朝食や毎日のおかずにオススメ！ささっと手間なしの卵レシピ5選

和洋中どんな料理にも使える卵は、常備しているご家庭も多いですよね。今回は、ささっと作れておいしい「卵おかず」のレシピをご紹介します。湯せんで作るふわトロのスクランブルエッグや、豆腐の和風卵あんかけなど、朝食や毎日のおかずにおすすめなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ふわトロ食感がたまらない、スクランブルエッグのご紹介です。湯せんでゆっくりと加熱していくことで、卵が固まり過ぎずにふわふわトロトロの仕上がりに。おうちでホテルの朝食気分が味わえますよ。フライパンで作るよりも火加減の調整が簡単なので、お料理初心者の方もぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・6個
• (A)生クリーム・・・大さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)白こしょう・・・少々
• 無塩バター・・・15g

-----添え野菜-----

• サニーレタス・・・4枚
• ミニトマト・・・4個

• ケチャップ (お好みで) ・・・適量

作り方

準備.鍋にお湯を沸かし、沸々とした状態を保つ火加減にしておきます。
1.鍋にぴったりと重なる耐熱ボウルに、卵、(A)を入れコシを切るようにしっかりと混ぜます。
2.1にバターを入れ、鍋の上にのせ、ゴムべらで混ぜながら火を入れます。
3.ダマにならないようにボウルの縁についた卵を落とします。
4.全体が温まり少しとろみがついてきたら鍋から外します。
5.器に盛り、添え野菜、ケチャップを添えたら完成です。

驚くほど簡単に作れる、チーズオムレツのレシピです。耐熱ボウルにラップを敷いて卵液を流し入れ、電子レンジで加熱した後はそのままラップで形を整えます。ふわふわ卵とチーズが相性抜群で、とてもおいしいですよ。簡単にきれいな形のオムレツが作れますので、忙しい日の朝ごはんにおすすめです。

材料(1人前)

• 卵 (Mサイズ) ・・・2個
• ピザ用チーズ・・・30g
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----トッピング-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (乾燥) ・・・適量

-----付け合わせ-----

• ベビーリーフ・・・30g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、ピザ用チーズと(A)を加えて、混ぜ合わせます。
2.耐熱ボウルにラップを敷き1を流し込みます。500Wの電子レンジで1分程加熱し、かき混ぜます。再度500Wの電子レンジで1分30秒程、上澄みが半熟状になるまで加熱します。
3.取り出し、手前から巻き、両端をねじってラップの口を留めます。
4.ベビーリーフとミニトマトをのせたお皿に3を盛り付け、ケチャップとパセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ほっこりやさしい味わいの、豆腐の卵あんかけはいかがでしょうか。生姜を効かせた和風の卵あんを、温めた絹ごし豆腐にたっぷりとかけました。のど越しのよい絹ごし豆腐と、ふんわりとした卵が入った和風あんがよく合い、お箸がすすむ一品です。和風あんもご家庭によくある調味料で作れるので、覚えておくと便利なレシピですよ。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐 (2個) ・・・300g
• 卵 (Mサイズ) ・・・1個
• カニカマ・・・1本

-----和風あん-----

• 水・・・250ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.ボウルに卵を入れて溶きほぐします。
2.カニカマを手でほぐします。
3.鍋に水を入れて沸かし、(A)を入れて中火で熱します。再度沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
4.1と2を加えて中火で熱し、卵が固まってきたら混ぜ合わせて火を止めます。
5.耐熱皿に絹ごし豆腐を入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。同様にもう1つ加熱します。
6.4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

彩り鮮やかな、卵とトマトで作る中華風の炒め物のご紹介です。炒めたトマトは酸味が和らいで、旨味がアップ！ふんわりとした卵との相性がよく、クセになる味わいですよ。シンプルな中華系の塩味が、卵とトマトのおいしさを引き立てます。少ない材料でぱぱっと作れるので、晩ごはんの一品にいかがでしょうか。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 卵 (Mサイズ) ・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

電子レンジで簡単！豆腐と卵を合わせたふわふわ食感の蒸し物に、とろとろのあんをかけた上品な一品です。ちくわとカニカマで海鮮系の旨味が出るので、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。滑らかな口当たりで食べやすいので、朝ごはんや夜食にもおすすめです。少ない材料でぱぱっと作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(1個分)

-----卵液-----

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 卵・・・1個
• めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ1

-----具材-----

• エビ (ボイル) ・・・2尾
• ちくわ・・・1本

-----あん-----

• 水・・・150ml
• しょうゆ・・・小さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1

• カニカマ・・・2本
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.カニカマは手で割きます。ちくわは3mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに絹豆腐を入れて泡立て器でかき混ぜ、なめらかになったら残りの卵液の材料を入れて、さらによく混ぜます。
3.耐熱容器に具材を入れて2を注ぎ、ふんわりラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.鍋にあんの材料を入れて中火でとろみがつくまでかき混ぜながら熱します。
5.お皿に3を盛り付けます。1のカニカマをのせ、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。ささっと作れて大満足の卵おかずをご紹介しました。和洋中どんな料理にも使える卵は、さまざまな味わいが楽しめる万能食材です。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、毎日の食事づくりにお役立てくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。