2020.6.24

「蒸し暑い日のランチにはコレ!」つるっと食べられる”そうめん”レシピ5選

暑い日につるっと食べたい夏の定番「そうめん」。手軽に作れるのも魅力のひとつですが、 飽きてしまうという声も多いですよね。今回は、そんなそうめんのアレンジレシピをご紹介します。

1.台湾まぜそば風冷やしそうめん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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クセになるおいしさの台湾まぜそば風冷やしそうめんのご紹介です。香味野菜入りの甘辛く味付けした豚そぼろが食欲をそそります。よく混ぜてお召し上がりくださいね。

材料(1人前)

  • そうめん・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • ごま油・・・小さじ1

-----そぼろ-----

  • 豚ひき肉・・・60g
  • ニラ・・・10g
  • 生姜・・・5g
  • ニンニク・・・5g
  • ①料理酒・・・小さじ1
  • ①オイスターソース・・・小さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ1/2
  • ①豆板醤・・・小さじ1/2
  • ①コチュジャン・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1

-----トッピング-----

  • トマト・・・60g
  • きゅうり・・・30g
  • 小ねぎ・・・10g
  • のり (5×10cm)・・・1枚
  • かつお節粉・・・大さじ1/2
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・1個

作り方

準備.ニラと小ねぎは根元を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。ニンニクは芯を取り除いておきます。きゅうりとトマトはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは細切りにします。トマトは1cm角に切ります。小ねぎは小口切りにします。のりははさみで1cm角に切ります。
2.生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3.ニラは5mm幅に切ります。
4.そぼろを作ります。フライパンにごま油、2を入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立てきたら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
5.①を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら3を入れてさっと炒め合わせます。火から下ろし、粗熱を取ります。
6.鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れてパッケージの表記通りにゆで、流水で冷やして水気を切ります。ボウルに入れてごま油で和えます。
7.器に6を盛り付け、5、1、かつお節粉、卵黄をトッピングして完成です。

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

2.シーフードそうめんチャンプルー

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シーフード入りのそうめんチャンプルーをご紹介します。シーフードの旨味が引き立つシンプルな味付けで、手軽にお作りいただけますよ。不足しがちな野菜も、しっかりおいしくいただける一品です。

材料(1人前)

  • そうめん (乾燥)・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • サラダ油 (まぶす用)・・・小さじ1
  • シーフードミックス (冷凍)・・・150g
  • 小松菜・・・50g
  • にんじん・・・40g
  • ①料理酒・・・大さじ1/2
  • ①鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • ①塩こしょう・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 黒こしょう (仕上げ用)・・・ひとつまみ

作り方

準備.シーフードミックスは、パッケージの表記に従って解凍しておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.にんじんは細切りにします。
3.お湯を沸騰させた鍋にそうめんを入れ、中火でパッケージの表記時間より1分短くゆでます。流水でぬめりを取ってザルに上げ、サラダ油をまぶして混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、シーフードミックスを入れ、火が通るまでまで炒めます。
5.1の茎の部分、2を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
6.3、1の葉の部分、①を入れ、全体をよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
7.器に盛り付け、黒こしょうを散らして出来上がりです。

3.焼き肉のタレで がっつりそうめん

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暑い日にこそがっつり食べたい、そんなときにおすすめのアレンジそうめんです。ピリ辛のタレが細い麺に絡み、一度食べたらやみつきのおいしさですよ。ぜひ、お試しください。

材料(1人前)

  • そうめん (100g)・・・2束
  • お湯・・・適量
  • 豚バラブロック肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • きゅうり・・・1/4本
  • ミニトマト・・・3個
  • ベビーリーフ・・・30g
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
  • ①水・・・50ml
  • ①焼肉のタレ・・・大さじ1.5
  • ①コチュジャン・・・大さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取っておきます。
1.きゅうりは細切りに、ミニトマトは縦に4等分に切ります。
2.豚バラブロック肉は一口大に切り、塩こしょうを振ります。
3.中火で熱したフライパンに、ごま油をひき、2を両面焼き目が付くまで焼き、火が通ったら下ろします。
4.ボウルに、①を入れて混ぜます。
5.鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージの表記通りに茹で、流水で冷やします。
6.お皿に水気を切った5、ベビーリーフ、1、3を盛り付け、4をかけ、白いりごまをトッピングして完成です。

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