厚揚げの中華風ステーキ

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ザーサイの旨味がたまらない!厚揚げの中華風ステーキを作ってみましょう。厚揚げをステーキのようにそのまま焼き、オイスターソースと長ねぎのみじん切りを絡ませた後、ザーサイのみじん切りをのせます。ザーサイの塩気と旨味で味がしまり、コリコリとした食感も楽しく、クセになるおいしさですよ。とっても簡単なので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

  • 厚揚げ (計300g)・・・2枚
  • 長ねぎ・・・5cm
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • ザーサイ・・・30g
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ1

作り方

1.長ねぎは縦に切り込みを入れて白い部分と芯の部分に分けます。白い部分は千切りにして、水に5分程さらし、水気を切ります。
2.ザーサイはみじん切りにします。
3.ボウルに(A)、みじん切りにした1を入れて、混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油を熱し、中火で厚揚げを焼きます。
5.両面にこんがりと焼き色が付いたら3を入れて、全体に味がなじむまで中火で加熱し、火から下ろします。
6.器に盛り付け、2、残りの1をのせて完成です。

厚揚げでさっとおつまみを作ってみよう!

今回は、さっと作れる厚揚げのおつまみレシピをご紹介しました。厚揚げ自体は淡白な味わいなので、ツナマヨやオイスターソース、赤みそなど、さまざまな味つけでお楽しみいただけます。とても簡単なレシピばかりなので、お酒のおつまみにぜひご活用くださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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