2020.11.29

「大根おろしがアクセント!」さっぱりいただく”おかずレシピ”5選

4.生姜おろしでさっぱり焼きなす

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生姜おろしでさっぱりといただく焼きなすのレシピをご紹介します。香ばしく焼き目をつけて火を通したなすに、生姜を加えたおろしポン酢をのせていただく、やみつきになること間違いなしの一品です。とろけるようななすの食感もたまりませんよ!生姜のさわやかな辛味とみょうがの風味も効いていて、食欲のない時でもさっぱりとお召し上がりいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ナス (計200g)・・・2本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 大根・・・100g
  • すりおろし生姜・・・小さじ2
  • ポン酢・・・大さじ2
  • 大葉・・・3枚
  • ミョウガ・・・1/2個

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。大葉は軸を切り落としておきます。 ミョウガは薄い輪切りにしておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、長さを半分に切り、ボウルに入れ10分程水にさらします。
3.大根はすりおろし、水気を切り、別のボウルに入れます。すりおろし生姜を加え混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、水気を切った2を皮目から入れます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分程ナスに火が通るまで焼き、火から下ろします。
5.器に盛り付け、3をのせます。ポン酢をかけ1をのせたら完成です。

5.ゆず胡椒おろしでいただく 唐揚げ

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ゆず胡椒入りの大根おろしをたっぷりとのせていただく唐揚げです。ゆずの香りとピリッとした辛みが特徴のゆず胡椒を大根おろしに混ぜ合わせることで、よりさっぱりとした味わいに。カラッと揚げたジューシーな唐揚げにポン酢と合わせたゆず胡椒おろしがよく合い、いくらでも食べられそうなおいしさです。ごはんだけでなく、お酒にも合うのでおつまみとしてもおすすめですよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • ①料理酒・・・大さじ1
  • ①塩・・・小さじ1/4
  • ①黒こしょう・・・小さじ1/4
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 揚げ油・・・適量

-----ゆず胡椒おろし-----

  • 大根おろし・・・50g
  • ゆず胡椒・・・小さじ1
  • ポン酢・・・小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ボウルにゆず胡椒おろしの材料を入れて混ぜ合わせます。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。別のボウルに①と共に入れて揉み込み、10分置きます。
3.2の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶします。
4.鍋の底から3cmの高さまで揚げ油を入れ、180℃に熱し、3を入れます。色が付くまで8分揚げて油を切ります。
5.お皿に4、1を盛り付けます。ポン酢をかけて、小ねぎを振って完成です。

終わりに

いかがでしたか。大根おろしが決め手のさっぱりといただけるおかずレシピをご紹介しました。定番のおかずも大根おろしを加えるだけで、いつもとはまた違ったおいしさを楽しむことができます。大根おろしは肉、魚、野菜とどんな食材とも相性がよいので、ぜひ今回ご紹介したレシピをレパートリーに加えて、毎日の献立にお役立てくださいね。

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