2020.11.29

「大根おろしがアクセント!」さっぱりいただく”おかずレシピ”5選

ピリッとした辛味がある、薬味として人気の大根おろし。さっぱりとした口当たりになるので、焼き魚や揚げ物に添えられることも多いですよね。しかし、薬味だけで使うのはもったいない!大根おろしはおかずの主役にだってなれるんです。

そこで今回は、そんな大根おろしがアクセントになったおかずのレシピをご紹介します。焼きなすや唐揚げなどの定番おかずも大根おろしと組み合わせることで、よりさっぱりといただけますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.和風なめたけおろしの大根ステーキ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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大根のダブル使い!なめたけおろしをのせた大根ステーキはいかがでしょうか。麺つゆとバターで味付けした大根ステーキに、なめたけの旨みが効いた大根おろしをのせました。コクがあるのにさっぱりとした味わいに仕上がり、箸が止まらなくなること間違いなし!大根がおいしくなるこれからの季節にぴったりの一品です。お好みで刻み大葉をのせてお召し上がりください。

材料(2人前)

  • 大根・・・600g
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • 有塩バター・・・20g

-----おろしソース-----

  • 大根・・・100g
  • なめたけ・・・大さじ2
  • 大葉・・・4枚

準備.大根の皮はむいておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.おろしソースの大根はすりおろして水気を絞ります。
2.大葉は千切りにします。
3.大根は3cm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで8分ほど加熱します。
4.ボウルに1、なめたけを入れてよく混ぜ合わせます。
5.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、3をのせて表面に焼き色がつくまで焼きます。めんつゆを加えて煮絡め、汁気が少なくなったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、4をかけ、2をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.ブリのシンプル竜田揚げ おろしポン酢のせ

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シンプルな竜田揚げにおろしポン酢をのせました。下味を付けたブリの切り身を丸ごと竜田揚げにしているのでボリュームがありますが、おろしポン酢をのせることでさっぱりといただけますよ。おろし生姜を加えた下味をしっかりと漬け込めばで、ブリの臭みも気にならずおいしく仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ブリ (計200g)・・・2切れ

-----下味-----

  • 酒・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1/2
  • すりおろし生姜・・・小さじ2
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 揚げ油・・・適量
  • 大根おろし・・・100g
  • 三つ葉・・・10g
  • ポン酢・・・大さじ2

作り方

準備.ブリは水気を拭き取っておきます。大根おろしは水気を切っておきます。三つ葉は根元を切り落としておきます。
1.三つ葉はざく切りにします。
2.バットに下味の材料を混ぜてブリを入れ、ラップをかけて、冷蔵庫で15分ほど漬け込み、途中で1度裏返します。
3.軽く汁気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
4.フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を入れて180℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、表面がこんがりと色づくまで4分ほど揚げ、油を切ります。お皿に盛り付けて大根おろしと1を乗せ、ポン酢をかけたら完成です。

3.ほっこり 鶏肉のおろしあんがけ

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やさしい味わいにほっこり癒される、鶏肉のおろしあんがけです。フライパンで両面をパリッと焼いたジューシーな鶏もも肉に、とろっとしたおろしあんを絡めていただきます。使う調味料も少なく、とても簡単に作れるので忙しい日や疲れた日に嬉しい一品です。ぜひレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • 料理酒 (下味用)・・・小さじ1
  • 塩 (下味用)・・・少々
  • 大根・・・200g
  • ①水・・・100ml
  • ①しょうゆ・・・大さじ1
  • ①みりん・・・大さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ1/2
  • ①顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.大根は皮をむき、すりおろします。
2.鶏もも肉は余分な脂肪を除き、一口大に切ります。ボウルに入れて料理酒と塩で下味を付けます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を入れます。全体に焼き色が付くまで5分ほど焼きます。
4.1と①を加え、中火でひと煮立ちさせます。
5.鶏もも肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めます。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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