2021.9.3

「飲むだけじゃない!」トマトジュース大活躍の“煮込み料理”レシピ5選

夏でもおいしく食べられる「トマト煮込み」。トマト缶を使って作ることが多いですが、より簡単に作れる方法があるんです!

そこで今回は、トマトジュースを活用した煮込み料理のレシピをご紹介します。野菜をたっぷりいただけるミネストローネやロールキャベツなど、毎日の献立に大活躍するレシピをピックアップしました。トマトジュースでも驚くほど簡単に本格的な味わいに仕上がるので、煮込み料理が苦手な方にもおすすめですよ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.トマトジュースでこく旨ロールキャベツ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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トマトの旨みたっぷり!コク旨ロールキャベツのレシピをご紹介します。コンソメスープで作ることの多いロールキャベツですが、このレシピではトマトジュースを加えて煮込みました。トマトの旨みが凝縮されたトマトジュースを使うことで、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。スープに使う玉ねぎは一度炒めるのがポイント!甘みが増してよりおいしく仕上がりますよ。お子様にも大人にも喜ばれること間違いなしの一品です。

材料(2人前)

  • キャベツ (計240g)・・・4枚
  • お湯 (ゆで用)・・・適量

-----たね-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • パン粉・・・30g
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ

-----スープ-----

  • 水300ml
  • トマトジュース (無塩)・・・100ml
  • 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方
準備.パセリは刻んでおきます。
1.たね用の玉ねぎ、スープ用の玉ねぎはみじん切りにします。
2.鍋でお湯を沸騰させ、中火でキャベツを1分程ゆでたら湯切りし、粗熱が取れたら芯を切り取ります。
3.ボウルにたねの材料を入れ、よく捏ねたら4等分にして俵型に成形し、2で巻きます。
4.別の鍋を弱火に熱し、オリーブオイルをひいてスープ用の1を炒めます。
5.しんなりしてきたら水、トマトジュース、(A)を加えて中火で煮ます。沸騰したら3を入れ、蓋をしてさらに20分程煮ます。
6.牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

2.鶏肉の味噌トマトジュース煮込み

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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まろやかな味わいでほっとする、鶏肉の味噌トマトジュース煮込みのご紹介です。トマトジュースとみその組み合わせに驚くかもしれませんが、意外にも相性がよく、コク深い味わいをお楽しみいただけます。鶏もも肉もジューシーで、食べ応え抜群!パンにもごはんにもよく合う便利な一品です。鶏むね肉でもおいしくできるのでいろいろ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・350g
  • 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
  • 玉ねぎ・・・60g
  • ニンニク・・・1片

-----調味料-----

  • トマトジュース (無塩)・・・150ml
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みそ・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • イタリアンパセリ・・・適量

作り方
準備.イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ったら、塩こしょうを振り下味をつけます。
4.鍋にオリーブオイルと2を入れ中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら、1を入れ炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、中火のまま3を入れ、両面を焼きます。
6.焼き色がついたら中火のまま、調味料の材料を入れ、蓋をして5分程煮込みます。
7.鶏もも肉に火が通ったら塩こしょうで味をととのえ、火から下ろします。
8.器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成です。

3.トマトジュースで 野菜たっぷりミネストローネ

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具沢山ミネストローネのレシピをご紹介します。旨味が凝縮されたトマトジュースを使えば簡単にコクのあるおいしいミネストローネを作ることができますよ!野菜はお好みのものや冷蔵庫にあるものでアレンジも可能です。朝食やランチ、夕食の献立にも取り入れやすいので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・100g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • にんじん・・・50g
  • ピーマン・・・50g
  • 新じゃがいも・・・50g
  • ウインナー・・・2本
  • ニンニク・・・1片
  • (A)水・・・200ml
  • (A)トマトジュース (無糖)・・・150ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (B)塩・・・ふたつまみ
  • (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.にんじん、芽を取った新じゃがいもは皮を剥いておきます。ピーマンの種とヘタを取っておきます。
1.ニンニク、玉ねぎを薄切りにします。
2.キャベツ、にんじん、ピーマン、新じゃがいもを5mm角の角切りにします。
3.ウインナーを5mm幅の輪切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱したら、1を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
5.2、3を入れて全体に油が回るまで中火で炒めたら、(A)を入れてひと煮立ちさせ、弱火で野菜がしんなりするまで10分程煮込みます。
6.最後に(B)で味を調えたら、器に盛り付けてパセリを散らして完成です。

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