「帰ってすぐ食べたい！」疲れた日こそ作ってほしい“楽ウマおかず”の作り方

仕事や外出から帰って、お腹もペコペコ。そんなとき、パパッと作れるおかずのレパートリーがあれば、とっても助かりますよね。

そこで今回は、さっと作れる簡単おかずレシピをご紹介します。もやしや納豆など冷蔵庫によくある食材を活用したり、焼き肉のタレを使って簡単に味つけしたりと、手早く作れるコツ満載のレシピをピックアップしています。ぜひ参考にしてみてくださいね。

食べごたえ満点！豚バラとキャベツの味噌バターレンジ蒸しのレシピです。火を使わずに作れるので、とっても簡単にお作りいただけます。豚バラの旨味がキャベツに染みこみ、たまらないおいしさに。みそとバターの香ばしい香りが食欲をそそります。しっかりした味つけでごはんとの相性も抜群！一品で満足感たっぷりのおかずですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・200g

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• みそ・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
4.耐熱ボウルに1と2を入れ、3をかけ、有塩バターを加えたら、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで5分程加熱します。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らし、糸唐辛子を添えたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんがすすむこと間違いなしの、ピーマンとナスのそぼろ炒めのレシピです。味つけには焼肉のタレを使うので、手軽にコクのある味わいに仕上がりますよ。ジューシーな豚ひき肉とシャキッとしたピーマン、とろっとしたナスの組み合わせが相性抜群で、おかわり必至のおいしさです！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• ピーマン・・・2個
• ナス・・・1本
• 水・・・適量
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水に5分さらします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら取り出します。
4.同じフライパンに水気を切った2を入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、ピーマンがしんなりしたら3を戻し入れます。
6.(A)を入れて味がなじむまで中火で炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら熱します。とろみが付いたら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

ふわふわとした食感がやみつきになる、納豆ねぎ焼きのレシピです。納豆と卵、長ねぎを混ぜて、フライパンで焼けばできあがりと、とっても簡単にお作りいただけます。納豆のねばり気とねぎの食感があとひくおいしさですよ。生地をふわっと仕上げるコツはマヨネーズ。生地に混ぜこむことで、まろやかなコクも加わります。お好みで、ポン酢やしょうゆをかけて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 納豆・・・1パック
• (A)付属のタレ (納豆)・・・1袋
• (A)付属のからし (納豆)・・・1袋
• 長ねぎ・・・1本
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎは小口切りにします。
2.ボウルに卵、マヨネーズを加えて溶きほぐし、納豆、(A)、1を加え、ふんわりと混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返します。
4.中火のまま5分程焼き、こんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

木綿豆腐をまるごと1個使った、インパクト大の麻婆豆腐です。煮込んだあとにとろみをつけ、ピリッと辛い豆板醤ベースの味わいを豆腐にしっかり絡ませました。花椒の香りが食欲をそそる一品です。白いごはんはもちろん、ビールとの相性も抜群！料理をする時間はあまりないけれど、がっつり系のごはんが食べたい！というときに、ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・360g
• 豚ひき肉・・・150g
• ニラ・・・30g
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• 水・・・500ml
• (B)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (B)料理酒・・・大さじ1
• (B)豆板醤・・・小さじ2
• (B)砂糖・・・小さじ2
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• (B)花椒・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.鍋にごま油、(A)を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら1、豚ひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒めます。
4.水、(B)を加えて中火で煮立たせます。木綿豆腐、2を加えて3分程加熱し豚ひき肉に火が通り、味がなじんだら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.小ねぎを散らして完成です。

一品で食べごたえ満点の、牛ひき肉ともやしのふんわり卵炒めのレシピです。シャキシャキとしたもやしに旨味たっぷりの牛ひき肉が絡まり、箸の止まらなくなるおいしさですよ。卵をサッと炒めることで、ふんわりとやわらかな食感に仕上げることができます。お財布にもやさしいレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛ひき肉・・・80g
• もやし・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)料理酒・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、溶き卵を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
2.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、牛ひき肉を入れて中火で炒めます。
3.牛ひき肉の色が変わったら、もやしを入れて中火で炒めます。
4.もやしがしんなりしたら、1を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。忙しい日に重宝する、ささっと作れる簡単おかずレシピをご紹介しました。どのレシピも手軽なのに食べごたえは満点！ごはんとの相性もよいおかずばかりです。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。