「野菜をおいしく食べたい！」ピリ辛味つけが食欲そそる、韓国風“主菜”レシピ5選

ナスと豚肉のピリ辛みそ炒めはいかがでしょうか。豆板醤とみそを混ぜた合わせ調味料で、ピリ辛濃厚な味わいに仕上げます。豚バラ肉から出る旨味がナスにしっかりと染みこみ、たまらないおいしさに。コクのある味わいは、白いごはんとも相性抜群です。サッと作れるので、時間がないときのメニューにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• 長ねぎ・・・1本

-----合わせ調味料-----

• みそ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れて5分程さらします。
2.長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて色が変わるまで炒めます。
6.水気を切った1、2を入れてナスがしんなりするまで中火で炒め、4を入れさっと炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

ピリ辛味がおいしい、牛肉のコチュジャン炒めのレシピです。ジューシーな牛肉と、シャキシャキとした食感のもやしとニラがよく合います。牛肉をコチュジャンとしょうゆをベースにしたタレで揉みこんでおくことで、しっかり味がつきますよ。甘辛いタレは、ごはんとの相性もぴったり。豚肉や鶏肉でもおいしく作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• ニラ・・・40g
• (A)コチュジャン・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

1.ボウルに牛こま切れ肉、(A)を入れて揉み込み、ラップをして冷蔵庫に10分置きます。
2.ニラは4cmの長さに切ります。
3.フライパンを中火にかけごま油を入れ、1を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。
4.もやしを入れて強火で炒め、しんなりしたら2を加え、塩、黒こしょうで味を調えます。全体に味が馴染んだら火を止めます。
5.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、ピリ辛の韓国風主菜レシピを5つご紹介しました。どのレシピもごはんとの相性がよく、野菜をおいしく食べられます。簡単に作れるものばかりなので、忙しいけれどがっつり食べたい！というときにも活用できますよ。ぜひ、試してみてくださいね。