最終更新日 2023.5.25

「飲むだけじゃない!」トマトジュース大活躍の“煮込み料理”レシピ5選

「飲むだけじゃない!」トマトジュース大活躍の“煮込み料理”レシピ5選

夏でもおいしく食べられる「トマト煮込み」。トマト缶を使って作ることが多いですが、より簡単に作れる方法があるんです!

そこで今回は、トマトジュースを活用した煮込み料理のレシピをご紹介します。野菜をたっぷりいただけるミネストローネやロールキャベツなど、毎日の献立に大活躍するレシピをピックアップしました。トマトジュースでも驚くほど簡単に本格的な味わいに仕上がるので、煮込み料理が苦手な方にもおすすめですよ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.トマトジュースでこく旨ロールキャベツ

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トマトの旨みたっぷり!コク旨ロールキャベツのレシピをご紹介します。コンソメスープで作ることの多いロールキャベツですが、このレシピではトマトジュースを加えて煮込みました。トマトの旨みが凝縮されたトマトジュースを使うことで、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。スープに使う玉ねぎは一度炒めるのがポイント!甘みが増してよりおいしく仕上がりますよ。お子様にも大人にも喜ばれること間違いなしの一品です。

材料(2人前)

  • キャベツ (計240g)・・・4枚
  • お湯 (ゆで用)・・・適量

-----たね-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • パン粉・・・30g
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ

-----スープ-----

  • 水300ml
  • トマトジュース (無塩)・・・100ml
  • 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方
準備.パセリは刻んでおきます。
1.たね用の玉ねぎ、スープ用の玉ねぎはみじん切りにします。
2.鍋でお湯を沸騰させ、中火でキャベツを1分程ゆでたら湯切りし、粗熱が取れたら芯を切り取ります。
3.ボウルにたねの材料を入れ、よく捏ねたら4等分にして俵型に成形し、2で巻きます。
4.別の鍋を弱火に熱し、オリーブオイルをひいてスープ用の1を炒めます。
5.しんなりしてきたら水、トマトジュース、(A)を加えて中火で煮ます。沸騰したら3を入れ、蓋をしてさらに20分程煮ます。
6.牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

2.鶏肉の味噌トマトジュース煮込み

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まろやかな味わいでほっとする、鶏肉の味噌トマトジュース煮込みのご紹介です。トマトジュースとみその組み合わせに驚くかもしれませんが、意外にも相性がよく、コク深い味わいをお楽しみいただけます。鶏もも肉もジューシーで、食べ応え抜群!パンにもごはんにもよく合う便利な一品です。鶏むね肉でもおいしくできるのでいろいろ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・350g
  • 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
  • 玉ねぎ・・・60g
  • ニンニク・・・1片

-----調味料-----

  • トマトジュース (無塩)・・・150ml
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みそ・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • イタリアンパセリ・・・適量

作り方
準備.イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ったら、塩こしょうを振り下味をつけます。
4.鍋にオリーブオイルと2を入れ中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら、1を入れ炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、中火のまま3を入れ、両面を焼きます。
6.焼き色がついたら中火のまま、調味料の材料を入れ、蓋をして5分程煮込みます。
7.鶏もも肉に火が通ったら塩こしょうで味をととのえ、火から下ろします。
8.器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成です。

3.トマトジュースで 野菜たっぷりミネストローネ

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具沢山ミネストローネのレシピをご紹介します。旨味が凝縮されたトマトジュースを使えば簡単にコクのあるおいしいミネストローネを作ることができますよ!野菜はお好みのものや冷蔵庫にあるものでアレンジも可能です。朝食やランチ、夕食の献立にも取り入れやすいので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・100g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • にんじん・・・50g
  • ピーマン・・・50g
  • 新じゃがいも・・・50g
  • ウインナー・・・2本
  • ニンニク・・・1片
  • (A)水・・・200ml
  • (A)トマトジュース (無糖)・・・150ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (B)塩・・・ふたつまみ
  • (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.にんじん、芽を取った新じゃがいもは皮を剥いておきます。ピーマンの種とヘタを取っておきます。
1.ニンニク、玉ねぎを薄切りにします。
2.キャベツ、にんじん、ピーマン、新じゃがいもを5mm角の角切りにします。
3.ウインナーを5mm幅の輪切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱したら、1を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
5.2、3を入れて全体に油が回るまで中火で炒めたら、(A)を入れてひと煮立ちさせ、弱火で野菜がしんなりするまで10分程煮込みます。
6.最後に(B)で味を調えたら、器に盛り付けてパセリを散らして完成です。

4.レンジで簡単 トマトスープのキャベツチーズミルフィーユ

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電子レンジで手軽に作れる一人前レシピです。耐熱容器にキャベツとツナ、ピザ用チーズを重ねて、トマトジュースを加えて温めるだけととってもお手軽!コンソメと塩こしょうで味つけしているので、旨みたっぷりに仕上がります。キャベツとツナにチーズがとろっと絡んでとてもおいしいですよ!忙しい日の夕飯やさっとおつまみを作りたい時におすすめな一品です。有塩のトマトジュースを使う場合は塩加減を調整して作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • キャベツ・・・80g
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • ツナ油漬け (正味量)・・・70g
  • (A)トマトジュース (無塩)・・・200ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.キャベツを耐熱容器に入る大きさに合わせて切っておきます。
1.ボウルに(A)を入れ混ぜます。
2.耐熱容器にキャベツ、ツナ、ピザ用チーズの順に重ねていきます。
3.1を入れ、ラップをして600Wのレンジで2分程、キャベツがしんなりするまで加熱します。
4.パセリをふりかけて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

5.濃厚 トマト肉じゃが

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いつもとはひと味違う肉じゃがを食べたくなったらこちらのトマト肉じゃがを作ってみてはいかがでしょうか。豚バラ肉やじゃがいも、にんじん、玉ねぎなど一般的な肉じゃがの材料にトマトジュースとトマトを加えるだけでイタリアン風に大変身!みりんやしょうゆのほかに、コンソメ顆粒を加えて味つけしているので、和洋どちらの献立にも合いますよ。豚バラ以外のお肉でもおいしくできるので、お好みで試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
  • じゃがいも (計250g)・・・3個
  • にんじん・・・1/3本
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • トマト・・・1/2個
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)トマトジュース (有塩)・・・200ml
  • (A)水・・・100ml
  • (A)料理酒・・・大さじ3
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方
準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 にんじんの皮はむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。玉ねぎはくし切りにします。
2.トマトは一口大に切ります。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.鍋にサラダ油とすりおろしニンニクを入れ、中火で炒めます。香りが立ったら3を加えて、中火で炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら1を加えて、中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたら2と(A)を加えて、ひと煮立ちさせ、落し蓋をしてじゃがいもに火が通るまで弱火で10分程煮込みます。
6.お皿に盛り付け、パセリをかけたら完成です。

便利なトマトジュースを活用してレパートリーを広げよう!

いかがでしたか。定番のレシピから時短レシピまでトマトジュースを使えばお料理の幅がぐっと広がりますよね。もらい物であまっているトマトジュースはどんどん活用して食卓を彩りましょう。

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