これも電子レンジだけ？平日のクタクタな時に助かる“簡単おかず”レシピ5選

電子レンジを活用すれば、メインのおかずをほったらかしで作れますよ。今回は、電子レンジで作る簡単「おかず」レシピをご紹介します。ピリ辛ダレがおいしいよだれ鶏、食べ応えのあるえのきの豚巻き、煮込みいらずのハンバーグなどをピックアップ。平日のクタクタな時にも助かるレシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。

おかずにもおつまみにもなる、よだれ鶏のご紹介です。鶏むね肉にフォークで数ヵ所穴をあけたら料理酒と砂糖を加えてなじませ、電子レンジで加熱し、タレをかければできあがり。ラー油を効かせたピリ辛のしょうゆベースのたれが、あっさりとした鶏むね肉と相性抜群！簡単なのに見た目も華やかで、忙しいときにうれしい一品ですよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・ ・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

ボリュームたっぷりな、えのきの豚巻きレンジ蒸しを作ってみましょう。えのきを巻いた豚バラ肉を電子レンジで加熱し、ピリ辛のタレをかけて仕上げます。しょうゆや酢のほかにコチュジャン、ラー油を効かせたタレが豚巻きに絡んで、ごはんがモリモリ進む味わいですよ！シャキシャキのえのきと豚バラ肉で食べ応えも十分です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉(薄切り・5枚)・・・150g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• えのき(100g)・・・1株
• 料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ1
• (B)酢・・・小さじ1
• (B)ラー油・・・小さじ2
• (B)白いりごま・・・大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.大きめの耐熱ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。(B)を加えて混ぜ合わせます。
2.えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
3.豚バラ肉を広げて塩こしょうをふり、1/5量の2をのせて巻きます。
4.耐熱皿に3をのせて酒をふり、ラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
5.1をかけ、小ねぎをのせて出来上がりです。

いつもと違う味わいが楽しめる、キャベツで包んだシュウマイはいかがでしょうか。皮の代わりに、キャベツの千切りで包んだ一品です。生姜の風味が香るジューシーな肉ダネに、ほんのり甘みのあるキャベツがよく合い、思わずお箸が伸びるおいしさ！蒸し器を使わず電子レンジで加熱するので、とっても簡単です。つけだれの酢じょうゆとからしをつけて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• エビ(むき)・・・100g
• キャベツ・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ1

-----つけだれ-----

• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 酢・・・大さじ1/2

• からし・・・小さじ1

作り方

準備.エビは背ワタを取り除いておきます。 つけだれの材料は混ぜ合わせておきます。
1.キャベツは長さ3cmの千切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。エビは包丁でたたいて粗く刻みます。
3.ボウルに1を入れて片栗粉をまぶします。
4.別のボウルに豚ひき肉、2、(A)を加えてよく混ぜます。
5.6等分に丸く成形し、3で包み、軽く握って全体に付けます。
6.耐熱皿に5、残りの3をのせて、ふんわりとラップをかけ、豚ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
7.お皿に盛り付け、つけだれとからしを添えて完成です。

電子レンジでお手軽に、煮込みハンバーグのご紹介です。成型した肉ダネを電子レンジで加熱したら、ケチャップなどを混ぜたソースをかけて再び電子レンジで加熱するだけ！肉ダネにマヨネーズを入れることで、しっとりとやわらかく、コクのある仕上がりになります。煮込まずに、電子レンジでささっと作れるのがうれしいですね。ぜひ今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

-----肉ダネ-----

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・40g
• (A)パン粉・・・大さじ2
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4

• (B)ケチャップ・・・大さじ3
• (B)中濃ソース・・・大さじ2
• (B)ウスターソース・・・大さじ1
• パセリ(乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて、粘りが出るまでよく捏ねます。
3.2等分にして楕円形に成形し、耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
4.ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
5.3を一度取り出して裏返し、4をかけます。再びふんわりとラップをかけ、豚ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
6.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

ニンニクの風味が食欲をそそる、豚肉と大根のにんにくレンジ蒸しをご紹介します。大根と豚バラ肉を交互に並べて、ニンニクをのせて塩ダレをかけ、電子レンジで加熱すれば完成です。たっぷりの豚バラ肉の旨味の染みた大根に、あっさりとした塩だれが合わさり、たまらないおいしさ！仕上げにラー油をかければ、お酒にもよく合う一品になりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉(薄切り)・・・150g
• 大根・・・200g
• ニンニク・・・1片

-----タレ-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• ごま油・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 小ねぎ(小口切り)・・・適量
• ラー油・・・小さじ1/2

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄く輪切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.耐熱皿に1、3を交互に並べ、2をのせます。4を回しかけ、ラップをふんわりとして600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで6分ほど加熱します。
6.小ねぎを散らし、ラー油をかけて完成です。

いかがでしたか？今回は、電子レンジで作れる「おかず」レシピをご紹介しました。電子レンジ調理なら、ほったらかしでもメインのおかずが簡単に作れますよ。ご紹介したレシピを参考にしていただき、疲れている日や時間がない日の食事作りに役立ててみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。