朝食や毎日のおかずにオススメ！ささっと手間なしの卵レシピ5選

和洋中どんな料理にも使える卵は、常備しているご家庭も多いですよね。今回は、ささっと作れておいしい「卵おかず」のレシピをご紹介します。湯せんで作るふわトロのスクランブルエッグや、豆腐の和風卵あんかけなど、朝食や毎日のおかずにおすすめなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ふわトロ食感がたまらない、スクランブルエッグのご紹介です。湯せんでゆっくりと加熱していくことで、卵が固まり過ぎずにふわふわトロトロの仕上がりに。おうちでホテルの朝食気分が味わえますよ。フライパンで作るよりも火加減の調整が簡単なので、お料理初心者の方もぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・6個
• (A)生クリーム・・・大さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)白こしょう・・・少々
• 無塩バター・・・15g

-----添え野菜-----

• サニーレタス・・・4枚
• ミニトマト・・・4個

• ケチャップ (お好みで) ・・・適量

作り方

準備.鍋にお湯を沸かし、沸々とした状態を保つ火加減にしておきます。
1.鍋にぴったりと重なる耐熱ボウルに、卵、(A)を入れコシを切るようにしっかりと混ぜます。
2.1にバターを入れ、鍋の上にのせ、ゴムべらで混ぜながら火を入れます。
3.ダマにならないようにボウルの縁についた卵を落とします。
4.全体が温まり少しとろみがついてきたら鍋から外します。
5.器に盛り、添え野菜、ケチャップを添えたら完成です。

驚くほど簡単に作れる、チーズオムレツのレシピです。耐熱ボウルにラップを敷いて卵液を流し入れ、電子レンジで加熱した後はそのままラップで形を整えます。ふわふわ卵とチーズが相性抜群で、とてもおいしいですよ。簡単にきれいな形のオムレツが作れますので、忙しい日の朝ごはんにおすすめです。

材料(1人前)

• 卵 (Mサイズ) ・・・2個
• ピザ用チーズ・・・30g
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----トッピング-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (乾燥) ・・・適量

-----付け合わせ-----

• ベビーリーフ・・・30g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、ピザ用チーズと(A)を加えて、混ぜ合わせます。
2.耐熱ボウルにラップを敷き1を流し込みます。500Wの電子レンジで1分程加熱し、かき混ぜます。再度500Wの電子レンジで1分30秒程、上澄みが半熟状になるまで加熱します。
3.取り出し、手前から巻き、両端をねじってラップの口を留めます。
4.ベビーリーフとミニトマトをのせたお皿に3を盛り付け、ケチャップとパセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ほっこりやさしい味わいの、豆腐の卵あんかけはいかがでしょうか。生姜を効かせた和風の卵あんを、温めた絹ごし豆腐にたっぷりとかけました。のど越しのよい絹ごし豆腐と、ふんわりとした卵が入った和風あんがよく合い、お箸がすすむ一品です。和風あんもご家庭によくある調味料で作れるので、覚えておくと便利なレシピですよ。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐 (2個) ・・・300g
• 卵 (Mサイズ) ・・・1個
• カニカマ・・・1本

-----和風あん-----

• 水・・・250ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.ボウルに卵を入れて溶きほぐします。
2.カニカマを手でほぐします。
3.鍋に水を入れて沸かし、(A)を入れて中火で熱します。再度沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
4.1と2を加えて中火で熱し、卵が固まってきたら混ぜ合わせて火を止めます。
5.耐熱皿に絹ごし豆腐を入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。同様にもう1つ加熱します。
6.4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。